| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 第1章 绪论 | 第12-20页 |
| 1.1 食品中微量金属形态分析及金属生物可给性评价的重要性 | 第12-13页 |
| 1.2 全仿生技术的构建—体外胃肠消化和脂质体萃取 | 第13-14页 |
| 1.3 本课题研究的意义 | 第14-15页 |
| 参考文献 | 第15-20页 |
| 第2章 外源基因CP4-EPSPS对大豆和玉米中微量金属生物可给性的影响 | 第20-35页 |
| 2.1 引言 | 第20-21页 |
| 2.2 实验部分 | 第21-23页 |
| 2.2.1 仪器、试剂、材料 | 第21页 |
| 2.2.2 肠道微生物的培养过程 | 第21-22页 |
| 2.2.3 胃肠消化液的配制及仿生消化食糜的制备 | 第22-23页 |
| 2.2.4 食糜中微量金属生物可给性分析 | 第23页 |
| 2.2.5 样品中金属含量的测定方法 | 第23页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第23-31页 |
| 2.3.1 方法的精确度 | 第23-24页 |
| 2.3.2 转基因型，普通型大豆和玉米中微量金属含量的分析 | 第24-25页 |
| 2.3.3 胃肠消化和肠道微生物代谢对金属生物可给性的影响 | 第25-26页 |
| 2.3.4 转基因型、普通型转基因大豆和玉米的金属生物可给性 | 第26-30页 |
| 2.3.5 转基因型大豆和玉米的安全剂量、最高摄入量 | 第30-31页 |
| 参考文献 | 第31-35页 |
| 第3章 茶叶中微量金属生物可给性的评价 | 第35-44页 |
| 3.1 引言 | 第35页 |
| 3.2 实验部分 | 第35-36页 |
| 3.2.1 仪器、试剂、材料 | 第35页 |
| 3.2.2 肠道微生物的培养过程 | 第35页 |
| 3.2.3 胃肠消化液的配制及仿生消化食糜的制备 | 第35-36页 |
| 3.2.4 食糜中微量金属生物可给性分析 | 第36页 |
| 3.2.5 样品中微量金属测定处理方法 | 第36页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第36-39页 |
| 3.3.1 茶叶中微量金属(Al, Fe, Zn, Pb) 含量及其在茶水中的溶出率 | 第36-37页 |
| 3.3.2 茶叶中Pb, Al浓度对其生物可给性的影响 | 第37-38页 |
| 3.3.3 茶叶中微量金属(Cu, Fe, Zn)的生物可给性 | 第38-39页 |
| 3.3.4 安全性评价 | 第39页 |
| 3.4 结论 | 第39-41页 |
| 参考文献 | 第41-44页 |
| 第4章 海水氮磷富营养化对牡蛎金属富集及生物可给性的影响 | 第44-54页 |
| 4.1 引言 | 第44-45页 |
| 4.2 实验部分 | 第45-46页 |
| 4.2.1 仪器试剂材料 | 第45页 |
| 4.2.2 海水理化性质的测定 | 第45页 |
| 4.2.3 贝类的预处理 | 第45页 |
| 4.2.4 微生物培养和消化液的配制 | 第45页 |
| 4.2.5 牡蛎粉末仿生消化过程 | 第45-46页 |
| 4.2.6 样品中微量金属的测定 | 第46页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第46-50页 |
| 4.3.1 旧镇湾、佛昙湾、诏安湾和港尾海域海水水质营养水平评价 | 第46页 |
| 4.3.2 旧镇湾、佛昙湾、诏安湾和港尾海域牡蛎的金属含量及富集分析 | 第46-48页 |
| 4.3.3 海水氮磷富营养化对贝类中金属生物可给性的影响 | 第48页 |
| 4.3.4 安全性评价 | 第48-50页 |
| 参考文献 | 第50-54页 |
| 特色与创新 | 第54-56页 |
| 致谢 | 第56-58页 |
| 攻读硕士期间参与的科研项目与发表论文 | 第58页 |
