| 第一部分 没食子酸酯的合成及对食用油脂抗氧化性能研究 | 第1-39页 |
| 第1章 前言 | 第9-17页 |
| ·没食子酸及应用 | 第9页 |
| ·没食子酸酯的合成 | 第9-14页 |
| ·没食子酸酯的合成机理 | 第10页 |
| ·直接回流合成法 | 第10-11页 |
| ·加入带水剂合成法 | 第11-12页 |
| ·加入干燥剂合成法 | 第12-13页 |
| ·微波诱导合成法 | 第13页 |
| ·影响没食子酸酯合成因素的讨论 | 第13-14页 |
| ·没食子酸酯的抗氧化机理 | 第14-15页 |
| ·没食子酸酯做为食品抗氧剂的应用状况 | 第15页 |
| ·没食子酸酯的其它用途 | 第15-16页 |
| ·本文的工作 | 第16-17页 |
| 第2章 实验部分 | 第17-25页 |
| ·仪器与试剂 | 第17页 |
| ·对甲苯磺酸催化合成没食子酸酯 | 第17-19页 |
| ·没食子酸乙酯的合成 | 第17-18页 |
| ·没食子酸丙酯的合成 | 第18页 |
| ·没食子酸丁酯的合成 | 第18页 |
| ·没食子酸异丁酯的合成 | 第18页 |
| ·没食子酸戊酯的合成 | 第18页 |
| ·没食子酸异戊酯的合成 | 第18页 |
| ·没食子酸己酯的合成 | 第18-19页 |
| ·没食子酸庚酯的合成 | 第19页 |
| ·没食子酸辛酯的合成 | 第19页 |
| ·十二烷基苯磺酸催化合成没食子酸丁酯 | 第19页 |
| ·磷钨酸催化合成没食子酸丁酯 | 第19-20页 |
| ·阳离子交换树脂催化合成没食子酸丁酯 | 第20页 |
| ·阳离子交换树脂的酸化 | 第20页 |
| ·阳离子交换树脂的再生 | 第20页 |
| ·没食子酸丁酯的合成 | 第20页 |
| ·合成没食子酸丁酯最佳工艺条件选择 | 第20页 |
| ·油样的处理及抗氧化性能评价方法 | 第20-21页 |
| ·花椒仁油酸值的测定 | 第21-22页 |
| ·测定酸值所需试剂的配制 | 第21页 |
| ·酸值的分析步骤 | 第21-22页 |
| ·花椒仁油过氧化值的测定 | 第22-24页 |
| ·测定过氧化值所需试剂的配制 | 第22-23页 |
| ·过氧化值的分析步骤 | 第23-24页 |
| ·猪油酸值的测定 | 第24页 |
| ·猪油过氧化值的测定 | 第24-25页 |
| 第3章 结果与讨论 | 第25-34页 |
| ·对甲苯酸催化合成没食子酸酯的活性研究 | 第25页 |
| ·不同催化剂催化活性的比较 | 第25-26页 |
| ·阳离子交换树脂催化合成没食子酸丁酯的最佳工艺条件 | 第26-27页 |
| ·花椒仁油酸值的测定结果 | 第27-10页 |
| ·花椒仁油过氧化值的测定结果 | 第10-30页 |
| ·猪油酸值的测定结果 | 第30-32页 |
| ·猪油过氧化值的测定结果 | 第32-34页 |
| 结论 | 第34-35页 |
| 参考文献 | 第35-39页 |
| 第二部分 柿子提取物对食用油脂抗氧化性能研究 | 第39-57页 |
| 第1章 前言 | 第39-44页 |
| ·食品抗氧化剂及发展前景 | 第39-40页 |
| ·天然抗氧化剂及其在食品中的应用 | 第40-43页 |
| ·天然抗氧化剂的种类 | 第40页 |
| ·天然抗氧化剂作用机理 | 第40-41页 |
| ·几类重要的天然抗氧化剂 | 第41-43页 |
| ·柿子及应用 | 第43页 |
| ·本文的工作 | 第43-44页 |
| 第2章 实验部分 | 第44-46页 |
| ·仪器、材料与试剂 | 第44页 |
| ·柿子系列提取物的提取 | 第44页 |
| ·油样的处理及抗氧化性能评价方法 | 第44-45页 |
| ·花椒仁油酸值的测定 | 第45页 |
| ·花椒仁油过氧化值的测定 | 第45页 |
| ·猪油酸值的测定 | 第45页 |
| ·猪油过氧化值的测定 | 第45-46页 |
| 第3章 结果与讨论 | 第46-52页 |
| ·花椒仁油酸值的测定结果 | 第46页 |
| ·花椒仁油过氧化值的测定结果 | 第46-49页 |
| ·猪油酸值的测定结果 | 第49-50页 |
| ·猪油过氧化值的测定结果 | 第50-52页 |
| 结论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-57页 |
| 附图 | 第57-60页 |
| 已发表论文 | 第60-61页 |
| 致谢 | 第61页 |