| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 符号说明 | 第13-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-36页 |
| 1.1 引言 | 第14页 |
| 1.2 油脂中的脂肪酸组成 | 第14-16页 |
| 1.3 脂肪酸的主要检测方法 | 第16-18页 |
| 1.3.1 气相色谱法 | 第16页 |
| 1.3.2 气相色谱-质谱联用法 | 第16-17页 |
| 1.3.3 液相色谱及液相色谱-质谱联用法 | 第17页 |
| 1.3.4 傅里叶变换红外光谱法 | 第17页 |
| 1.3.5 超临界流体色谱法 | 第17-18页 |
| 1.4 非正常食用油概述 | 第18页 |
| 1.5 非正常食用油的鉴别方法研究概况 | 第18-23页 |
| 1.5.1 常规检测法 | 第18-19页 |
| 1.5.2 电导率法 | 第19页 |
| 1.5.3 荧光分析法 | 第19页 |
| 1.5.4 近红外光谱法 | 第19-20页 |
| 1.5.5 核磁共振法 | 第20页 |
| 1.5.6 薄层色谱法 | 第20页 |
| 1.5.7 高效体积排阻色谱法 | 第20页 |
| 1.5.8 气相色谱法 | 第20-21页 |
| 1.5.9 顶空气相色谱-质谱法 | 第21页 |
| 1.5.10 液相色谱-串联质谱法 | 第21-22页 |
| 1.5.11 多维气相色谱-质谱法 | 第22页 |
| 1.5.12 离子色谱法 | 第22-23页 |
| 1.6 指纹图谱与质量控制 | 第23-26页 |
| 1.6.1 指纹图谱的概念 | 第23页 |
| 1.6.2 指纹图谱建立的原则 | 第23-24页 |
| 1.6.3 指纹图谱建立的方法 | 第24-25页 |
| 1.6.3.1 薄层色谱法 | 第24页 |
| 1.6.3.2 高效液相色谱法 | 第24-25页 |
| 1.6.3.3 气相色谱法 | 第25页 |
| 1.6.4 指纹图谱的化学模式识别分析 | 第25-26页 |
| 1.6.4.1 模式识别的基本原理和方法 | 第25-26页 |
| 1.6.4.2 主成分分析 | 第26页 |
| 1.6.4.3 聚类分析 | 第26页 |
| 1.7 越南安息香概述 | 第26-27页 |
| 1.8 在线甲基化-气相色谱法 | 第27-33页 |
| 1.8.1 在线甲基化-气相色谱法的概述 | 第27-31页 |
| 1.8.1.1 在线甲基化-气相色谱的发展过程 | 第27-28页 |
| 1.8.1.2 常用的在线甲基化试剂 | 第28-29页 |
| 1.8.1.3 在线甲基化化学反应过程 | 第29-31页 |
| 1.8.1.4 在线甲基化-气相色谱法的实验装置及过程 | 第31页 |
| 1.8.2 在线甲基化-气相色谱法在甘油酯分析中的应用 | 第31-33页 |
| 1.8.2.1 在线甲基化-气相色谱法分析油脂中的脂肪酸 | 第31-32页 |
| 1.8.2.2 在线甲基化-气相色谱法存在的不足 | 第32-33页 |
| 1.9 本论文选题的目的意义和研究内容 | 第33-36页 |
| 第二章 非正常食用油的在线甲基化-气相色谱法测定及模式识别分析研究 | 第36-56页 |
| 2.1 引言 | 第36-37页 |
| 2.2 实验部分 | 第37-42页 |
| 2.2.1 仪器与试剂 | 第37-38页 |
| 2.2.2 样品的制备 | 第38页 |
| 2.2.3 实验装置 | 第38-41页 |
| 2.2.4 气相色谱-质谱条件 | 第41-42页 |
| 2.2.5 定性和定量方法 | 第42页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第42-54页 |
| 2.3.1 食用油和非正常食用油样品中脂肪酸的定量分析 | 第42-43页 |
| 2.3.2 食用油的在线甲基化-气相色谱法的建立 | 第43-47页 |
| 2.3.2.1 不同种类的甲基化试剂对衍生化效果的影响 | 第43-45页 |
| 2.3.2.2 甲基化试剂的用量对甲基化效果的影响 | 第45-46页 |
| 2.3.2.3 甲基化温度对甲基化效果的影响 | 第46-47页 |
| 2.3.2.4 食用油的在线甲基化-气相色谱法的建立 | 第47页 |
| 2.3.3 食用油的在线衍生化-气相色谱指纹图谱的建立 | 第47-48页 |
| 2.3.4 食用油的模式识别研究 | 第48-54页 |
| 2.3.4.1 食用油样品共有峰面积 | 第48-49页 |
| 2.3.4.2 食用油样品的相似系数分析 | 第49-52页 |
| 2.3.4.3 食用油样品主成分分析 | 第52-53页 |
| 2.3.4.4 食用油样品聚类分析 | 第53-54页 |
| 2.4 本章小结 | 第54-56页 |
| 第三章 在线甲基化-气相色谱法测定越南安息香种子中的脂肪酸 | 第56-66页 |
| 3.1 引言 | 第56页 |
| 3.2 实验部分 | 第56-58页 |
| 3.2.1 仪器与试剂 | 第56-57页 |
| 3.2.2 样品的制备 | 第57页 |
| 3.2.3 实验步骤 | 第57页 |
| 3.2.4 气相色谱-质谱条件 | 第57-58页 |
| 3.2.5 定性和定量方法 | 第58页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第58-64页 |
| 3.3.1 不同种类的甲基化试剂对甲基化效果的影响 | 第58-59页 |
| 3.3.2 甲基化试剂的用量对甲基化效果的影响 | 第59-60页 |
| 3.3.3 甲基化温度对甲基化效果的影响 | 第60-61页 |
| 3.3.4 重现性考察 | 第61页 |
| 3.3.5 样品的在线甲基化-气相色谱(/质谱)分析 | 第61-63页 |
| 3.3.6 样品的相似性分析 | 第63-64页 |
| 3.4 本章小结 | 第64-66页 |
| 第四章 在线甲基化-气相色谱/质谱法测定越南安息香种壳中的化学成分 | 第66-76页 |
| 4.1 引言 | 第66页 |
| 4.2 实验部分 | 第66-68页 |
| 4.2.1 仪器与试剂 | 第66-67页 |
| 4.2.2 样品的制备 | 第67页 |
| 4.2.3 实验步骤 | 第67页 |
| 4.2.4 气相色谱-质谱条件 | 第67页 |
| 4.2.5 定性和定量方法 | 第67-68页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第68-74页 |
| 4.3.1 越南安息香种壳的在线甲基化-气相色谱/质谱分析 | 第68-73页 |
| 4.3.2 不同产地的越南安息香种壳的在线甲基化-气相色谱/质谱分析 | 第73-74页 |
| 4.4 本章小结 | 第74-76页 |
| 第五章 论文总结 | 第76-80页 |
| 5.1 论文主要研究成果 | 第76-77页 |
| 5.2 论文的不足与值得再深入研究的问题 | 第77-80页 |
| 参考文献 | 第80-88页 |
| 致谢 | 第88-89页 |
| 硕士期间发表及待发表的论文 | 第89页 |
