| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 第一章 前言 | 第12-25页 |
| ·我国废啤酒酵母资源状况 | 第12页 |
| ·啤酒酵母的营养成分与利用价值 | 第12-13页 |
| ·国内外废啤酒酵母综合利用研究现状 | 第13-18页 |
| ·作为食品蛋白新资源 | 第13-14页 |
| ·生产功能性调味品——酵母抽提物 | 第14-15页 |
| ·提取功能活性物质 | 第15-18页 |
| ·生物活性肽的研究 | 第18-20页 |
| ·生物活性肽的制备方法 | 第18页 |
| ·生物活性肽的分离纯化 | 第18-20页 |
| ·生物活性肽的结构鉴定 | 第20页 |
| ·有关抗氧化肽的研究 | 第20-23页 |
| ·肽抗氧化机理 | 第20-21页 |
| ·抗氧化能力的测定方法 | 第21-23页 |
| ·立题意义及主要研究内容 | 第23-25页 |
| 第二章 酵母活性肽酶解制备工艺研究 | 第25-41页 |
| ·引言 | 第25页 |
| ·材料与方法 | 第25-28页 |
| ·材料与试剂 | 第25-26页 |
| ·主要仪器及设备 | 第26页 |
| ·试验方法 | 第26-28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-40页 |
| ·蛋白酶活力的测定 | 第28-30页 |
| ·酵母自溶工艺的确定 | 第30-32页 |
| ·蛋白酶的筛选 | 第32-33页 |
| ·Alcalase 酶解单因素试验 | 第33-37页 |
| ·酵母活性肽酶解工艺条件优化 | 第37-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第三章 提高酵母活性肽得率的研究 | 第41-47页 |
| ·引言 | 第41页 |
| ·材料与方法 | 第41-42页 |
| ·材料与试剂 | 第41页 |
| ·主要仪器及设备 | 第41-42页 |
| ·试验方法 | 第42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-46页 |
| ·不同破壁方法对提高酵母活性肽得率的影响 | 第42-43页 |
| ·不同输出功率下超声处理对酵母活性肽得率的影响 | 第43-44页 |
| ·高压均质破壁法对提高酵母活性肽得率的影响 | 第44-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 第四章 酵母活性肽的分离纯化 | 第47-57页 |
| ·引言 | 第47-48页 |
| ·材料与方法 | 第48-51页 |
| ·材料与试剂 | 第48页 |
| ·主要设备 | 第48-49页 |
| ·试验方法 | 第49-51页 |
| ·结果与讨论 | 第51-56页 |
| ·超滤分离 | 第51页 |
| ·Sp-Sepharose Fast Flow 最大交换容量的确定 | 第51-52页 |
| ·起始缓冲液pH 的确定 | 第52-53页 |
| ·洗脱液离子强度 | 第53-56页 |
| ·本章小结 | 第56-57页 |
| 第五章 酵母活性肽的抗氧化活性研究及结构鉴定 | 第57-66页 |
| ·材料与方法 | 第58-60页 |
| ·材料与试剂 | 第58页 |
| ·主要设备 | 第58页 |
| ·实验方法 | 第58-60页 |
| ·结果与讨论 | 第60-65页 |
| ·清除羟自由基 | 第60-61页 |
| ·清除超氧阴离子自由基 | 第61-62页 |
| ·脂质抗氧化能力测定试验 | 第62页 |
| ·YP33 组分的LC-MS 分析 | 第62-65页 |
| ·本章小结 | 第65-66页 |
| 第六章 结论 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 作者简历 | 第73页 |