中西方饮食文化比较研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-11页 |
| 第一章 导言 | 第11-16页 |
| ·研究的背景及意义 | 第11-12页 |
| ·国内外研究综述 | 第12-13页 |
| ·研究方法和研究思路 | 第13页 |
| ·创新之处 | 第13页 |
| ·饮食文化基础概念构建 | 第13-16页 |
| ·饮食文化的概念 | 第13-14页 |
| ·饮食文化的特性 | 第14-15页 |
| ·饮食文化的功能 | 第15-16页 |
| 第二章 中西饮食文化的历史发展比较 | 第16-24页 |
| ·中国饮食文化的形成、发展阶段 | 第16-19页 |
| ·西方饮食文化的形成及发展阶段 | 第19-22页 |
| ·不同文明视野下的饮食文化 | 第22-24页 |
| ·农耕文明视野下的中国饮食文化 | 第22页 |
| ·蓝色文明影响下的西方饮食文化 | 第22-24页 |
| 第三章 中西方饮食对象和饮食方式的差异 | 第24-38页 |
| ·中西方饮食对象比较 | 第24-26页 |
| ·中国人的“植物性”饮食对象 | 第24-25页 |
| ·西方人的“动物性”饮食对象 | 第25-26页 |
| ·中西方饮食方式的不同 | 第26-34页 |
| ·中国传统的进餐方式 | 第26-31页 |
| ·餐匙的使用传统 | 第26-27页 |
| ·中国饮食中的箸 | 第27-29页 |
| ·中国饮食文化中的餐叉传统 | 第29-30页 |
| ·分餐与会食 | 第30-31页 |
| ·西方进餐方式及进餐工具 | 第31-34页 |
| ·西方进餐方式 | 第31-32页 |
| ·进餐工具 | 第32-34页 |
| ·美味和营养在中、西饮食文化中的不同地位 | 第34-38页 |
| ·“尚味”的中国饮食 | 第34-36页 |
| ·以营养为最高标准的西式饮食 | 第36-38页 |
| 第四章 中西饮食习俗及礼仪之不同 | 第38-51页 |
| ·中、西饮食习俗比较 | 第38-47页 |
| ·中、西酒俗比较 | 第38-40页 |
| ·中、西面食文化比较 | 第40-42页 |
| ·中、西饮食民俗及礼俗 | 第42-45页 |
| ·中、西饮食中的养生文化 | 第45-47页 |
| ·中西方饮食用餐礼仪方式差异 | 第47-51页 |
| ·中、西宴会中的座次及进餐礼仪 | 第47-48页 |
| ·中、西饮食过程中隐含的交换问题 | 第48-49页 |
| ·中、西饮食过程中隐含的等级观念和民主问题 | 第49-51页 |
| 第五章 中西方饮食观念对比 | 第51-56页 |
| ·传统中式饮食观念 | 第51-53页 |
| ·墨家、道家、儒家思想对中国饮食文化的影响 | 第51-52页 |
| ·中国哲学思想和饮食文化 | 第52-53页 |
| ·西式饮食观念 | 第53-56页 |
| ·西方文化 | 第53-54页 |
| ·西方饮食观念 | 第54-56页 |
| 第六章 中西饮食文化的交流和融合 | 第56-64页 |
| ·中国饮食全球化的过程 | 第56-58页 |
| ·中国饮食全球化的早期 | 第56-57页 |
| ·近现代中国饮食全球化 | 第57-58页 |
| ·西方饮食文化在中国的传播和发展 | 第58-63页 |
| ·古代外国饮食文化的引进 | 第58-59页 |
| ·近现代西方饮食在中国的发展 | 第59-63页 |
| ·西方快餐在中国的传播 | 第59-62页 |
| ·西方咖啡文化在中国的普及 | 第62-63页 |
| ·中西方饮食文化交流的前景 | 第63-64页 |
| 第七章 结语 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 作者简介 | 第68页 |
