| 目录 | 第1-6页 |
| 摘要 | 第6-9页 |
| Abstract | 第9-13页 |
| 文献综述 | 第13-23页 |
| 1 竹资源的分布及竹笋的生物学特性 | 第13-15页 |
| ·竹资源的分布 | 第13-14页 |
| ·竹笋的生物学特性 | 第14-15页 |
| ·竹笋的生长特性 | 第14页 |
| ·竹笋的营养成分 | 第14-15页 |
| 2 竹笋栽培与利用的研究 | 第15-18页 |
| ·竹笋栽培技术 | 第15-16页 |
| ·竹笋的无公害栽培技术 | 第15页 |
| ·散生竹笋、丛生竹笋的栽培技术 | 第15-16页 |
| ·竹笋资源的加工与利用 | 第16-18页 |
| ·竹笋笋肉的传统加工 | 第16-17页 |
| ·竹笋笋壳的加工 | 第17页 |
| ·竹笋保鲜工艺的研究 | 第17-18页 |
| 3 竹笋提取物药理学研究 | 第18-20页 |
| ·竹笋提取物清除自由基作用的研究 | 第18页 |
| ·竹笋提取物油脂抗氧化研究 | 第18页 |
| ·竹笋提取物抑菌作用研究 | 第18-19页 |
| ·竹笋提取物的体内研究 | 第19页 |
| ·竹笋膳食纤维的研究 | 第19-20页 |
| 4 植物提取物药理学的研究进展 | 第20-22页 |
| ·植物提取物抗氧化作用的研究进展 | 第20-21页 |
| ·植物提取物清除自由基的作用 | 第20页 |
| ·植物提取物油脂抗氧化的作用 | 第20-21页 |
| ·植物提取物抑菌作用研究进展 | 第21-22页 |
| 5 本研究的创新和意义 | 第22-23页 |
| 引言 | 第23页 |
| 材料与方法 | 第23-30页 |
| 1 试验材料 | 第23页 |
| 2 仪器和试剂 | 第23-24页 |
| ·主要仪器 | 第23-24页 |
| ·主要试剂和药品 | 第24页 |
| 3 试验方法 | 第24-30页 |
| ·笋肉及笋壳醇提物的制备 | 第24页 |
| ·不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物清除自由基能力的测定 | 第24-26页 |
| ·不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物对 DPPH·清除能力的测定 | 第24页 |
| ·不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物相对还原能力的测定 | 第24-25页 |
| ·不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物对·OH 清除能力的测定 | 第25页 |
| ·不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物对 O-2·清除能力的测定 | 第25页 |
| ·不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物总抗氧化能力的测定 | 第25-26页 |
| ·不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物油脂抗氧化能力的测定 | 第26-29页 |
| ·试剂的制备及前期样品的处理 | 第26-28页 |
| ·不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物过氧化值（POV）的测定 | 第28页 |
| ·不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物酸价值（AV）的测定 | 第28页 |
| ·不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物 TBA 值的测定 | 第28-29页 |
| ·不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物抑菌作用的测定 | 第29-30页 |
| ·培养基的制备 | 第29页 |
| ·菌悬液的制备 | 第29页 |
| ·不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物最低抑菌浓度(MIC)的测定 | 第29页 |
| ·不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物抑菌活力的测定 | 第29-30页 |
| 结果与分析 | 第30-57页 |
| 1 不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物清除自由基能力的的研究 | 第30-34页 |
| ·不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物对 DPPH·自由基的清除作用 | 第30-31页 |
| ·不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物相对还原能力的测定 | 第31页 |
| ·不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物对·OH 自由基的清除作用 | 第31-32页 |
| ·不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物对 O-2·的清除作用 | 第32-33页 |
| ·不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物总抗氧化能力的测定 | 第33-34页 |
| 2 不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物油脂抗氧化能力的的研究 | 第34-52页 |
| ·不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物对油脂过氧化值的影响 | 第34-40页 |
| ·不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物对花生油过氧化值的影响 | 第34-37页 |
| ·不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物对猪油过氧化值的影响 | 第37-40页 |
| ·不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物对酸价值的影响 | 第40-46页 |
| ·不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物对花生油过氧化值的影响 | 第40-43页 |
| ·不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物对猪油酸价值的影响 | 第43-46页 |
| ·不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物对 TBA 值的影响 | 第46-52页 |
| ·不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物对花生油 TBA 值的影响 | 第46-49页 |
| ·不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物对猪油 TBA 值的影响 | 第49-52页 |
| 3 不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物外抑菌能力的研究 | 第52-57页 |
| ·不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物最低抑菌浓度（MIC）的测定 | 第52-53页 |
| ·不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物抑菌活力的测定 | 第53-57页 |
| ·不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物对大肠杆菌的抑制作用 | 第53-54页 |
| ·不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物对金黄色葡萄球菌的抑制作用 | 第54-55页 |
| ·不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物对枯草芽孢杆菌的抑制作用 | 第55-56页 |
| ·不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物对霉菌的抑制作用 | 第56-57页 |
| 讨论 | 第57-60页 |
| 1 不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物清除自由基能力的研究 | 第57-58页 |
| 2 不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物油脂抗氧化能力的研究 | 第58-59页 |
| 3 不同竹种、不同季节的笋肉及笋壳醇提物体外抑菌能力的研究 | 第59-60页 |
| 结论 | 第60-63页 |
| 参考文献 | 第63-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 附图说明 | 第70-74页 |
| 作者简历 | 第74页 |
| 发表论文 | 第74页 |
