| 文中缩写字符中文含义 | 第1-6页 |
| 中文摘要 | 第6-7页 |
| 英文摘要 | 第7-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-30页 |
| ·葡萄贮藏保鲜技术研究进展 | 第11-14页 |
| ·葡萄采后生理研究进展 | 第14-22页 |
| ·葡萄呼吸类型的研究 | 第14-15页 |
| ·葡萄成熟衰老生理研究进展 | 第15-19页 |
| ·葡萄成熟衰老与膜结构变化的关系 | 第15-16页 |
| ·葡萄成熟衰老与超氧自由基变化的关系 | 第16-19页 |
| ·葡萄褐变生理研究进展 | 第19-22页 |
| ·鲜切果蔬研究进展 | 第22-23页 |
| ·可食性膜保鲜果蔬研究进展 | 第23-28页 |
| ·可食性膜的类型和特点 | 第23-24页 |
| ·可食性膜的保鲜原理 | 第24-27页 |
| ·气调作用 | 第24-25页 |
| ·食品添加剂的载体 | 第25-27页 |
| ·壳聚糖对果蔬的保鲜作用 | 第27-28页 |
| ·葡萄采后贮运病害研究进展 | 第28-29页 |
| ·本研究的目的和内容 | 第29-30页 |
| 第二章 试验材料与方法 | 第30-35页 |
| ·试验材料 | 第30页 |
| ·试验处理和设计 | 第30-32页 |
| ·材料的处理 | 第30页 |
| ·可食性膜液的主要成分 | 第30页 |
| ·可食性膜的配制工艺 | 第30页 |
| ·试验设计 | 第30-32页 |
| ·壳聚糖可食性膜液配制的正交试验设计 | 第31页 |
| ·不同成膜剂可食性膜液配制的试验设计 | 第31-32页 |
| ·不同浓度壳聚糖可食性膜试验设计 | 第32页 |
| ·测定指标与方法 | 第32-35页 |
| ·呼吸强度 | 第32页 |
| ·果粒的耐压力 | 第32页 |
| ·TSS含量 | 第32页 |
| ·TA含量 | 第32-33页 |
| ·失重率 | 第33页 |
| ·褐变指数 | 第33页 |
| ·腐烂率 | 第33页 |
| ·SOD活性的测定 | 第33页 |
| ·O_2~-·生成速率的测定 | 第33页 |
| ·MDA 含量的测定 | 第33页 |
| ·相对电导率的测定 | 第33-34页 |
| ·多酚类物质含量的测定 | 第34页 |
| ·PPO 活性的测定 | 第34页 |
| ·POD 活性的测定 | 第34-35页 |
| 第三章 结果与分析 | 第35-52页 |
| ·壳聚糖可食性膜对鲜切葡萄的影响 | 第35-39页 |
| ·对鲜切葡萄呼吸强度的影响 | 第35-36页 |
| ·对鲜切葡萄耐压力的影响 | 第36页 |
| ·对鲜切葡萄TSS 含量的影响 | 第36-37页 |
| ·对鲜切葡萄TA 含量的影响 | 第37-38页 |
| ·对鲜切葡萄失重率的影响 | 第38页 |
| ·壳聚糖可食性膜保鲜鲜切葡萄综合评定和极差分析 | 第38-39页 |
| ·成膜材料不同的三种可食性膜对鲜切葡萄的影响 | 第39-43页 |
| ·对鲜切葡萄呼吸强度的影响 | 第39-40页 |
| ·对鲜切葡萄耐压力的影响 | 第40页 |
| ·对鲜切葡萄对TSS、TA 含量的影响 | 第40-41页 |
| ·对鲜切葡萄对失重率的影响 | 第41-42页 |
| ·鲜切葡萄的褐变指数和好果率 | 第42-43页 |
| ·不同浓度壳聚糖可食性膜对鲜切葡萄的影响 | 第43-52页 |
| ·对鲜切葡萄呼吸强度的影响 | 第43页 |
| ·对鲜切葡萄TA 的影响 | 第43-44页 |
| ·对鲜切葡萄TSS 含量的影响 | 第44页 |
| ·对鲜切葡萄SOD 活性的影响 | 第44-45页 |
| ·对鲜切葡萄O_2~-·的影响 | 第45-46页 |
| ·对鲜切葡萄相对电导率的影响 | 第46页 |
| ·对鲜切葡萄MDA 含量的影响 | 第46-47页 |
| ·对鲜切葡萄多酚类物质含量的影响 | 第47-48页 |
| ·对鲜切葡萄PPO 活性的影响 | 第48页 |
| ·对鲜切葡萄POD 活性的影响 | 第48-49页 |
| ·鲜切葡萄 SOD 活性、O_2~-·、MDA 含量和膜透性的相关性分析 | 第49-50页 |
| ·鲜切葡萄多酚类物质变化与PPO、POD 活性的相关性分析 | 第50-52页 |
| 第四章 讨论 | 第52-55页 |
| ·鲜切葡萄的研究意义 | 第52页 |
| ·鲜切葡萄的保鲜 | 第52页 |
| ·D 活性、O_2~-·、MDA 含量和膜透性变化与鲜切葡萄成熟衰老 | 第52-53页 |
| ·多酚类物质和PPO、POD 活性与鲜切葡萄褐变的关系 | 第53页 |
| ·可食性膜保鲜鲜切葡萄的展望 | 第53-55页 |
| 第五章 结论 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-62页 |
| 附表 鲜切葡萄贮藏期间主要微生物病害和病原微生物特性 | 第62-63页 |
| 附图1鲜切葡萄贮藏期间主要微生物病害图 | 第63-64页 |
| 附图2鲜切葡萄贮藏期间主要病原微生物 | 第64-65页 |
| 附图3可食性膜处理与对照的鲜切葡萄 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 个人简介 | 第67页 |
