散杂居地区非穆斯林清真餐饮业的现状分析--以石家庄为例
| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 绪论 | 第10-17页 |
| 一、选题缘由和意义 | 第10-11页 |
| 二、相关研究综述 | 第11-15页 |
| （一） 清真食品的界定 | 第12-13页 |
| （二） 清真食品管理法律制度 | 第13-14页 |
| （三） 清真食品的产业化发展 | 第14-15页 |
| 三、拟创新之处 | 第15-16页 |
| 四、拟采用的研究方法 | 第16页 |
| 五、可行性分析 | 第16-17页 |
| 第一章 清真饮食文化的历史源流 | 第17-26页 |
| 一、相关概念的界定 | 第17-18页 |
| （一） 清真 | 第17页 |
| （二） 清真食品（饮食） | 第17-18页 |
| （三） 清真饮食文化 | 第18页 |
| （四） 清真餐饮业 | 第18页 |
| （五） 当地清真食品的标准 | 第18页 |
| 二、清真饮食的由来和发展 | 第18-22页 |
| 三、《古兰经》和《圣训》对清真饮食禁忌的规范 | 第22-24页 |
| 四、回族穆斯林饮食禁忌的内容 | 第24-26页 |
| 第二章 田野调查点概况 | 第26-34页 |
| 一、石家庄回族的历史与现状 | 第26-28页 |
| （一） 石家庄的人文与地理 | 第26页 |
| （二） 市区内的回族分布 | 第26页 |
| （三） 石家庄市清真寺的历史沿革 | 第26-28页 |
| （四） 石家庄市清真餐饮业现状概况 | 第28页 |
| 二、石家庄清真餐饮业现状调查 | 第28-34页 |
| （一） 访谈研究 | 第28页 |
| （二） 典型个案分析 | 第28-34页 |
| 第三章 非穆斯林经营清真餐饮业现象的原因分析 | 第34-46页 |
| 一、穆斯林对清真餐饮业现状的看法 | 第34-40页 |
| （一) 对人员的不满 | 第35-37页 |
| （二） 对出售烟酒表示不满 | 第37-39页 |
| （三） 对民宗局办事效率不满 | 第39-40页 |
| 二、非穆斯林经营清真饭店的原因分析 | 第40-46页 |
| （一） 利益的驱动 | 第40-41页 |
| （二） 缺乏尊重少数民族风俗习惯的意识 | 第41页 |
| （三） 非穆斯林消费者清真饮食的文化现象 | 第41-43页 |
| （四） 缺乏完善而规范的全国性清真食品法规或条例 | 第43页 |
| （五） 营业执照审批程序无约束力 | 第43-44页 |
| （六） 民宗局和伊斯兰协会被动管理，缺乏积极性 | 第44-46页 |
| 第四章 规范清真食品的几点对策 | 第46-51页 |
| 一、把清真食品监制纳入法制轨道 | 第46页 |
| 二、广泛开展清真食品科普知识 | 第46-47页 |
| 三、政府有关部门加强监管 | 第47-48页 |
| 四、加强社会舆论和社会监督 | 第48页 |
| 五、提高民族宗教工作部门的工作效率 | 第48-49页 |
| 六、扶持穆斯林扩大经营范围 | 第49-51页 |
| 第五章 结束语 | 第51-53页 |
| 参考文献 | 第53-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 附录 A 调查问卷 | 第56-58页 |
| 附录 B 石家庄清真餐饮业的相关图片资料 | 第58-61页 |
| 附录 C 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第61页 |
