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新型羟基吡啶酮衍生物的设计、合成、活性研究及虾保鲜应用

摘要第3-6页
ABSTRACT第6-9页
第1章 前言第13-25页
    1.1 虾的变质机理第13-14页
        1.1.1 虾的腐败机理第13-14页
        1.1.2 虾的黑变机理第14页
    1.2 酪氨酸酶的研究概况第14-16页
        1.2.1 酪氨酸酶的结构与性质第15-16页
        1.2.2 酪氨酸酶的功能表达第16页
    1.3 酪氨酸酶抑制剂的研究概况第16-23页
        1.3.1 酪氨酸酶抑制剂的来源途径第17-18页
        1.3.2 酪氨酸酶抑制剂的抑制机理第18-19页
        1.3.3 酪氨酸酶抑制剂的分类第19-21页
        1.3.4 酪氨酸酶抑制剂的应用第21-23页
    1.4 本课题的研究意义及内容第23-25页
        1.4.1 课题研究意义第23页
        1.4.2 课题研究内容第23-25页
第2章 新型羟基吡啶酮衍生物的设计与合成第25-35页
    2.1 材料与仪器第25-26页
        2.1.1 主要试剂第25-26页
        2.1.2 主要仪器第26页
    2.2 实验方法第26-30页
        2.2.1 设计路线第26-27页
        2.2.2 合成方法第27-30页
    2.3 结构表征第30-34页
        2.3.1 Scheme1中各化合物的结构表征第30-32页
        2.3.2 Scheme2中各化合物的结构表征第32-34页
    2.4 本章小结第34-35页
第3章 羟基吡啶酮衍生物对酪氨酸酶活性的影响第35-45页
    3.1 材料与仪器第35-36页
        3.1.1 主要试剂第35页
        3.1.2 主要仪器第35-36页
    3.2 实验方法第36-38页
        3.2.1 实验试剂的配制第36页
        3.2.2 抑制剂对蘑菇酪氨酸酶单酚酶活力影响的测定第36-37页
        3.2.3 抑制剂对蘑菇酪氨酸酶二酚酶酶活动力学的测定第37-38页
    3.3 结果与讨论第38-44页
        3.3.1 抑制剂对蘑菇酪氨酸酶单酚酶活力的影响第38-40页
        3.3.2 抑制剂对蘑菇酪氨酸酶二酚酶酶活动力学的研究第40-44页
    3.4 本章小结第44-45页
第4章 羟基吡啶酮衍生物的体外抗氧化活性研究第45-54页
    4.1 材料与仪器第45-46页
        4.1.1 主要试剂第45页
        4.1.2 主要仪器第45-46页
    4.2 实验方法第46-48页
        4.2.1 DPPH自由基清除实验第46-47页
        4.2.2 羟自由基清除实验第47页
        4.2.3 超氧阴离子自由基清除实验第47-48页
        4.2.4 总抗氧化能力实验第48页
    4.3 结果与讨论第48-52页
        4.3.1 DPPH自由基清除率的测定第48-49页
        4.3.2 羟自由基清除能力的测定第49-50页
        4.3.3 超氧阴离子清除能力的测定第50-51页
        4.3.4 总抗氧化能力的测定第51-52页
    4.4 本章小结第52-54页
第5章 羟基吡啶酮衍生物的抑菌活性和细胞毒性评价第54-62页
    5.1 材料与仪器第54-55页
        5.1.1 主要试剂第54页
        5.1.2 主要仪器第54-55页
        5.1.3 供试菌株第55页
        5.1.4 供试细胞株第55页
        5.1.5 培养基第55页
    5.2 实验方法第55-58页
        5.2.1 抑菌实验第55-57页
        5.2.2 细胞毒性试验(MTT法)第57-58页
    5.3 结果与讨论第58-61页
        5.3.1 抑菌圈直径的测定第58-60页
        5.3.2 最小抑菌浓度(MIC)的测定第60页
        5.3.3 MTT法对细胞毒性试验的测定第60-61页
    5.4 本章小结第61-62页
第6章 羟基吡啶酮衍生物在南美白对虾中的保鲜应用第62-74页
    6.1 材料与仪器第62-63页
        6.1.1 主要试剂第62-63页
        6.1.2 主要仪器第63页
    6.2 实验方法第63-66页
        6.2.1 南美白对虾的样品预处理第63-64页
        6.2.2 鲜度指标检测第64-66页
        6.2.3 数据处理与分析第66页
    6.3 结果与讨论第66-72页
        6.3.1 感官分析第66-68页
        6.3.2 pH变化第68-69页
        6.3.3 挥发性盐基氮(TVB-N)变化第69-70页
        6.3.4 细菌总数变化第70-71页
        6.3.5 颜色变化第71-72页
    6.4 本章小结第72-74页
第7章 结论、创新点与展望第74-76页
    7.1 结论第74-75页
    7.2 创新点第75页
    7.3 展望第75-76页
参考文献第76-84页
附录一 论文中缩略词一览表第84-85页
附录二 硕士研究生期间发表的论文第85-86页
致谢第86-87页

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