名优绿茶保鲜技术研究

1 前言	第1-13页
·名优绿茶贮藏期间品质劣变及保鲜技术应用现状	第9-13页
·研究的目的和意义及主要研究内容	第13页
2 材料与方法	第13-17页
·供试材料及试验处理	第13-16页
·主要试验试剂及仪器设备	第16页
·检测内容及方法	第16-17页
3 结果与分析	第17-40页
·保鲜剂的筛选	第17-20页
·保鲜剂处理对名优绿茶品质的影响	第17-18页
·保鲜剂处理对名优绿茶生化成分的影响	第18-19页
·保鲜剂处理对名优绿茶物理性状的影响	第19页
·保鲜剂处理对名优绿茶儿茶素的影响	第19-20页
·名优绿茶贮藏试验	第20-40页
·名优绿茶贮藏过程中品质劣变机理	第20-26页
·贮藏期间物理性状的变化	第21-22页
·贮藏期间主要常规生化成分的变化	第22-24页
·贮藏期间儿茶素指标的变化	第24页
·贮藏期间感官指标的变化	第24-26页
·不同温度贮藏保鲜效果比较	第26-30页
·不同温度名优绿茶贮藏物理性状的比较	第26-27页
·不同温度贮藏下常规生化成分含量的比较	第27-28页
·不同温度贮藏下儿茶素含量的比较	第28-29页
·不同温度贮藏感官品质的比较	第29-30页
·不同保鲜剂贮藏保鲜效果比较	第30-35页
·不同保鲜剂贮藏物理性状的比较	第31-32页
·不同保鲜剂贮藏常规生化成分含量的比较	第32-33页
·不同保鲜剂贮藏儿茶素含量的比较	第33页
·不同保鲜剂贮藏感官品质的比较	第33-35页
·保鲜剂和低温贮藏复合保鲜效果比较	第35-40页
·复合保鲜贮藏下物理性状的比较	第35-36页
·复合保鲜贮藏下常规生化成分含量的比较	第36-37页
·复合保鲜贮藏下儿茶素含量的比较	第37-38页
·复合保鲜贮藏下感官品质的影响	第38-40页
4 讨论	第40-42页
5 结论	第42-44页
缩略词表	第44-45页
参考文献	第45-47页
致谢	第47-48页
个人简历	第48页