| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 缩略语表 | 第13-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-22页 |
| 1.1 养殖模式对鱼类肌肉营养成分的影响 | 第14-17页 |
| 1.1.1 养殖模式对鱼类肌肉常规营养成分的影响 | 第14-15页 |
| 1.1.2 养殖模式对鱼类肌肉矿物元素的影响 | 第15-16页 |
| 1.1.3 养殖模式对鱼类肌肉氨基酸的影响 | 第16-17页 |
| 1.1.4 养殖模式对鱼类肌肉脂肪酸的影响 | 第17页 |
| 1.2 养殖模式对鱼类肌肉品质特性的影响 | 第17-19页 |
| 1.2.1 养殖模式对鱼类肌肉系水力的影响 | 第17-18页 |
| 1.2.2 养殖模式对鱼类肌肉质构特性的影响 | 第18页 |
| 1.2.3 养殖模式对鱼类肌肉剪切力的影响 | 第18-19页 |
| 1.3 养殖模式对鱼类体色肉色、形态和血液生化指标的影响 | 第19-20页 |
| 1.3.1 养殖模式对鱼类体色和肉色的影响 | 第19页 |
| 1.3.2 养殖模式对鱼类形态的影响 | 第19-20页 |
| 1.3.3 养殖模式对血液生化指标的影响 | 第20页 |
| 1.4 研究目的与意义 | 第20-22页 |
| 第二章 回型池种青养鱼模式下的草鱼肌肉营养成分和品质特性 | 第22-37页 |
| 2.1 前言 | 第22-23页 |
| 2.2 材料与方法 | 第23-27页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第23-24页 |
| 2.2.2 实验设计 | 第24页 |
| 2.2.3 样品采集与处理 | 第24页 |
| 2.2.4 空壳率和肝体比测定 | 第24-25页 |
| 2.2.5 肌肉p H值测定 | 第25页 |
| 2.2.6 肌肉系水力测定 | 第25页 |
| 2.2.7 肌肉质构特性测定 | 第25页 |
| 2.2.8 肌肉常规营养成分的测定 | 第25页 |
| 2.2.9 肌肉矿物元素的测定 | 第25-26页 |
| 2.2.10 肌肉氨基酸和脂肪酸的测定 | 第26页 |
| 2.2.11 肌肉氨基酸营养价值评价 | 第26-27页 |
| 2.2.12 数据分析 | 第27页 |
| 2.3 结果 | 第27-33页 |
| 2.3.1 肌肉物理和质构特性的测定结果 | 第27-28页 |
| 2.3.2 肌肉常规营养成分的测定结果 | 第28-29页 |
| 2.3.3 肌肉氨基酸的测定结果 | 第29页 |
| 2.3.4 肌肉氨基酸营养价值评价结果 | 第29页 |
| 2.3.5 肌肉脂肪酸的测定结果 | 第29-33页 |
| 2.4 讨论 | 第33-37页 |
| 2.4.1 肌肉常规营养成分组成分析 | 第33-34页 |
| 2.4.2 肌肉氨基酸组成分析 | 第34页 |
| 2.4.3 肌肉氨基酸营养价值评价分析 | 第34-35页 |
| 2.4.4 肌肉脂肪酸组成分析 | 第35页 |
| 2.4.5 肌肉物理和质构特性分析 | 第35-37页 |
| 第三章 普通池塘种青养鱼模式下的草鱼营养成分和品质特性 | 第37-61页 |
| 3.1 前言 | 第37页 |
| 3.2 材料与方法 | 第37-43页 |
| 3.2.1 实验鱼 | 第37-38页 |
| 3.2.2 实验设计 | 第38-39页 |
| 3.2.3 样品采集与处理 | 第39页 |
| 3.2.4 鱼体体表颜色的测定 | 第39-40页 |
| 3.2.5 鱼体形态特征的测定 | 第40页 |
| 3.2.6 空壳率、肝体比和肥满度的测定 | 第40-41页 |
| 3.2.7 血液生化指标测定 | 第41-42页 |
| 3.2.8 肌肉系水力测定 | 第42页 |
| 3.2.9 肌肉剪切力测定 | 第42页 |
| 3.2.10 肌肉常规营养成分的测定 | 第42页 |
| 3.2.11 肌肉矿物元素的测定 | 第42页 |
| 3.2.12 肌肉氨基酸和脂肪酸的测定 | 第42页 |
| 3.2.13 肌肉氨基酸营养价值评价 | 第42-43页 |
| 3.2.14 数据统计分析 | 第43页 |
| 3.3 结果 | 第43-55页 |
| 3.3.1 种青养鱼模式下鱼体体表颜色分析结果 | 第43-44页 |
| 3.3.2 种青养鱼模式下鱼体形态特征主成分分析结果 | 第44-49页 |
| 3.3.3 种青养鱼模式下草鱼血液生化指标的分析结果 | 第49页 |
| 3.3.4 种青养鱼模式下草鱼肌肉系水力和剪切力的分析结果 | 第49-50页 |
| 3.3.5 种青养鱼模式下草鱼肌肉常规营养成分的分析结果 | 第50页 |
| 3.3.6 种青养鱼模式下草鱼肌肉矿物元素的分析结果 | 第50页 |
| 3.3.7 种青养鱼模式下草鱼肌肉氨基酸的分析结果 | 第50-52页 |
| 3.3.8 种青养鱼模式下草鱼肌肉氨基酸评价的分析结果 | 第52页 |
| 3.3.9 种青养鱼模式下草鱼肌肉脂肪酸的分析结果 | 第52-55页 |
| 3.4 讨论 | 第55-61页 |
| 3.4.1 种青养鱼模式下草鱼鱼体体表颜色分析 | 第55页 |
| 3.4.2 种青养鱼模式下草鱼鱼体形态特征分析 | 第55-56页 |
| 3.4.3 种青养鱼模式对草鱼血液生化指标的影响 | 第56-57页 |
| 3.4.4 种青养鱼模式对草鱼肌肉常规营养成分组成的影响 | 第57页 |
| 3.4.5 种青养鱼模式对草鱼肌肉氨基酸组成的影响 | 第57-58页 |
| 3.4.6 种青养鱼模式对草鱼肌肉氨基酸营养价值评价的影响 | 第58-59页 |
| 3.4.7 种青养鱼模式对草鱼肌肉脂肪酸组成的影响 | 第59-60页 |
| 3.4.8 种青养鱼模式对草鱼肌肉物理特性的影响 | 第60-61页 |
| 结论 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-72页 |
| 附录 | 第72-73页 |
| 致谢 | 第73页 |
