东北地区冬季民间饮食文化建构的智慧与策略--以沈阳地区满汉民族为案例
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 绪论 | 第12-15页 |
| ·选题的目的与意义 | 第12-13页 |
| ·选题的研究现状 | 第13-14页 |
| ·本文的研究方法与不足 | 第14-15页 |
| 1 东北地理环境与生活风貌 | 第15-21页 |
| ·地理区位概况 | 第15-17页 |
| ·东北区位概况 | 第16页 |
| ·沈阳区位概况 | 第16-17页 |
| ·东北民众在冬季气候条件下建构的生活策略 | 第17-21页 |
| ·全方位越冬策略 | 第17-19页 |
| ·衣 | 第18页 |
| ·住 | 第18-19页 |
| ·行 | 第19页 |
| ·冬季民间饮食概说 | 第19-21页 |
| 2 东北冬季民间“食”生活策略 | 第21-32页 |
| ·冬储：果腹的策略 | 第21-27页 |
| ·贮存食物 | 第22-23页 |
| ·腌渍食物 | 第23-25页 |
| ·晾晒食物 | 第25-26页 |
| ·冷冻食物 | 第26-27页 |
| ·饮食与御寒 | 第27-30页 |
| ·吃肉以御寒 | 第28-29页 |
| ·饮酒以御寒 | 第29-30页 |
| ·东北民众生活的合理选择 | 第30-32页 |
| 3 “食”生活策略的南北比较 | 第32-41页 |
| ·南北策略异同 | 第32-36页 |
| ·从食物储备方法上看 | 第33-35页 |
| ·乱炖：一种朴实粗狂的烹调方式 | 第35-36页 |
| ·饮食与南北人性情 | 第36-38页 |
| ·各地风味互渗与东北风味的锋芒 | 第38-41页 |
| ·各地风味互渗 | 第38-40页 |
| ·东北风味显露锋芒 | 第40-41页 |
| 4 审美形态与哲学思维的凸显 | 第41-48页 |
| ·“重实用、轻审美”的东北式美 | 第41-46页 |
| ·饮食器具渗透出的审美意识 | 第41-43页 |
| ·生境历练的东北女性美 | 第43-45页 |
| ·分析东北式审美成因 | 第45-46页 |
| ·“阴阳和谐”与“天人合一”的哲学理念 | 第46-48页 |
| 5 传统知识与现代生活的碰撞 | 第48-52页 |
| ·东北冬季民间饮食的现状 | 第48-50页 |
| ·“吃饱”与“吃好”：冬季民间饮食生活的改善 | 第48-49页 |
| ·冬季饮食策略的传承状况 | 第49-50页 |
| ·传统知识的现代遭遇 | 第50-52页 |
| 结束语 “食谱”背后的文化理性 | 第52-54页 |
| 参考文献 | 第54-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 攻读学位期间发表论文以及参加科研情况 | 第58-59页 |
