| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-11页 |
| 1 绪论 | 第11-19页 |
| ·菲律宾蛤仔简介 | 第11-13页 |
| ·菲律宾蛤仔的营养与价值 | 第11-12页 |
| ·菲律宾蛤仔的养殖及销售情况 | 第12-13页 |
| ·贝类保活技术现状与研究进展 | 第13-14页 |
| ·贝类保活的重要性 | 第13页 |
| ·贝类保活国内外研究进展 | 第13-14页 |
| ·贝类保活过程中生化指标概述 | 第14-16页 |
| ·贝类中微生物概述 | 第15页 |
| ·贝类理化指标概述 | 第15-16页 |
| ·水产品的货架期内动力学模型研究 | 第16-17页 |
| ·选题依据和背景情况 | 第17页 |
| ·研究目的、理论意义和实际应用价值 | 第17页 |
| ·主要研究内容 | 第17-19页 |
| 2 菲律宾蛤仔保活技术研究 | 第19-24页 |
| ·材料与方法 | 第19-21页 |
| ·实验原料 | 第19页 |
| ·实验设备 | 第19页 |
| ·试验方法 | 第19-21页 |
| ·结果与分析 | 第21-22页 |
| ·菲律宾蛤仔最佳保活方式的确定 | 第21页 |
| ·菲律宾蛤仔最佳保活温度的确定 | 第21-22页 |
| ·讨论 | 第22-23页 |
| ·保活方式对存活率的影响 | 第22-23页 |
| ·保活温度对存活率的影响 | 第23页 |
| ·本章小结 | 第23-24页 |
| 3 菲律宾蛤仔在离水后存活期间生化指标变化研究 | 第24-43页 |
| ·材料和方法 | 第24-26页 |
| ·实验原料 | 第24页 |
| ·实验试剂与设备 | 第24-25页 |
| ·实验方法 | 第25-26页 |
| ·结果与分析 | 第26-39页 |
| ·微生物的变化 | 第26-28页 |
| ·水份含量的变化 | 第28页 |
| ·灰分含量的变化 | 第28-29页 |
| ·TVB-N 的变化 | 第29-30页 |
| ·游离氨基酸含量的变化 | 第30-37页 |
| ·粗糖原含量的变化 | 第37-38页 |
| ·乳酸含量的变化 | 第38页 |
| ·ATP 含量的变化 | 第38-39页 |
| ·讨论 | 第39-41页 |
| ·无水保活过程中菲律宾蛤仔微生物的变化 | 第39页 |
| ·无水保活过程中菲律宾蛤仔TVB-N 的变化 | 第39-40页 |
| ·无水保活过程中菲律宾蛤仔游离氨基酸含量的变化 | 第40页 |
| ·无水保活过程中菲律宾蛤仔糖原含量的变化 | 第40-41页 |
| ·无水保活过程中菲律宾蛤仔乳酸含量的变化 | 第41页 |
| ·无水保活过程中菲律宾蛤仔ATP 含量的变化 | 第41页 |
| ·本章小结 | 第41-43页 |
| 4 菲律宾蛤仔存活期间货架期内动力学模型研究 | 第43-50页 |
| ·材料和方法 | 第43-44页 |
| ·实验材料、主要设备及试剂 | 第43-44页 |
| ·实验方法 | 第44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-49页 |
| ·TVB-N 值 | 第44-45页 |
| ·菌落总数 | 第45-46页 |
| ·感官评定结果 | 第46页 |
| ·货架期模型建立 | 第46-49页 |
| ·结论 | 第49-50页 |
| 5 结论 | 第50-52页 |
| ·本论文的主要结论 | 第50-51页 |
| ·本论文的创新点 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 作者简介 | 第57-58页 |
| 导师简介 | 第58-59页 |
| 附录1 肌糖原及肝糖原测定试剂盒50T | 第59-61页 |
| 附录2 乳酸（LACTIC ACID LD）测试盒说明书 | 第61-62页 |