| 摘要 | 第3-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 第1章 前言 | 第13-25页 |
| 1.1 虾的变质机理 | 第13-14页 |
| 1.1.1 虾的腐败机理 | 第13-14页 |
| 1.1.2 虾的黑变机理 | 第14页 |
| 1.2 酪氨酸酶的研究概况 | 第14-16页 |
| 1.2.1 酪氨酸酶的结构与性质 | 第15-16页 |
| 1.2.2 酪氨酸酶的功能表达 | 第16页 |
| 1.3 酪氨酸酶抑制剂的研究概况 | 第16-23页 |
| 1.3.1 酪氨酸酶抑制剂的来源途径 | 第17-18页 |
| 1.3.2 酪氨酸酶抑制剂的抑制机理 | 第18-19页 |
| 1.3.3 酪氨酸酶抑制剂的分类 | 第19-21页 |
| 1.3.4 酪氨酸酶抑制剂的应用 | 第21-23页 |
| 1.4 本课题的研究意义及内容 | 第23-25页 |
| 1.4.1 课题研究意义 | 第23页 |
| 1.4.2 课题研究内容 | 第23-25页 |
| 第2章 新型羟基吡啶酮衍生物的设计与合成 | 第25-35页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第25-26页 |
| 2.1.1 主要试剂 | 第25-26页 |
| 2.1.2 主要仪器 | 第26页 |
| 2.2 实验方法 | 第26-30页 |
| 2.2.1 设计路线 | 第26-27页 |
| 2.2.2 合成方法 | 第27-30页 |
| 2.3 结构表征 | 第30-34页 |
| 2.3.1 Scheme1中各化合物的结构表征 | 第30-32页 |
| 2.3.2 Scheme2中各化合物的结构表征 | 第32-34页 |
| 2.4 本章小结 | 第34-35页 |
| 第3章 羟基吡啶酮衍生物对酪氨酸酶活性的影响 | 第35-45页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第35-36页 |
| 3.1.1 主要试剂 | 第35页 |
| 3.1.2 主要仪器 | 第35-36页 |
| 3.2 实验方法 | 第36-38页 |
| 3.2.1 实验试剂的配制 | 第36页 |
| 3.2.2 抑制剂对蘑菇酪氨酸酶单酚酶活力影响的测定 | 第36-37页 |
| 3.2.3 抑制剂对蘑菇酪氨酸酶二酚酶酶活动力学的测定 | 第37-38页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第38-44页 |
| 3.3.1 抑制剂对蘑菇酪氨酸酶单酚酶活力的影响 | 第38-40页 |
| 3.3.2 抑制剂对蘑菇酪氨酸酶二酚酶酶活动力学的研究 | 第40-44页 |
| 3.4 本章小结 | 第44-45页 |
| 第4章 羟基吡啶酮衍生物的体外抗氧化活性研究 | 第45-54页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第45-46页 |
| 4.1.1 主要试剂 | 第45页 |
| 4.1.2 主要仪器 | 第45-46页 |
| 4.2 实验方法 | 第46-48页 |
| 4.2.1 DPPH自由基清除实验 | 第46-47页 |
| 4.2.2 羟自由基清除实验 | 第47页 |
| 4.2.3 超氧阴离子自由基清除实验 | 第47-48页 |
| 4.2.4 总抗氧化能力实验 | 第48页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第48-52页 |
| 4.3.1 DPPH自由基清除率的测定 | 第48-49页 |
| 4.3.2 羟自由基清除能力的测定 | 第49-50页 |
| 4.3.3 超氧阴离子清除能力的测定 | 第50-51页 |
| 4.3.4 总抗氧化能力的测定 | 第51-52页 |
| 4.4 本章小结 | 第52-54页 |
| 第5章 羟基吡啶酮衍生物的抑菌活性和细胞毒性评价 | 第54-62页 |
| 5.1 材料与仪器 | 第54-55页 |
| 5.1.1 主要试剂 | 第54页 |
| 5.1.2 主要仪器 | 第54-55页 |
| 5.1.3 供试菌株 | 第55页 |
| 5.1.4 供试细胞株 | 第55页 |
| 5.1.5 培养基 | 第55页 |
| 5.2 实验方法 | 第55-58页 |
| 5.2.1 抑菌实验 | 第55-57页 |
| 5.2.2 细胞毒性试验(MTT法) | 第57-58页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第58-61页 |
| 5.3.1 抑菌圈直径的测定 | 第58-60页 |
| 5.3.2 最小抑菌浓度(MIC)的测定 | 第60页 |
| 5.3.3 MTT法对细胞毒性试验的测定 | 第60-61页 |
| 5.4 本章小结 | 第61-62页 |
| 第6章 羟基吡啶酮衍生物在南美白对虾中的保鲜应用 | 第62-74页 |
| 6.1 材料与仪器 | 第62-63页 |
| 6.1.1 主要试剂 | 第62-63页 |
| 6.1.2 主要仪器 | 第63页 |
| 6.2 实验方法 | 第63-66页 |
| 6.2.1 南美白对虾的样品预处理 | 第63-64页 |
| 6.2.2 鲜度指标检测 | 第64-66页 |
| 6.2.3 数据处理与分析 | 第66页 |
| 6.3 结果与讨论 | 第66-72页 |
| 6.3.1 感官分析 | 第66-68页 |
| 6.3.2 pH变化 | 第68-69页 |
| 6.3.3 挥发性盐基氮(TVB-N)变化 | 第69-70页 |
| 6.3.4 细菌总数变化 | 第70-71页 |
| 6.3.5 颜色变化 | 第71-72页 |
| 6.4 本章小结 | 第72-74页 |
| 第7章 结论、创新点与展望 | 第74-76页 |
| 7.1 结论 | 第74-75页 |
| 7.2 创新点 | 第75页 |
| 7.3 展望 | 第75-76页 |
| 参考文献 | 第76-84页 |
| 附录一 论文中缩略词一览表 | 第84-85页 |
| 附录二 硕士研究生期间发表的论文 | 第85-86页 |
| 致谢 | 第86-87页 |
