草鱼鱼鳞胶原肽的制备及其特性研究
| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 1 前言 | 第11-19页 |
| ·我国淡水产品加工与综合利用 | 第11-12页 |
| ·我国淡水产品加工现状 | 第11页 |
| ·淡水产品废弃物综合利用 | 第11-12页 |
| ·鱼鳞的组成及其综合利用 | 第12-13页 |
| ·鱼鳞的组织结构 | 第12页 |
| ·鱼鳞的化学组成 | 第12-13页 |
| ·鱼鳞的综合利用 | 第13页 |
| ·鱼类胶原蛋白特性 | 第13-14页 |
| ·胶原蛋白概述 | 第13-14页 |
| ·鱼类胶原蛋白的特性 | 第14页 |
| ·鱼类胶原肽 | 第14-18页 |
| ·胶原肽的制备方法 | 第14-16页 |
| ·鱼类胶原肽的性质 | 第16-17页 |
| ·胶原肽的应用 | 第17-18页 |
| ·研究目的及意义 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-26页 |
| ·试验材料 | 第19-20页 |
| ·试验材料 | 第19页 |
| ·主要试剂 | 第19-20页 |
| ·主要仪器 | 第20-21页 |
| ·试验方法 | 第21-26页 |
| ·常规分析方法 | 第21页 |
| ·羟脯氨酸含量的测定 | 第21页 |
| ·蛋白酶活力的测定 | 第21页 |
| ·草鱼鱼鳞胶原肽的制备工艺 | 第21页 |
| ·草鱼鱼鳞水解产物指标测定 | 第21-22页 |
| ·色度测定 | 第22页 |
| ·氨基酸组成分析 | 第22页 |
| ·胶原肽的分子量分布 | 第22页 |
| ·胶原肽的功能特性测定 | 第22-24页 |
| ·胃蛋白酶制备的鱼鳞胶原肽的胶凝性质 | 第24页 |
| ·白鲢鱼糜凝胶制备方法 | 第24-25页 |
| ·白鲢鱼糜凝胶的穿刺性能测定 | 第25页 |
| ·白鲢鱼糜凝胶的TPA参数 | 第25页 |
| ·数据分析 | 第25-26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-51页 |
| ·蛋白酶种类对草鱼鱼鳞水解效果的影响 | 第26-29页 |
| ·蛋白酶种类对草鱼鱼鳞水解效率的影响 | 第26页 |
| ·蛋白酶种类对草鱼鱼鳞水解产物感官的影响 | 第26-27页 |
| ·蛋白酶种类对草鱼鱼鳞水解产物分子量分布的影响 | 第27-29页 |
| ·小结 | 第29页 |
| ·胃蛋白酶水解草鱼鱼鳞制备胶原肽的工艺研究 | 第29-33页 |
| ·水解温度对胃蛋白酶水解草鱼鱼鳞效果的影响 | 第29-30页 |
| ·底物浓度对胃蛋白酶水解草鱼鱼鳞效果的影响 | 第30页 |
| ·加酶量对胃蛋白酶水解草鱼鱼鳞效果的影响 | 第30-31页 |
| ·起始pH值对胃蛋白酶水解草鱼鱼鳞效果的影响 | 第31页 |
| ·水解时间对胃蛋白酶水解草鱼鱼鳞效果的影响 | 第31-32页 |
| ·胃蛋白酶水解草鱼鱼鳞制备胶原肽的工艺优化 | 第32-33页 |
| ·小结 | 第33页 |
| ·木瓜蛋白酶水解草鱼鱼鳞制备胶原肽的工艺研究 | 第33-38页 |
| ·水解温度对木瓜蛋白酶水解草鱼鱼鳞效果的影响 | 第33-34页 |
| ·起始pH值对木瓜蛋白酶水解草鱼鱼鳞效果的影响 | 第34页 |
| ·底物浓度对木瓜蛋白酶水解草鱼鱼鳞效果的影响 | 第34-35页 |
| ·加酶量对木瓜蛋白酶水解草鱼鱼鳞效果的影响 | 第35页 |
| ·水解时间对木瓜蛋白酶水解草鱼鱼鳞效果的影响 | 第35-36页 |
| ·木瓜蛋白酶水解草鱼鱼鳞制备胶原肽的工艺优化 | 第36-37页 |
| ·小结 | 第37-38页 |
| ·草鱼鱼鳞胶原肽的组成和性质研究 | 第38-51页 |
| ·草鱼鱼鳞胶原肽的基本组成 | 第38-40页 |
| ·草鱼鱼鳞胶原肽的分子量分布 | 第40-41页 |
| ·草鱼鱼鳞胶原肽的功能性质 | 第41-44页 |
| ·胃蛋白酶制备的鱼鳞胶原肽的胶凝性质 | 第44-47页 |
| ·草鱼鱼鳞胶原肽对鱼糜凝胶质构性能的影响 | 第47-49页 |
| ·小结 | 第49-51页 |
| 4 讨论 | 第51-53页 |
| 5 结论 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-60页 |
| 致谢 | 第60页 |
