| 摘要 | 第1-11页 |
| ABSTRACT | 第11-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-26页 |
| 1 琯溪蜜柚在贮藏过程中的品质变化 | 第14-17页 |
| ·琯溪蜜柚采后汁胞粒化现象 | 第14-16页 |
| ·汁胞粒化过程的细胞学观察 | 第14-15页 |
| ·汁胞粒化与果肉组织衰老的关系 | 第15页 |
| ·汁胞粒化与品种、树种特性等的关系 | 第15-16页 |
| ·汁胞粒化与矿物质营养物质的关系 | 第16页 |
| ·汁胞粒化与内源激素的关系 | 第16页 |
| ·琯溪蜜柚变苦现象 | 第16-17页 |
| ·微生物的作用 | 第17页 |
| 2 琯溪蜜柚保鲜技术研究现状 | 第17-20页 |
| ·低温保鲜技术 | 第17页 |
| ·冷激处理保鲜技术 | 第17-18页 |
| ·化学药剂处理保鲜技术 | 第18-19页 |
| ·涂膜保鲜技术 | 第19页 |
| ·薄膜包装保鲜技术 | 第19-20页 |
| ·辐射保鲜技术 | 第20页 |
| 3 真空预冷技术在农产品保鲜加工中应用研究现状 | 第20-24页 |
| ·真空预冷的原理 | 第20-21页 |
| ·真空预冷技术在农产品保鲜加工中的应用 | 第21-24页 |
| ·真空预冷技术在果蔬中的应用 | 第21-22页 |
| ·真空预冷技术在肉类产品中的应用 | 第22-23页 |
| ·真空预冷技术在花卉中的应用 | 第23-24页 |
| 4 本研究的目标、意义及研究内容 | 第24-26页 |
| ·本研究的立题背景和意义 | 第24页 |
| ·研究内容 | 第24-26页 |
| ·琯溪蜜柚采后汁胞粒化机理初探 | 第24页 |
| ·真空预冷对琯溪蜜柚柚瓣贮藏生理的影响研究 | 第24页 |
| ·臭氧处理对琯溪蜜柚柚瓣贮藏生理的影响研究 | 第24页 |
| ·真空预冷处理结合臭氧处理的优化研究 | 第24-26页 |
| 第二章 琯溪蜜柚采后汁胞粒化机理初探 | 第26-34页 |
| 1 材料与方法 | 第26-28页 |
| ·材料及处理 | 第26页 |
| ·主要设备、仪器 | 第26页 |
| ·理化指标测定方法 | 第26-28页 |
| ·失重率、果皮含量、果肉含量的测定 | 第26页 |
| ·出汁率的测定 | 第26-27页 |
| ·汁胞粒化程度的测定 | 第27页 |
| ·呼吸强度的测定 | 第27页 |
| ·可溶性固形物含量的测定 | 第27页 |
| ·总糖含量的测定 | 第27页 |
| ·POD 活性的测定 | 第27-28页 |
| 2 结果与分析 | 第28-33页 |
| ·琯溪蜜柚贮藏期间果实的粒化情况 | 第28页 |
| ·琯溪蜜柚贮藏期间失重率、出汁率、果皮与果肉含量及果皮厚度的变化 | 第28-29页 |
| ·琯溪蜜柚贮藏期间各部分含水率的变化 | 第29页 |
| ·琯溪蜜柚贮藏期间呼吸强度的变化 | 第29-31页 |
| ·琯溪蜜柚贮藏期间果肉总糖及可溶性固形物含量的变化 | 第31-32页 |
| ·琯溪蜜柚贮藏期间果肉POD 活性的变化 | 第32-33页 |
| 3 小结 | 第33-34页 |
| 第三章 真空预冷对琯溪蜜柚柚瓣贮藏生理的影响研究 | 第34-45页 |
| 1 材料与方法 | 第34-35页 |
| ·材料及处理 | 第34页 |
| ·主要设备、仪器 | 第34页 |
| ·理化指标测定方法 | 第34-35页 |
| ·含水率的测定 | 第34页 |
| ·POD 活性的测定 | 第34页 |
| ·总糖含量的测定 | 第34页 |
| ·总酸含量的测定 | 第34页 |
| ·Vc 含量的测定 | 第34页 |
| ·可溶性固形物含量的测定 | 第34页 |
| ·纤维素含量的测定 | 第34-35页 |
| 2 结果与分析 | 第35-44页 |
| ·真空预冷处理对琯溪蜜柚柚瓣汁胞粒化的影响 | 第35-39页 |
| ·真空预冷处理对柚瓣含水率变化的影响 | 第35-36页 |
| ·真空预冷处理对柚瓣POD 活性变化的影响 | 第36-38页 |
| ·真空预冷处理对柚瓣汁胞粒化进程的影响 | 第38-39页 |
| ·真空预冷处理对琯溪蜜柚柚瓣贮藏品质的影响 | 第39-44页 |
| ·真空预冷处理对柚瓣总糖含量变化的影响 | 第39-40页 |
| ·真空预冷处理对柚瓣总酸含量变化的影响 | 第40-41页 |
| ·真空预冷处理对柚瓣Vc 含量变化的影响 | 第41-42页 |
| ·真空预冷处理对柚瓣可溶性固形物含量变化的影响 | 第42-43页 |
| ·真空预冷处理对柚瓣纤维素含量变化的影响 | 第43-44页 |
| 3 小结 | 第44-45页 |
| 第四章 臭氧处理对琯溪蜜柚柚瓣贮藏生理的影响研究 | 第45-57页 |
| 1 材料与方法 | 第45页 |
| ·材料及处理 | 第45页 |
| ·主要设备、仪器 | 第45页 |
| ·理化指标测定方法 | 第45页 |
| ·含水率的测定 | 第45页 |
| ·POD 活性的测定 | 第45页 |
| ·总糖含量的测定 | 第45页 |
| ·总酸含量的测定 | 第45页 |
| ·Vc 含量的测定 | 第45页 |
| ·可溶性固形物含量的测定 | 第45页 |
| ·纤维素含量的测定 | 第45页 |
| 2 结果与分析 | 第45-56页 |
| ·臭氧处理对琯溪蜜柚柚瓣汁胞粒化的影响 | 第45-49页 |
| ·臭氧处理对柚瓣含水率变化的影响 | 第45-47页 |
| ·臭氧处理对柚瓣POD 活性变化的影响 | 第47-48页 |
| ·臭氧处理对柚瓣汁胞粒化进程的影响 | 第48-49页 |
| ·臭氧处理对琯溪蜜柚柚瓣贮藏品质的影响 | 第49-56页 |
| ·臭氧处理对柚瓣总糖含量变化的影响 | 第49-51页 |
| ·臭氧处理对柚瓣总酸含量变化的影响 | 第51-52页 |
| ·臭氧处理对柚瓣Vc 含量变化的影响 | 第52-53页 |
| ·臭氧处理对柚瓣可溶性固形物含量变化的影响 | 第53-55页 |
| ·臭氧处理对柚瓣纤维素含量变化的影响 | 第55-56页 |
| 3 小结 | 第56-57页 |
| 第五章 真空预冷处理结合臭氧处理优化 | 第57-64页 |
| 1 材料与方法 | 第57-58页 |
| ·材料及处理 | 第57页 |
| ·主要设备、仪器 | 第57页 |
| ·真空预冷处理结合臭氧处理优化试验 | 第57-58页 |
| ·理化指标测定方法 | 第58页 |
| ·POD 活性的测定 | 第58页 |
| ·纤维素含量的测定 | 第58页 |
| ·总糖含量的测定 | 第58页 |
| ·汁胞粒化程度的测定 | 第58页 |
| ·含水率的测定 | 第58页 |
| ·总酸含量的测定 | 第58页 |
| ·Vc 含量的测定 | 第58页 |
| ·可溶性固形物含量的测定 | 第58页 |
| ·验证试验 | 第58页 |
| 2 优化试验与分析 | 第58-63页 |
| ·不同真空预冷终温、臭氧处理时间及频率对柚瓣POD 活性的影响 | 第60-61页 |
| ·不同真空预冷终温、臭氧处理时间及频率对柚瓣纤维素含量的影响 | 第61-62页 |
| ·不同真空预冷终温、臭氧处理时间及频率对柚瓣总糖含量的影响 | 第62-63页 |
| 3 验证试验与分析 | 第63页 |
| 4 小结 | 第63-64页 |
| 第六章 结论与展望 | 第64-66页 |
| 1 讨论 | 第64-65页 |
| 2 本研究的创新点 | 第65页 |
| 3 今后需要进一步研究的课题 | 第65-66页 |
| 附录 | 第66-67页 |
| 缩略词对照表 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-75页 |
| 致谢 | 第75页 |
