| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-26页 |
| ·植物甾醇与植物甾醇酯的性质及利用现状 | 第11-15页 |
| ·植物甾醇的结构与来源 | 第11-12页 |
| ·植物甾醇的理化性质 | 第12-13页 |
| ·植物甾醇和植物甾醇酯的生理功能 | 第13-15页 |
| ·植物甾醇酯的合成及开发应用 | 第15-20页 |
| ·不饱和脂肪酸甾醇酯的合成研究 | 第15-17页 |
| ·饱和脂肪酸甾醇酯的合成研究 | 第17-18页 |
| ·甾醇乙酸酯、β—谷甾醇烟酸酯等植物甾醇酯的合成研究 | 第18页 |
| ·棕榈酸甾醇酯的酶法合成研究 | 第18-19页 |
| ·植物甾醇及植物甾醇酯的应用 | 第19-20页 |
| ·植物甾醇酯的分离分析方法 | 第20-23页 |
| ·红外光谱法 | 第21页 |
| ·薄层色谱法（TLC） | 第21页 |
| ·硅胶层析法 | 第21-22页 |
| ·气相色谱法（GC） | 第22页 |
| ·高效液相色谱法（HPLC） | 第22-23页 |
| ·本课题立题依据与研究内容 | 第23-26页 |
| ·立题依据 | 第23-25页 |
| ·主要研究内容 | 第25-26页 |
| 第二章 有机相脂肪酶催化合成棕榈酸甾醇酯 | 第26-41页 |
| ·引言 | 第26页 |
| ·材料与主要仪器 | 第26-27页 |
| ·实验材料 | 第26-27页 |
| ·实验仪器与设备 | 第27页 |
| ·实验方法 | 第27-31页 |
| ·棕榈酸甾醇酯的合成 | 第27页 |
| ·不同因素对棕榈酸甾醇酯化率的影响 | 第27-30页 |
| ·棕榈酸甾醇酯的气相色谱分析 | 第30-31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-40页 |
| ·出峰顺序的确定 | 第31-32页 |
| ·棕榈酸甾醇酯的气相色谱分析 | 第32页 |
| ·不同的反应溶剂对酯化率的影响 | 第32-33页 |
| ·脂肪酶对酯化率的影响 | 第33-34页 |
| ·反应底物摩尔比对酯化率的影响 | 第34-35页 |
| ·脂肪酶添加量对酯化率的影响 | 第35-36页 |
| ·反应温度对酯化率的影响 | 第36-37页 |
| ·反应时间对酯化率的影响 | 第37-38页 |
| ·正交试验对工艺条件的优化 | 第38-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第三章 棕榈酸植物甾醇酯的分离纯化 | 第41-52页 |
| ·引言 | 第41-42页 |
| ·材料与主要仪器 | 第42页 |
| ·实验材料 | 第42页 |
| ·实验仪器与设备 | 第42页 |
| ·实验方法 | 第42-44页 |
| ·棕榈酸甾醇酯的合成 | 第42-43页 |
| ·棕榈酸甾醇酯的薄层色谱分离 | 第43页 |
| ·棕榈酸甾醇酯的硅胶柱层析分离分析 | 第43-44页 |
| ·棕榈酸甾醇酯的气相色谱分析 | 第44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-51页 |
| ·棕榈酸甾醇酯的 TLC 分离分析 | 第44-45页 |
| ·棕榈酸甾醇酯的硅胶柱层析分离 | 第45-49页 |
| ·棕榈酸甾醇酯的 GC 分析 | 第49-51页 |
| ·本章小结 | 第51-52页 |
| 第四章 棕榈酸甾醇酯的脂溶性与抗氧化性的研究 | 第52-60页 |
| ·引言 | 第52页 |
| ·材料与主要仪器 | 第52-53页 |
| ·实验材料 | 第52-53页 |
| ·实验仪器与主要设备 | 第53页 |
| ·实验方法 | 第53-54页 |
| ·植物甾醇与棕榈酸甾醇酯在油脂中的溶解度测定 | 第53页 |
| ·过氧化值(POV)的测定 | 第53-54页 |
| ·酸价的测定 | 第54页 |
| ·植物甾醇和棕榈酸甾醇酯抗氧化效果的研究 | 第54页 |
| ·结果与讨论 | 第54-59页 |
| ·植物甾醇与棕榈酸甾醇酯脂溶性研究 | 第54-55页 |
| ·植物甾醇和棕榈酸甾醇酯抗氧化效果的研究 | 第55-58页 |
| ·抗氧化剂 VE 对棕榈酸甾醇酯抗氧化效果的影响 | 第58-59页 |
| ·本章小结 | 第59-60页 |
| 结论与展望 | 第60-62页 |
| 结论 | 第60-61页 |
| 创新点 | 第61页 |
| 展望 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-67页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第67-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 答辩委员会对论文的评定意见 | 第69页 |