红薯茎叶功能性成分分析及其饮料的研制
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-23页 |
| ·引言 | 第11-12页 |
| ·红薯茎叶的主要研究和开发方向 | 第12-13页 |
| ·红薯茎叶功能因子及作用机理的研究 | 第12页 |
| ·红薯茎叶作为害虫控制剂的研究 | 第12-13页 |
| ·国内外红薯茎叶研究和开发现状 | 第13-16页 |
| ·红薯茎叶的化学成分 | 第13-15页 |
| ·红薯茎叶的生物活性 | 第15-16页 |
| ·红薯茎叶研究存在的问题 | 第16页 |
| ·功能性饮料的研究现状 | 第16-18页 |
| ·功能性饮料的定义及分类 | 第16-17页 |
| ·功能性饮料的研究现状 | 第17-18页 |
| ·红薯茎叶提取物开发饮料的研究现状 | 第18页 |
| ·国内对黄酮类物质的研究状况 | 第18-19页 |
| ·食品添加剂在食品加工中的应用 | 第19-21页 |
| ·柠檬酸 | 第19-20页 |
| ·食用香精 | 第20页 |
| ·麦芽酚 | 第20页 |
| ·黄原胶 | 第20页 |
| ·羧甲基纤维素钠 | 第20页 |
| ·β-环糊精 | 第20-21页 |
| ·本研究的目的意义 | 第21页 |
| ·本研究的研究技术路线与内容 | 第21-23页 |
| ·红薯茎叶功能性成分的提取及分析 | 第21-22页 |
| ·红薯茎叶功能性饮料的配制路线 | 第22页 |
| ·红薯茎叶功能性饮料的加工配方研究 | 第22页 |
| ·红薯茎叶功能性饮料的加工工艺条件研究 | 第22-23页 |
| 第二章 材料与方法 | 第23-31页 |
| ·试验材料 | 第23-24页 |
| ·试验原料 | 第23页 |
| ·试验试剂 | 第23页 |
| ·试验仪器、设备 | 第23-24页 |
| ·试验方法 | 第24-30页 |
| ·红薯茎叶功能性成分测定 | 第24-27页 |
| ·红薯茎叶功能性饮料的配制 | 第27-28页 |
| ·红薯茎叶功能性饮料的评价 | 第28-29页 |
| ·饮料配方的设计单因素试验 | 第29页 |
| ·红薯茎叶饮料不良风味的掩蔽 | 第29页 |
| ·红薯茎叶功能性饮料的调香 | 第29页 |
| ·红薯茎叶功能性饮料配方的优化 | 第29页 |
| ·红薯茎叶功能性饮料的稳定剂的确定 | 第29-30页 |
| ·加工条件对饮料自由基清除活性的影响 | 第30页 |
| ·数据处理 | 第30-31页 |
| 第三章 结果与分析 | 第31-42页 |
| ·红薯茎叶功能性成分分析 | 第31-32页 |
| ·红薯茎叶提取物得率 | 第31页 |
| ·两种溶剂对红薯茎叶中总黄酮的提取率 | 第31页 |
| ·浸提液固形物含量的测定 | 第31页 |
| ·红薯茎叶提取物活性分析 | 第31-32页 |
| ·饮料配方的确定 | 第32-38页 |
| ·加糖量对饮料质量的影响 | 第32-33页 |
| ·柠檬酸加量对饮料质量的影响 | 第33页 |
| ·红薯茎叶浸提液加量对红薯茎叶饮料的影响 | 第33-34页 |
| ·红薯茎叶饮料不良风味的掩蔽 | 第34页 |
| ·红薯茎叶功能性饮料的调香 | 第34-35页 |
| ·红薯茎叶功能性饮料配方的优化 | 第35-37页 |
| ·红薯茎叶功能性饮料稳定剂的确定 | 第37-38页 |
| ·加工条件对饮料自由基清除活性的影响 | 第38-42页 |
| ·pH 值对饮料自由基清除活性的影响 | 第38页 |
| ·配方对饮料自由基清除活性的影响 | 第38-39页 |
| ·杀菌条件对饮料自由基清除活性的影响 | 第39-42页 |
| 第四章 结论与讨论 | 第42-44页 |
| ·结论 | 第42页 |
| ·讨论 | 第42-44页 |
| 参考文献 | 第44-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 作者简介 | 第48页 |
