变质蛋卵磷脂的制备及在灌肠制品中应用效果的研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 1 前言 | 第9-20页 |
| ·研究的目的和意义 | 第9页 |
| ·本课题研究的学术背景 | 第9-10页 |
| ·文献综述 | 第10-19页 |
| ·卵磷脂简介 | 第10-13页 |
| ·卵磷脂的制备方法综述 | 第13-16页 |
| ·卵磷脂的分析鉴定方法综述 | 第16-18页 |
| ·乳化剂在肉制品中的应用综述 | 第18-19页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第19-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-30页 |
| ·实验材料 | 第20-21页 |
| ·实验原料 | 第20页 |
| ·实验试剂及药品 | 第20-21页 |
| ·实验仪器与设备 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-30页 |
| ·鸡蛋的新鲜程度对卵磷脂提取效果的影响 | 第21-23页 |
| ·变质蛋提取卵磷脂的提取工艺研究 | 第23-24页 |
| ·柱层析法纯化变质蛋黄卵磷脂 | 第24-27页 |
| ·变质蛋黄卵磷脂质量的测定 | 第27-28页 |
| ·变质蛋黄卵磷脂在灌肠制品中乳化效果的研究 | 第28-30页 |
| 3 结果与分析 | 第30-45页 |
| ·鸡蛋的新鲜程度对卵磷脂提取效果的影响 | 第30-32页 |
| ·蛋重对卵磷脂提取浓度影响 | 第30页 |
| ·蛋的比重对卵磷脂提取纯度的影响 | 第30-31页 |
| ·蛋液pH 值对卵磷脂纯度的影响 | 第31-32页 |
| ·变质蛋提取卵磷脂的提取工艺研究 | 第32-37页 |
| ·变质蛋提取工艺的单因素试验 | 第32-34页 |
| ·正交实验确定蛋黄卵磷脂较佳提取条件 | 第34-37页 |
| ·柱层析法纯化变质蛋黄卵磷脂 | 第37-42页 |
| ·薄层色谱法收集洗脱液 | 第37页 |
| ·洗脱速度对卵磷脂纯化效果的影响 | 第37-38页 |
| ·乙醇浓度对纯化效果的影响 | 第38页 |
| ·上样量对卵磷脂纯化效果的影响 | 第38-39页 |
| ·成品的干燥处理 | 第39-40页 |
| ·高效液相色谱法进行定量测定 | 第40-42页 |
| ·变质蛋黄卵磷脂特性的测定 | 第42-43页 |
| ·变质蛋黄卵磷脂在灌肠制品中乳化效果的观察 | 第43-45页 |
| 4 讨论 | 第45-49页 |
| ·鸡蛋的新鲜程度对卵磷脂提取效果的影响 | 第45页 |
| ·蛋的重量对卵磷脂提取的影响 | 第45页 |
| ·蛋的比重对卵磷脂提取的影响 | 第45页 |
| ·蛋内pH 值对卵磷脂提取影响 | 第45页 |
| ·变质蛋提取卵磷脂的提取工艺研究 | 第45-46页 |
| ·变质蛋提取卵磷脂工艺条件的单因素实验 | 第45-46页 |
| ·变质蛋提取卵磷脂的正交实验 | 第46页 |
| ·柱层析法纯化变质蛋黄卵磷脂 | 第46-48页 |
| ·洗脱速度的影响 | 第47页 |
| ·乙醇浓度的影响 | 第47页 |
| ·上样量的影响 | 第47页 |
| ·样品的干燥处理 | 第47-48页 |
| ·变质蛋黄卵磷脂质量的测定 | 第48页 |
| ·酸值的测定 | 第48页 |
| ·过氧化值的测定 | 第48页 |
| ·水分的测定 | 第48页 |
| ·胆固醇的测定 | 第48页 |
| ·变质蛋黄卵磷脂在灌肠制品中乳化效果的观察 | 第48-49页 |
| 5 结论 | 第49-50页 |
| 本研究创新性自我评价 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 攻读学位期间科研成果 | 第55-56页 |
| 作者简介 | 第56-57页 |
