| 摘要 | 第1-9页 |
| 1 文献综述 | 第9-19页 |
| ·选题依据 | 第9页 |
| ·烟叶陈化机理的研究 | 第9-10页 |
| ·烟叶发酵工艺 | 第10-12页 |
| ·陈化发酵过程中烟叶的主要变化 | 第12-13页 |
| ·烟叶中的酶及其在烟叶发酵中的作用 | 第13-16页 |
| ·烟叶中的微生物及其在烟叶发酵中的作用 | 第16-17页 |
| ·烟叶陈化发酵的问题与展望 | 第17-19页 |
| 2 引言 | 第19-20页 |
| 3 材料与方法 | 第20-22页 |
| ·原料与仪器 | 第20页 |
| ·试验设计及取样方法 | 第20页 |
| ·测定项目和方法 | 第20-22页 |
| 4 结果与分析 | 第22-36页 |
| ·雪茄外包皮烟叶人工发酵过程中香气物质的变化规律 | 第22-26页 |
| ·主要香气成分的变化规律 | 第22-23页 |
| ·各类香气物质的变化规律 | 第23-26页 |
| ·苯丙氨酸转化产物的变化规律 | 第24-25页 |
| ·棕色化反应产物的变化规律 | 第25页 |
| ·西柏烷类降解产物的变化规律 | 第25-26页 |
| ·类胡萝卜素降解产物的变化规律 | 第26页 |
| ·发酵温湿度对雪茄外包皮烟叶化学成分的影响 | 第26-32页 |
| ·对含氮化合物含量的影响 | 第26-29页 |
| ·对总氮含量的影响 | 第26-27页 |
| ·对烟碱含量的影响 | 第27-28页 |
| ·对可溶性蛋白质、游离氨基酸含量的影响 | 第28-29页 |
| ·对碳水化合物含量的影响 | 第29-31页 |
| ·对总糖、还原糖含量的影响 | 第29-30页 |
| ·对淀粉含量的影响 | 第30-31页 |
| ·对色素含量的影响 | 第31-32页 |
| ·发酵温湿度对雪茄外包皮烟叶物理特性的影响 | 第32-33页 |
| ·对抗张力的影响 | 第32-33页 |
| ·人工发酵过程中雪茄外包皮烟叶叶面微生物的分离鉴定 | 第33-36页 |
| ·发酵过程中微生物数量的变化 | 第33页 |
| ·发酵过程中微生物种群的变化 | 第33-36页 |
| 5 结论与讨论 | 第36-39页 |
| 参考文献 | 第39-44页 |
| 英文摘要 | 第44-46页 |
| 附图 | 第46页 |