糖用大豆絮凝剂的制备及应用研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-22页 |
| ·前言 | 第10-11页 |
| ·絮凝剂发展概述 | 第11-16页 |
| ·无机絮凝剂 | 第11-12页 |
| ·有机絮凝剂 | 第12-16页 |
| ·大豆蛋白的性质 | 第16-18页 |
| ·大豆蛋白的组成 | 第16-17页 |
| ·大豆蛋白质的分子结构 | 第17-18页 |
| ·大豆蛋白的改性方法 | 第18-20页 |
| ·大豆蛋白的物理改性 | 第18-19页 |
| ·大豆蛋白的化学改性 | 第19-20页 |
| ·大豆蛋白的酶法改性 | 第20页 |
| ·大豆蛋白的生物工程改性 | 第20页 |
| ·立题依据及研究内容 | 第20-22页 |
| ·立题依据 | 第20-21页 |
| ·研究内容 | 第21-22页 |
| 第二章 大豆絮凝剂的制备 | 第22-31页 |
| ·实验材料 | 第22-23页 |
| ·实验原料与试剂 | 第22-23页 |
| ·实验仪器与设备 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-25页 |
| ·大豆絮凝剂的制备 | 第23页 |
| ·实验流程 | 第23-24页 |
| ·单因素实验 | 第24页 |
| ·正交实验 | 第24-25页 |
| ·检测项目及分析方法 | 第25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-30页 |
| ·大豆絮凝剂制备的单因素实验 | 第25-28页 |
| ·正交实验 | 第28-30页 |
| ·本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 大豆絮凝剂在亚硫酸法澄清应用的实验 | 第31-45页 |
| ·实验材料 | 第31-32页 |
| ·实验试剂与原料 | 第31页 |
| ·实验仪器及设备 | 第31-32页 |
| ·实验方法 | 第32-33页 |
| ·实验流程的确定 | 第32页 |
| ·正交实验 | 第32-33页 |
| ·添加大豆絮凝剂添加与空白的对比实验 | 第33页 |
| ·分析方法 | 第33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-44页 |
| ·实验流程的确定 | 第33-34页 |
| ·正交实验 | 第34-44页 |
| ·添加大豆絮凝剂与空白实验的效果对比 | 第44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 第四章 低温磷浮法中应用大豆絮凝剂的研究 | 第45-59页 |
| ·实验材料 | 第45-46页 |
| ·实验原料与试剂 | 第45-46页 |
| ·实验仪器及设备 | 第46页 |
| ·实验方法 | 第46-48页 |
| ·实验流程的确定 | 第46-47页 |
| ·单因素实验 | 第47页 |
| ·正交实验 | 第47-48页 |
| ·验证实验 | 第48页 |
| ·分析方法 | 第48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-57页 |
| ·实验流程的确定 | 第48-50页 |
| ·低温磷浮法的单因素实验 | 第50-51页 |
| ·正交实验 | 第51-57页 |
| ·验证实验 | 第57页 |
| ·本章小结 | 第57-59页 |
| 第五章 大豆絮凝剂结构的表征 | 第59-67页 |
| ·实验仪器与设备 | 第59-60页 |
| ·实验方法 | 第60页 |
| ·大豆絮凝剂的热变性(DSC)测定 | 第60页 |
| ·大豆絮凝剂的傅立叶红外光谱(FT-IR)表征 | 第60页 |
| ·结果与讨论 | 第60-66页 |
| ·大豆絮凝剂的热变性(DSC)研究 | 第60-61页 |
| ·大豆絮凝剂的傅立叶红外光谱(FT-ⅠR)研究 | 第61-66页 |
| ·本章小结 | 第66-67页 |
| 第六章 结论与展望 | 第67-69页 |
| ·结论 | 第67页 |
| ·创新点 | 第67-68页 |
| ·展望 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第77页 |
