| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-6页 |
| 目录 | 第6-9页 |
| 符号说明 | 第9-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-17页 |
| 1-1 真空预冷技术的应用现状 | 第10-11页 |
| 1-2 真空预冷技术的适用领域 | 第11-12页 |
| 1-3 真空预冷技术的研究意义 | 第12-13页 |
| 1-4 真空预冷技术的研究现状 | 第13-15页 |
| 1-5 真空预冷技术的研究趋势 | 第15页 |
| 1-6 本文主要研究内容 | 第15-17页 |
| 第二章 真空制冷技术概况 | 第17-25页 |
| 2-1 真空制冷的主要机理 | 第17页 |
| 2-2 真空制冷的特点 | 第17-23页 |
| 2-2-1 真空制冷保证产品的品质 | 第17-19页 |
| 2-2-2 真空制冷冷却速度快 | 第19页 |
| 2-2-3 真空制冷均匀、清洁,不会受到污染 | 第19-20页 |
| 2-2-4 真空制冷的干耗小 | 第20页 |
| 2-2-5 真空制冷的能量利用系数高 | 第20-21页 |
| 2-2-6 真空制冷操作方便 | 第21-22页 |
| 2-2-7 真空制冷与其他制冷方法的综合比较 | 第22-23页 |
| 2-3 真空预冷技术在果蔬领域的应用 | 第23-24页 |
| 2-4 本章小结 | 第24-25页 |
| 第三章 预冷过程中热质输运机制分析 | 第25-36页 |
| 3-1 湿分的迁移机制 | 第26-31页 |
| 3-1-1 水分的运动机制 | 第27-30页 |
| 3-1-1-1 边界水的迁移 | 第28页 |
| 3-1-1-2 自由水分的迁移 | 第28-30页 |
| 3-1-2 蒸汽扩散机制 | 第30-31页 |
| 3-2 气相运动机制 | 第31-32页 |
| 3-3 基本特征参数 | 第32-35页 |
| 3-3-1 孔隙率 | 第32-33页 |
| 3-3-2 扩散系数 | 第33页 |
| 3-3-3 渗透系数 | 第33-34页 |
| 3-3-4 饱和度 | 第34页 |
| 3-3-5 毛细压力(capillary pressure) | 第34-35页 |
| 3-4 本章小结 | 第35-36页 |
| 第四章 蔬菜真空预冷热质传递过程建模分析 | 第36-56页 |
| 4-1 非平衡热力学理论基础 | 第36-39页 |
| 4-2 热湿迁移的唯象方程组 | 第39-43页 |
| 4-3 热湿迁移的数学模型 | 第43-49页 |
| 4-3-1 质量守恒方程 | 第43-45页 |
| 4-3-2 能量守恒方程 | 第45-46页 |
| 4-3-3 系数的确定 | 第46页 |
| 4-3-4 数学模型的建立 | 第46-49页 |
| 4-4 热湿迁移的一维模型及边界条件 | 第49-52页 |
| 4-4-1 物理模型 | 第49页 |
| 4-4-2 数学模型 | 第49-50页 |
| 4-4-3 定解条件 | 第50-51页 |
| 4-4-4 方程中的计算参数表 | 第51-52页 |
| 4-5 数值方法 | 第52-55页 |
| 4-5-1 内节点的离散 | 第52-54页 |
| 4-5-2 边界节点的离散 | 第54页 |
| 4-5-3 数值求解方法 | 第54-55页 |
| 4-6 本章小结 | 第55-56页 |
| 第五章 真空预冷试验分析 | 第56-71页 |
| 5-1 真空预冷试验装置 | 第56-58页 |
| 5-2 真空预冷实验方法 | 第58-59页 |
| 5-3 实验方案设计 | 第59页 |
| 5-4 实验结果与分析 | 第59-70页 |
| 5-4-1 蔬菜预冷结果分析 | 第59-68页 |
| 5-4-2 影响因素综合分析 | 第68-70页 |
| 5-5 本章小结 | 第70-71页 |
| 第六章 结论与展望 | 第71-73页 |
| 6-1 全文总结 | 第71-72页 |
| 6-2 课题方向展望 | 第72-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-78页 |
| 附录1 读研期间发表论文 | 第78页 |
| 附录2 申请专利 | 第78页 |