| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 前言 | 第7-11页 |
| ·可食性包装技术 | 第7页 |
| ·可食性包装技术研究现状 | 第7-8页 |
| ·国外可食性包装技术研究现状 | 第7页 |
| ·国内可食性包装研究现状 | 第7-8页 |
| ·可食性包装材料分类 | 第8-10页 |
| ·蛋白类可食性包装材料 | 第8页 |
| ·多糖类可食性包装材料 | 第8-9页 |
| ·微生物共聚聚酯可食性包装材料 | 第9页 |
| ·复合型可食性包装材料 | 第9-10页 |
| ·研究的目的与意义 | 第10-11页 |
| 2 试验材料与方法 | 第11-14页 |
| ·试验材料 | 第11页 |
| ·膜用材料 | 第11页 |
| ·测定用材料 | 第11页 |
| ·试验仪器与设备 | 第11页 |
| ·试验处理 | 第11-12页 |
| ·可食性膜的主要成分 | 第11-12页 |
| ·可食性膜的制备工艺 | 第12页 |
| ·试验设计 | 第12-13页 |
| ·三种马铃薯淀粉成膜条件的确定 | 第12页 |
| ·通过单因素试验确定增强剂、阻隔剂、乳化剂种类的配比 | 第12页 |
| ·马铃薯交联淀粉基可食性复合膜的正交试验设计 | 第12页 |
| ·马铃薯交联淀粉基可食性复合膜的热封性试验 | 第12页 |
| ·马铃薯交联淀粉基可食性复合膜包装对冷鲜肉的保鲜效果试验及膜贮藏性试验 | 第12页 |
| ·马铃薯交联淀粉基可食性复合膜的抗氧化变质试验 | 第12-13页 |
| ·测定指标与方法 | 第13-14页 |
| ·膜性能测定 | 第13页 |
| ·肉新鲜度测定 | 第13-14页 |
| 3 结果与分析 | 第14-27页 |
| ·马铃薯变性淀粉基可食性复合膜的制备 | 第14-22页 |
| ·成膜介质的选择 | 第14-15页 |
| ·增塑剂的选择 | 第15页 |
| ·膜基料的选择 | 第15-16页 |
| ·增强剂的选择 | 第16-17页 |
| ·阻隔剂及乳化剂的选择 | 第17-19页 |
| ·成膜工艺条件的优化及配方的确定 | 第19-21页 |
| ·马铃薯交联淀粉基可食性复合膜的热封性试验 | 第21-22页 |
| ·马铃薯交联淀粉基可食性复合膜的保鲜作用研究 | 第22-25页 |
| ·冷藏条件下可食包装内容物样品肉失水率的变化 | 第22-23页 |
| ·冷藏条件下可食包装内容物样品肉挥发性盐基氮（TVB-N）的变化 | 第23页 |
| ·冷藏条件下可食包装内容物样品肉的pH值变化 | 第23-24页 |
| ·冷藏条件下可食包装内容物样品肉的过氧化反应物值(TBARS)变化 | 第24-25页 |
| ·冷藏过程中膜性能的变化 | 第25页 |
| ·马铃薯交联淀粉基可食性复合膜的抗氧化性能研究 | 第25-27页 |
| 4 讨论 | 第27-30页 |
| ·成膜工艺条件和各组分与马铃薯交联淀粉基可食复合膜性能的关系 | 第27-29页 |
| ·马铃薯交联淀粉基可食性复合膜与保鲜作用的关系 | 第29页 |
| ·马铃薯交联淀粉基可食性复合膜与抗氧化性能的关系 | 第29-30页 |
| ·马铃薯交联淀粉基可食性复合膜与贮藏性能 | 第30页 |
| 5 总结 | 第30-32页 |
| ·结论 | 第30-31页 |
| ·建议 | 第31-32页 |
| 致谢 | 第32-33页 |
| 参考文献 | 第33-35页 |
| 附录 | 第35-36页 |
| 作者简介 | 第36页 |
