| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 引言 | 第7-13页 |
| ·生物电阻抗测量原理 | 第8-9页 |
| ·生物电学研究进展 | 第9-12页 |
| ·近冰点温度下肌肉生化变化的理论 | 第12页 |
| ·研究的目的与意义 | 第12-13页 |
| ·本论文的研究内容 | 第13页 |
| 2 材料与方法 | 第13-16页 |
| ·材料 | 第13-14页 |
| ·实验仪器与设备 | 第13页 |
| ·实验试剂与药品 | 第13-14页 |
| ·肉样的来源和采集 | 第14页 |
| ·来源 | 第14页 |
| ·肉样的采集 | 第14页 |
| ·实验设计 | 第14-16页 |
| ·实验步骤 | 第14页 |
| ·测定项目及方法 | 第14-16页 |
| ·生物电阻抗值得测定 | 第14-16页 |
| ·肉样pH 值的测定 | 第16页 |
| ·失水率的测定 | 第16页 |
| ·游离钙的测定 | 第16页 |
| ·游离羟脯氨酸的测定 | 第16页 |
| 3 宰后羊骨骼肌生物电阻抗值测定结果 | 第16-37页 |
| ·不同频率生物阻抗值测定结果 | 第16-19页 |
| ·对照组不同频率生物阻抗值测定结果 | 第16-17页 |
| ·处理组不同频率生物阻抗值测定结果 | 第17-18页 |
| ·对照组与处理组不同频率生物阻抗值测定结果的比较 | 第18-19页 |
| ·宰后不同时间对生物电阻抗值的影响 | 第19-21页 |
| ·宰后不同时间对于对照组生物电阻抗值的影响 | 第19-20页 |
| ·处理组宰后不同时间对生物电阻抗值的影响 | 第20页 |
| ·对照组与处理组宰后不同时间对生物电阻抗值的影响的比较 | 第20-21页 |
| ·极化系数k 值 | 第21-26页 |
| ·对照组的极化系数k 值 | 第21-23页 |
| ·处理组的极化系数k 值 | 第23-24页 |
| ·处理组与对照组的极化系数k 值的比较 | 第24-26页 |
| ·介电损耗正切角tgδ | 第26-28页 |
| ·对照组介电损耗正切角tgδ | 第26页 |
| ·处理组介电损耗正切角tgδ | 第26-28页 |
| ·处理组与对照组介电损耗正切角tgδ的比较 | 第28页 |
| ·特征频率fc 值 | 第28-32页 |
| ·对照组特征频率fc 值 | 第28页 |
| ·处理组特征频率fc 值 | 第28-31页 |
| ·对照组与处理组特征频率fc 值的比较 | 第31-32页 |
| ·pH 值测定结果 | 第32-34页 |
| ·失水率测定结果 | 第34-37页 |
| 4 理化指标与生物电学指抗间的相关分析 | 第37-45页 |
| ·pH 与生物电学指标间的相关分析 | 第37-39页 |
| ·对照组pH 与生物电学指标间的相关分析 | 第37-38页 |
| ·处理组pH 与生物电学指标间的相关分析 | 第38-39页 |
| ·失水率与生物电学指标间的相关分析 | 第39-42页 |
| ·对照组失水率与生物电学指标间的相关分析 | 第39-40页 |
| ·处理组失水率与生物电学指标间的相关分析 | 第40-42页 |
| ·羟脯氨酸与生物电学指标间的相关分析 | 第42-44页 |
| ·对照组羟脯氨酸与生物电学指标间的相关分析 | 第42-44页 |
| ·游离钙与生物电学指标间的相关分析 | 第44-45页 |
| ·对照组游离钙与生物电学指标间的相关分析 | 第44-45页 |
| 5 讨论 | 第45-47页 |
| ·宰后不同阶段生物电阻抗值的变化 | 第45页 |
| ·宰后不同阶段极化系数k 的变化 | 第45页 |
| ·宰后不同阶段介电损耗正切角tgδ的变化 | 第45页 |
| ·宰后不同阶段特征频率fc 的变化 | 第45页 |
| ·宰后不同阶段pH 值与生物电学指标的关系 | 第45-46页 |
| ·宰后不同阶段失水率与生物电学指标的关系 | 第46页 |
| ·宰后不同阶段羟脯氨酸与生物电学指标的关系 | 第46页 |
| ·宰后不同阶段游离钙与生物电学指标的关系 | 第46-47页 |
| 6 结论 | 第47-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-52页 |
| 作者简介 | 第52页 |