马铃薯淀粉酶法制备高麦芽糖浆工艺研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-6页 |
| 目录 | 第6-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第8-18页 |
| ·高麦芽糖浆 | 第8-9页 |
| ·高麦芽糖浆生产原料—马铃薯淀粉 | 第9-11页 |
| ·马铃薯淀粉特性 | 第9-10页 |
| ·马铃薯淀粉在高麦芽糖浆制备中的应用 | 第10-11页 |
| ·高麦芽糖浆生产工艺研究进展 | 第11-16页 |
| ·液化和糖化工艺 | 第11-13页 |
| ·高麦芽糖浆生产用酶 | 第13-15页 |
| ·高麦芽糖浆的分离纯化 | 第15页 |
| ·高麦芽糖浆品质测定 | 第15-16页 |
| ·课题提出背景及意义 | 第16页 |
| ·课题研究内容 | 第16-18页 |
| 第二章 材料与方法 | 第18-29页 |
| ·材料与试剂 | 第18-19页 |
| ·仪器与设备 | 第19-20页 |
| ·试验方案 | 第20-26页 |
| ·工艺流程及操作要点 | 第20页 |
| ·液化工艺优化试验设计 | 第20-21页 |
| ·糖化工艺优化试验设计 | 第21-23页 |
| ·脱色工艺优化试验设计 | 第23-24页 |
| ·离子交换层析工艺处理 | 第24-25页 |
| ·2 次脱色处理 | 第25页 |
| ·样品分析 | 第25-26页 |
| ·分析方法 | 第26-28页 |
| ·DE 值的测定 | 第26-27页 |
| ·透光率测定方法 | 第27页 |
| ·脱色率计算 | 第27页 |
| ·离子交换液残糖测定 | 第27页 |
| ·麦芽糖含量测定 | 第27-28页 |
| ·成品分析 | 第28页 |
| ·数据处理与统计 | 第28-29页 |
| 第三章 结果与分析 | 第29-54页 |
| ·淀粉的液化试验研究 | 第29-35页 |
| ·液化单因素试验结果 | 第29-32页 |
| ·液化响应面试验 | 第32-35页 |
| ·糖化试验研究 | 第35-46页 |
| ·糖化单因素试验结果 | 第35-40页 |
| ·糖化响应面试验 | 第40-44页 |
| ·糖化液糖组分测定 | 第44-46页 |
| ·脱色试验 | 第46-50页 |
| ·脱色单因素试验结果 | 第46-48页 |
| ·脱色正交试验结果 | 第48-50页 |
| ·验证试验 | 第50页 |
| ·离子交换及 2 次脱色的研究 | 第50-51页 |
| ·样品分析结果 | 第51-54页 |
| ·薄层色谱法定性分析 | 第51-52页 |
| ·成品麦芽糖含量 | 第52-54页 |
| 第四章 讨论 | 第54-58页 |
| ·液化及糖化 DE 值指标的选择 | 第54页 |
| ·液化工艺对品质的影响 | 第54-55页 |
| ·糖化酶种类对品质的影响 | 第55页 |
| ·酶钝化方法对 DE 值测定结果的影响 | 第55-56页 |
| ·糖浆精制工艺 | 第56-58页 |
| ·脱色剂条件对品质的影响 | 第56页 |
| ·离子交换树脂处理对品质的影响 | 第56-58页 |
| 第五章 结论 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 个人简介 | 第64-65页 |
| 导师简介 | 第65-66页 |
