| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 目录 | 第9-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-29页 |
| ·引言 | 第13页 |
| ·糖酯的应用 | 第13-15页 |
| ·糖酯在食品中的应用 | 第13-14页 |
| ·糖酯在医药中的应用 | 第14页 |
| ·糖酯在日化工业中的应用 | 第14页 |
| ·糖酯在其他方面的应用 | 第14-15页 |
| ·糖酯的合成 | 第15-23页 |
| ·反应物 | 第16页 |
| ·酶 | 第16-19页 |
| ·反应体系 | 第19-22页 |
| ·温度 | 第22页 |
| ·水分活度 | 第22-23页 |
| ·糖酯的分离及定性分析 | 第23-24页 |
| ·色谱法 | 第23页 |
| ·膜分离 | 第23页 |
| ·分子蒸馏 | 第23-24页 |
| ·糖酯的物化性质 | 第24-26页 |
| ·亲水-亲油平衡值 | 第24页 |
| ·临界胶束浓度 | 第24-25页 |
| ·乳化性和乳化稳定性 | 第25-26页 |
| ·起泡性和泡沫稳定性 | 第26页 |
| ·磷脂酶 Lecitase Ultra | 第26页 |
| ·本论文研究的立项依据、意义及主要研究内容 | 第26-29页 |
| ·本论文研究的立项依据、意义 | 第26-27页 |
| ·本论文主要研究内容 | 第27-29页 |
| 第二章 固定化磷脂酶 Lecitase Ultra 催化合成果糖月桂酸单酯的研究 | 第29-45页 |
| ·前言 | 第29-30页 |
| ·材料与仪器 | 第30-31页 |
| ·材料与试剂 | 第30页 |
| ·仪器与设备 | 第30-31页 |
| ·实验方法 | 第31-34页 |
| ·磷脂酶 Lecitase Ultra 的固定化 | 第31-32页 |
| ·固定化磷脂酶 Lecitase Ultra 催化合成果糖月桂酸单酯 | 第32-34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-44页 |
| ·固定化磷脂酶 Lecitase Ultra | 第34-35页 |
| ·溶剂的选择 | 第35-36页 |
| ·最适加酶量的研究 | 第36-37页 |
| ·最适酸糖摩尔比的研究 | 第37-38页 |
| ·最适分子筛添加量的研究 | 第38-39页 |
| ·最适果糖浓度的研究 | 第39-40页 |
| ·最适反应时间的研究 | 第40-41页 |
| ·固定化磷脂酶 Lecitase Ultra 催化合成果糖月桂酸单酯的操作稳定性 | 第41-42页 |
| ·果糖月桂酸单酯酶法合成工艺优化 | 第42-43页 |
| ·其他饱和脂肪酸果糖单酯的合成 | 第43-44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 第三章 果糖月桂酸单酯的分离纯化及鉴定 | 第45-56页 |
| ·前言 | 第45页 |
| ·材料与仪器 | 第45-47页 |
| ·材料与试剂 | 第45-46页 |
| ·仪器与设备 | 第46-47页 |
| ·实验方法 | 第47-49页 |
| ·固定化磷脂酶 Lecitase Ultra 催化合成果糖月桂酸单酯 | 第47页 |
| ·反应液薄层层析(TLC)分析 | 第47-48页 |
| ·产物硅胶柱层析分离 | 第48页 |
| ·产物纯度分析 | 第48页 |
| ·产物 HPLC-ESI-MS 分析 | 第48页 |
| ·产物 FT-IR 分析 | 第48-49页 |
| ·产物13C NMR 分析 | 第49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-55页 |
| ·反应液 TLC 分析 | 第49-50页 |
| ·产物硅胶柱层析分离 | 第50-51页 |
| ·产物纯度分析 | 第51-52页 |
| ·产物 HPLC-ESI-MS 分析 | 第52页 |
| ·产物 FT-IR 分析 | 第52-53页 |
| ·产物13C NMR 分析 | 第53-55页 |
| ·本章小结 | 第55-56页 |
| 第四章 果糖脂肪酸单酯的物化性质研究 | 第56-70页 |
| ·前言 | 第56页 |
| ·材料与仪器 | 第56-58页 |
| ·材料与试剂 | 第56-57页 |
| ·仪器与设备 | 第57-58页 |
| ·实验方法 | 第58-61页 |
| ·果糖脂肪酸单酯的合成 | 第58页 |
| ·果糖脂肪酸单酯的柱层析纯化 | 第58页 |
| ·果糖脂肪酸单酯的纯度分析 | 第58页 |
| ·果糖脂肪酸单酯水溶性的测定 | 第58-59页 |
| ·果糖脂肪酸单酯表面性质 | 第59-60页 |
| ·果糖脂肪酸单酯起泡性和泡沫稳定性 | 第60页 |
| ·果糖脂肪酸单酯乳化性和乳化稳定性 | 第60-61页 |
| ·数据统计与分析 | 第61页 |
| ·结果与讨论 | 第61-69页 |
| ·果糖脂肪酸单酯的纯度分析 | 第61-62页 |
| ·果糖脂肪酸单酯的水溶性 | 第62-63页 |
| ·果糖脂肪酸单酯表面活性 | 第63-69页 |
| ·本章小结 | 第69-70页 |
| 结论与展望 | 第70-72页 |
| 参考文献 | 第72-86页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第86-87页 |
| 致谢 | 第87-89页 |
| 附件 | 第89页 |
