| 摘要 | 第9-11页 |
| Abstract | 第11-12页 |
| 缩略表 | 第14-15页 |
| 第一章 文献综述 | 第15-29页 |
| 1.1 百合的概述 | 第15-17页 |
| 1.1.1 百合的营养价值 | 第15页 |
| 1.1.2 百合的主要有效成分研究 | 第15-16页 |
| 1.1.3 百合的加工研究现状 | 第16-17页 |
| 1.2 鲜切果蔬的研究现状 | 第17-18页 |
| 1.3 鲜切果蔬褐变的可能机理 | 第18-20页 |
| 1.3.1 褐变相关的酶 | 第18-20页 |
| 1.4 鲜切果蔬褐变控制方法的研究 | 第20-27页 |
| 1.4.1 物理保鲜技术 | 第20-23页 |
| 1.4.2 化学保鲜技术 | 第23-25页 |
| 1.4.3 生物保鲜技术 | 第25-27页 |
| 1.5 立题依据 | 第27页 |
| 1.6 本研究内容 | 第27-29页 |
| 第二章 低温对兰州百合保鲜过程中酶活性的影响 | 第29-39页 |
| 2.1 材料和方法 | 第29-30页 |
| 2.1.1 实验原料 | 第29页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第29-30页 |
| 2.1.3 实验仪器 | 第30页 |
| 2.2 实验方法 | 第30-32页 |
| 2.2.1 原料处理方法 | 第30页 |
| 2.2.2 分析测定方法 | 第30-32页 |
| 2.2.3 数据处理 | 第32页 |
| 2.3 结果与分析 | 第32-37页 |
| 2.3.1 温度对兰州百合储藏过程中褐变度的影响 | 第32-33页 |
| 2.3.2 温度对兰州百合储藏过程中PPO活性的影响 | 第33-34页 |
| 2.3.3 温度对兰州百合储藏过程中POD活性的影响 | 第34-35页 |
| 2.3.4 温度对兰州百合储藏过程中PAL活性的影响 | 第35-36页 |
| 2.3.5 温度对兰州百合储藏过程中MAD含量的影响 | 第36页 |
| 2.3.6 4℃储藏条件下兰州百合PPO、POD、PAL活性的变化 | 第36-37页 |
| 2.4 讨论 | 第37-39页 |
| 第三章 臭氧水处理对兰州百合保鲜过程中酶活性的影响 | 第39-48页 |
| 3.1 材料和方法 | 第39-40页 |
| 3.1.1 实验原料 | 第39页 |
| 3.1.2 实验试剂 | 第39-40页 |
| 3.2 实验方法 | 第40-41页 |
| 3.2.1 臭氧水的制备 | 第40页 |
| 3.2.2 原料处理方法 | 第40页 |
| 3.2.3 分析测定方法 | 第40-41页 |
| 3.2.4 数据处理 | 第41页 |
| 3.3 结果与分析 | 第41-46页 |
| 3.3.1 臭氧水对兰州百合储藏过程中褐变度的影响 | 第41-42页 |
| 3.3.2 臭氧水对兰州百合储藏过程中PPO活性的影响 | 第42-43页 |
| 3.3.3 臭氧水对兰州百合储藏过程中POD活性的影响 | 第43页 |
| 3.3.4 臭氧水对兰州百合储藏过程中PAL活性的影响 | 第43-44页 |
| 3.3.5 臭氧水对兰州百合储藏过程中MDA含量的影响 | 第44-45页 |
| 3.3.6 1.5mg//L的臭氧水处理下,兰州百合PPO、POD、PAL活性的变化 | 第45-46页 |
| 3.4 讨论 | 第46-48页 |
| 第四章 紫外线处理对兰州百合保鲜过程中酶活性的影响 | 第48-55页 |
| 4.1 材料和方法 | 第48-49页 |
| 4.1.1 实验原料 | 第48页 |
| 4.1.2 实验试剂 | 第48页 |
| 4.1.3 实验仪器 | 第48-49页 |
| 4.2 实验方法 | 第49页 |
| 4.2.1 原料的处理 | 第49页 |
| 4.2.2 分析测定方法 | 第49页 |
| 4.2.3 数据处理 | 第49页 |
| 4.3 结果与分析 | 第49-54页 |
| 4.3.1 不同紫外线照射时间对兰州百合褐变度的影响 | 第49-50页 |
| 4.3.2 不同紫外线照射时间对兰州PPO活性的影响 | 第50-51页 |
| 4.3.3 不同紫外线照射时间对兰州POD活性的影响 | 第51-52页 |
| 4.3.4 不同紫外线照射时间对兰州PAL活性的影响 | 第52页 |
| 4.3.5 不同紫外线照射时间对兰州百合MDA含量的影响 | 第52-53页 |
| 4.3.6 10min紫外线照射下,兰州百合PPO、POD、PAL活性的变化 | 第53-54页 |
| 4.4 讨论 | 第54-55页 |
| 第五章 气调包装对兰州百合保鲜过程中酶活性的影响 | 第55-64页 |
| 5.1 材料和方法 | 第55-56页 |
| 5.1.1 实验原料 | 第55页 |
| 5.1.2 实验试剂 | 第55页 |
| 5.1.3 实验仪器 | 第55-56页 |
| 5.2 实验方法 | 第56-57页 |
| 5.2.1 原料处理方法 | 第56页 |
| 5.2.2 分析测定方法 | 第56页 |
| 5.2.3 数据处理 | 第56-57页 |
| 5.3 结果与分析 | 第57-62页 |
| 5.3.1 气调包装对兰州百合褐变度的影响 | 第57-58页 |
| 5.3.2 气调包装对兰州百合PPO活性的影响 | 第58-59页 |
| 5.3.3 气调包装对兰州百合POD活性的影响 | 第59-60页 |
| 5.3.4 气调包装对兰州百合PAL活性的影响 | 第60页 |
| 5.3.5 气调包装对兰州百合MDA活性的影响 | 第60-61页 |
| 5.3.6 MA2气调处理下,兰州百合PPO、POD、PAL活性的变化 | 第61-62页 |
| 5.4 结论 | 第62-64页 |
| 第六章 兰州百合褐变与相关生理生化指标的研究 | 第64-72页 |
| 6.1 材料和方法 | 第64页 |
| 6.1.1 实验原料 | 第64页 |
| 6.1.2 实验试剂 | 第64页 |
| 6.1.3 实验仪器 | 第64页 |
| 6.2 实验方法 | 第64-65页 |
| 6.2.1 原料处理的方法 | 第64页 |
| 6.2.2 分析测定方法 | 第64-65页 |
| 6.2.3 数据处理 | 第65页 |
| 6.3 结果与分析 | 第65-70页 |
| 6.3.1 鲜切兰州百合储藏过程中BD的变化 | 第65-66页 |
| 6.3.2 鲜切兰州百合储藏过程中PPO活性的变化 | 第66页 |
| 6.3.3 鲜切兰州百合储藏过程中POD活性的变化 | 第66-67页 |
| 6.3.4 鲜切兰州百合储藏过程中PAL活性的变化 | 第67-68页 |
| 6.3.5 鲜切兰州百合储藏过程中MDA含量的变化 | 第68页 |
| 6.3.6 不同保鲜处理的兰州百合褐变相关指标之间的相关性分析 | 第68-70页 |
| 6.4 结论 | 第70-72页 |
| 第七章 结论 | 第72-74页 |
| 参考文献 | 第74-82页 |
| 攻读硕士期间成果 | 第82-83页 |
| 致谢 | 第83页 |
