| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-26页 |
| 1 斑点叉尾鮰鱼概述 | 第12-14页 |
| ·斑点叉尾鮰鱼简介 | 第12-13页 |
| ·斑点叉尾鮰鱼鱼脂成分 | 第13-14页 |
| 2 EPA和DHA | 第14-21页 |
| ·EPA和DHA的命名 | 第14页 |
| ·EPA和DHA的来源及含量 | 第14-16页 |
| ·EPA和DHA的生理功能 | 第16-17页 |
| ·EPA和DHA在食品中的应用状况 | 第17页 |
| ·EPA和DHA富集方法概述 | 第17-21页 |
| ·低温结晶法 | 第17-18页 |
| ·金属盐沉淀法 | 第18页 |
| ·尿包法 | 第18-19页 |
| ·超临界CO_2萃取 | 第19页 |
| ·分子蒸馏法 | 第19-20页 |
| ·银离子络合法 | 第20-21页 |
| ·高效液相色谱法 | 第21页 |
| 3 尿素包合法富集多不饱和脂肪酸的研究进展 | 第21-24页 |
| ·尿素包合法原理 | 第21-22页 |
| ·尿素包合法的影响因素和特点 | 第22-23页 |
| ·尿素包合法的应用 | 第23-24页 |
| ·亚油酸 | 第23页 |
| ·亚麻酸 | 第23页 |
| ·花生四烯酸 | 第23-24页 |
| ·二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸 | 第24页 |
| 4 课题研究的目的、意义 | 第24-25页 |
| 5 本研究的主要内容 | 第25-26页 |
| 第二章 酶法提取斑点叉尾鮰鱼内脏脂肪团及鱼皮鱼油工艺的研究 | 第26-40页 |
| 1 材料与方法 | 第26-30页 |
| ·试验材料 | 第26-27页 |
| ·试验样品 | 第26页 |
| ·试验试剂 | 第26-27页 |
| ·主要仪器 | 第27页 |
| ·试验方法 | 第27-28页 |
| ·原料预处理 | 第27页 |
| ·酶解过程 | 第27页 |
| ·鱼油提取率计算公式 | 第27-28页 |
| ·操作要点 | 第28页 |
| ·试验用酶的选择 | 第28页 |
| ·酶解条件单因素试验 | 第28-29页 |
| ·酶添加量对鱼油提取率的影响 | 第29页 |
| ·酶解温度对鱼油提取率的影响 | 第29页 |
| ·pH值对鱼油提取率的影响 | 第29页 |
| ·液固比对鱼油提取率的影响 | 第29页 |
| ·酶解时间对鱼油提取率的影响 | 第29页 |
| ·酶解条件正交试验设计 | 第29-30页 |
| 2 结果与分析 | 第30-39页 |
| ·酶种类对鱼油提取率的影响 | 第30-31页 |
| ·酶解条件单因素试验结果 | 第31-36页 |
| ·中性蛋白酶添加量对鱼油提取率的影响 | 第31-32页 |
| ·酶解温度对鱼油提取率的影响 | 第32-33页 |
| ·pH值对鱼油提取率的影响 | 第33-34页 |
| ·液固比对鱼油提取率的影响 | 第34-35页 |
| ·酶解时间对鱼油提取率的影响 | 第35-36页 |
| ·酶解条件正交试验结果 | 第36-38页 |
| ·以斑点叉尾鮰内脏脂肪团为原料的正交试验结果 | 第36-37页 |
| ·以斑点叉尾鮰鱼鱼皮为原料的正交试验结果 | 第37-38页 |
| ·分析 | 第38-39页 |
| 3 本章小结 | 第39-40页 |
| 第三章 斑点叉尾鮰鱼油脂肪酸制备工艺研究 | 第40-50页 |
| 1 材料与方法 | 第40-44页 |
| ·试验材料 | 第40-41页 |
| ·试验样品 | 第40页 |
| ·试验试剂 | 第40页 |
| ·主要仪器 | 第40-41页 |
| ·试验方法 | 第41-43页 |
| ·试验原理 | 第41-42页 |
| ·鱼油脂肪酸制备工艺流程 | 第42页 |
| ·操作要点 | 第42-43页 |
| ·鱼油脂肪酸制备工艺单因素试验 | 第43页 |
| ·KOH浓度对鱼油脂肪酸制备的影响 | 第43页 |
| ·温度对鱼油脂肪酸制备的影响 | 第43页 |
| ·反应时间对鱼油脂肪酸制备的影响 | 第43页 |
| ·鱼油脂肪酸制备工艺正交试验设计 | 第43-44页 |
| ·理化指标的测定方法 | 第44页 |
| 2 结果与分析 | 第44-49页 |
| ·鱼油脂肪酸制备工艺单因素试验结果 | 第44-47页 |
| ·KOH浓度对鱼油脂肪酸制备的影响 | 第44-45页 |
| ·温度对鱼油脂肪酸制备的影响 | 第45-46页 |
| ·反应时间对鱼油脂肪酸制备的影响 | 第46-47页 |
| ·鱼油脂肪酸制备工艺正交试验结果 | 第47-49页 |
| 3 本章小结 | 第49-50页 |
| 第四章 尿素包合法富集斑点叉尾鮰内脏脂肪团及鱼皮鱼油多不饱和脂肪酸工艺研究 | 第50-64页 |
| 1 材料与方法 | 第50-54页 |
| ·试验材料 | 第50-51页 |
| ·试验样品 | 第50页 |
| ·试验试剂 | 第50-51页 |
| ·主要仪器 | 第51页 |
| ·试验方法 | 第51-52页 |
| ·试验原理 | 第51页 |
| ·工艺流程 | 第51-52页 |
| ·试验步骤 | 第52页 |
| ·尿素包合条件单因素试验 | 第52-53页 |
| ·尿脂比对尿素包合效果的影响 | 第52-53页 |
| ·溶剂与尿素的比例对尿素包合效果的影响 | 第53页 |
| ·结晶温度对尿素包合效果的影响 | 第53页 |
| ·结晶时间对尿素包合效果的影响 | 第53页 |
| ·尿素包合条件正交试验设计 | 第53-54页 |
| 2 结果与分析 | 第54-62页 |
| ·尿素包合条件单因素试验结果 | 第54-57页 |
| ·尿脂比对尿素包合效果的影响 | 第54-55页 |
| ·溶剂与尿素的比例对尿素包合效果的影响 | 第55页 |
| ·结晶温度对尿素包合效果的影响 | 第55-56页 |
| ·结晶时间对尿素包合效果的影响 | 第56-57页 |
| ·尿素包合条件正交试验结果 | 第57-61页 |
| ·以斑点叉尾鮰内脏脂肪团鱼油脂肪酸为样品的正交试验结果 | 第57-59页 |
| ·以斑点叉尾鮰鱼鱼皮鱼油脂肪酸为样品的正交试验结果 | 第59-61页 |
| ·分析 | 第61-62页 |
| 3 本章小结 | 第62-64页 |
| 第五章 全文主要结论及主要创新点 | 第64-66页 |
| 1 全文主要结论 | 第64-65页 |
| 2 全文主要创新点 | 第65页 |
| 3 展望 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 作者简介 | 第72页 |
