| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-9页 |
| 第一章 引言 | 第9-18页 |
| 1 选题的目的和意义 | 第9-10页 |
| ·问题的提出 | 第9页 |
| ·本文的研究目的和意义 | 第9-10页 |
| 2 鲜活水产品保活技术研究进展 | 第10-13页 |
| ·国内外保活运输发展状况 | 第10-11页 |
| ·几种常见的海产品保活运输手段 | 第11-13页 |
| ·塑料袋充氧运输 | 第11页 |
| ·模拟保活运输 | 第11-12页 |
| ·低温保活运输 | 第12页 |
| ·麻醉保活运输 | 第12-13页 |
| 3 保活过程中的评价指标和检测方法 | 第13-14页 |
| ·鱼体生理生化指标的变化 | 第13-14页 |
| ·鱼体血液生化指标的变化 | 第14页 |
| 4 水产品保活技术研究进展 | 第14-18页 |
| ·辐照保鲜 | 第14页 |
| ·气调保鲜 | 第14-15页 |
| ·低温保鲜 | 第15-18页 |
| ·冰温保鲜的原理 | 第15页 |
| ·冰温调节剂的研究现状 | 第15-16页 |
| ·冰温保鲜对水产品品质的影响 | 第16-18页 |
| ·冰温贮藏对感官变化的影响 | 第16页 |
| ·冰温贮藏对微生物生长的影响 | 第16页 |
| ·冰温贮藏对鲜度的影响 | 第16-18页 |
| 第二章 MS-222 对大黄鱼麻醉效果的研究 | 第18-30页 |
| 1 引言 | 第18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-21页 |
| ·实验材料 | 第18-19页 |
| ·实验仪器与试剂 | 第19页 |
| ·实验方法 | 第19-20页 |
| ·大黄鱼活体与死亡的确定方法 | 第19页 |
| ·大黄鱼MS-222 麻醉实验 | 第19-20页 |
| ·MS-222 浓度对大黄鱼麻醉效果及存活率的影响 | 第19-20页 |
| ·不同MS-222 浓度下大黄鱼呼吸频率的改变 | 第20页 |
| ·麻醉时间对大黄鱼复苏的影响 | 第20页 |
| ·麻醉水温对大黄鱼入麻时间的影响 | 第20页 |
| ·运输温度对大黄鱼存活率的影响 | 第20页 |
| ·鱼水比对大黄鱼存活率的影响 | 第20页 |
| ·正交试验方法 | 第20-21页 |
| 3 结果与讨论 | 第21-29页 |
| ·大黄鱼的麻醉实验 | 第21-26页 |
| ·不同麻醉浓度下大黄鱼麻醉、复苏过程的行为特征及麻醉后存活率 | 第21-23页 |
| ·不同MS-222 浓度对大黄鱼呼吸频率的影响 | 第23-24页 |
| ·不同麻醉时间对大黄鱼复苏的影响 | 第24-25页 |
| ·不同麻醉水温对大黄鱼入麻时间的影响 | 第25-26页 |
| ·运输温度对大黄鱼存活率的影响 | 第26-27页 |
| ·鱼水比对大黄鱼存活率的影响 | 第27页 |
| ·正交试验 | 第27-29页 |
| 4 本章小结 | 第29-30页 |
| 第三章 麻醉保活对大黄鱼理化及血液指标的影响 | 第30-39页 |
| 1 引言 | 第30页 |
| 2 材料与方法 | 第30-34页 |
| ·实验材料 | 第30页 |
| ·实验仪器 | 第30-31页 |
| ·实验方法 | 第31-34页 |
| ·取样方法 | 第31页 |
| ·肌肉中生化指标的测定 | 第31-33页 |
| ·糖原的测定 | 第31-32页 |
| ·乳酸的测定 | 第32-33页 |
| ·脂肪的测定 | 第33页 |
| ·血液中生化指标的测定 | 第33-34页 |
| ·血细胞检测 | 第33页 |
| ·血清生化指标的测定 | 第33-34页 |
| 3 结果与讨论 | 第34-38页 |
| ·MS-222 麻醉保活过程对大黄鱼肌肉中生化指标的影响 | 第34-35页 |
| ·对糖元、乳酸的影响 | 第34-35页 |
| ·对pH、脂肪的影响 | 第35页 |
| ·MS-222 麻醉保活过程对大黄鱼血液中生化指标的影响 | 第35-38页 |
| ·对血细胞的影响 | 第36页 |
| ·对血清生化指标的影响 | 第36-38页 |
| 4 本章小结 | 第38-39页 |
| 第四章 大黄鱼的冰温保鲜研究 | 第39-50页 |
| 1 引言 | 第39页 |
| 2 材料和方法 | 第39-41页 |
| ·实验材料 | 第39页 |
| ·实验仪器 | 第39-40页 |
| ·实验药品 | 第40页 |
| ·实验方法 | 第40-41页 |
| ·大黄鱼冻结点及冻结曲线的测定 | 第40页 |
| ·加入冰点调节剂的大黄鱼块冰点温度的测定方法 | 第40页 |
| ·各冰点调节剂浸泡液对大黄鱼鱼块冰点温度影响的研究方法 | 第40页 |
| ·响应面分析 | 第40页 |
| ·实验用大黄鱼块的制备 | 第40-41页 |
| ·感官评定 | 第41页 |
| ·细菌总数的测定 | 第41页 |
| ·TVB-N 值的测定 | 第41页 |
| 3 结果与分析 | 第41-49页 |
| ·大黄鱼冻结点及冻结曲线的测定结果 | 第41-42页 |
| ·冰点调节剂对大黄鱼块冰点的影响 | 第42-43页 |
| ·Boxborn design 响应面法分析优化冰点调节剂配方 | 第43-46页 |
| ·大黄鱼在冰温保鲜过程中的感官评分结果 | 第46-47页 |
| ·大黄鱼在冰温保鲜过程中的细菌总数变化结果 | 第47-48页 |
| ·大黄鱼在冰温保鲜过程中的TVB-N 值的变化结果 | 第48-49页 |
| 4 本章小结 | 第49-50页 |
| 第五章 结论 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-57页 |
| 致谢 | 第57页 |
