| 文献综述 | 第1-15页 |
| 1 枣果果肉的化学成分 | 第8-12页 |
| ·五环三萜类化合物 | 第8-9页 |
| ·环核苷酸 | 第9-11页 |
| ·枣果中一般营养成分 | 第11页 |
| ·枣果中的氨基酸 | 第11页 |
| ·枣果中的维生素 | 第11-12页 |
| ·枣果中的矿质元素 | 第12页 |
| 2 枣加工品的研究现状 | 第12-13页 |
| 3 功能性食品的研究现状 | 第13-15页 |
| 引言 | 第15-17页 |
| 实验材料和方法 | 第17-24页 |
| 1 实验材料 | 第17-18页 |
| ·试材 | 第17页 |
| ·主要试剂 | 第17页 |
| ·主要仪器设备 | 第17-18页 |
| 2 实验方法 | 第18-24页 |
| ·高效液相色谱实验方法 | 第18页 |
| ·活性成分分析的样品前处理方法 | 第18-19页 |
| ·测定枣样品中环核苷酸的样品处理方法 | 第18-19页 |
| ·测定枣样品中齐墩果酸和熊果酸的样品处理方法 | 第19页 |
| ·一般营养成分分析实验方法 | 第19-20页 |
| ·枣果无损耗分类提取和综合加工技术实验方法 | 第20-21页 |
| ·枣膳食纤维的整肠作用 | 第21-24页 |
| 结果与讨论 | 第24-47页 |
| 1 枣果营养成分的研究 | 第24-36页 |
| ·主要活性成分的研究 | 第24-33页 |
| ·主要活性成分的分析方法的建立 | 第24-28页 |
| ·枣样品中活性成分的测定 | 第28-33页 |
| ·枣果一般营养成分的测定 | 第33-36页 |
| ·不同枣品种间营养成分比较 | 第33-35页 |
| ·不同级别阜平大枣营养成分的分析和比较 | 第35-36页 |
| ·枣和酸枣营养成分的比较 | 第36页 |
| 2 依据枣果主要营养成分特点进行枣果分类提取和综合加工技术的研究 | 第36-47页 |
| ·环磷酸腺苷提取技术的研究 | 第36-42页 |
| ·样品预处理 | 第36-38页 |
| ·单因素水平实验 | 第38-40页 |
| ·最佳工艺条件的确定 | 第40-41页 |
| ·产品制备 | 第41-42页 |
| ·枣加工产品的营养特点及功效评价 | 第42-47页 |
| ·枣环核苷酸糖浆中成分分析 | 第42-43页 |
| ·枣膳食纤维营养成分分析及功效评价 | 第43-47页 |
| 讨论 | 第47-50页 |
| 结论 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-59页 |
| 英文摘要 | 第59-61页 |
| 附件 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62页 |