| 中文摘要 | 第1-7页 |
| 英文摘要 | 第7-9页 |
| 1 前言 | 第9-15页 |
| 1．1 国内外研究动态和趋势 | 第9-12页 |
| 1．2 研究的目的和意义 | 第12-15页 |
| 2 材料、试剂和仪器 | 第15-16页 |
| 2．1 材料 | 第15页 |
| 2．2 试剂 | 第15页 |
| 2．3 仪器 | 第15-16页 |
| 3 试验方法 | 第16-23页 |
| 3．1 甲壳质的提取及壳聚糖制备方法的优化 | 第16-17页 |
| 3．1．1 甲壳质的提取 | 第16页 |
| 3．1．2 甲壳质纯度的测定 | 第16页 |
| 3．1．3 壳聚糖制备方法优化 | 第16-17页 |
| 3．1．4 壳聚糖主要性能指标的测定 | 第17页 |
| 3．2 选择杀菌剂的研究方法 | 第17-19页 |
| 3．2．1 培养基的制作 | 第17-18页 |
| 3．2．2 病原菌的分离、鉴定 | 第18页 |
| 3．2．3 不同杀菌剂的抑菌效力的测定 | 第18-19页 |
| 3．3 壳聚糖涂膜保鲜剂的研究方法 | 第19-23页 |
| 3．3．1 保鲜剂的主要成分 | 第19页 |
| 3．3．2 保鲜剂的制备 | 第19页 |
| 3．3．3 试样处理 | 第19页 |
| 3．3．4 正交试验设计 | 第19-20页 |
| 3．3．5 油豆角贮藏效果的指标测定 | 第20-23页 |
| 4 结果与分析 | 第23-44页 |
| 4．1 甲壳质的提取及壳聚糖制备方法的研究 | 第23-28页 |
| 4．1．1 甲壳质的提取 | 第23页 |
| 4．1．2 壳聚糖的制备 | 第23-25页 |
| 4．1．3 各因素对脱乙酰度的影响 | 第25-26页 |
| 4．1．4 各因素对粘度的影响 | 第26-27页 |
| 4．1．5 壳聚糖最佳制备条件的确定 | 第27-28页 |
| 4．2 选择杀菌剂的研究 | 第28-31页 |
| 4．2．1 病原菌的分离 | 第28-29页 |
| 4．2．2 致病性的测定 | 第29页 |
| 4．2．3 杀菌剂抑菌效力的测定 | 第29-31页 |
| 4．3 壳聚糖涂膜保鲜剂的研究 | 第31-44页 |
| 4．3．1 不同配方保鲜剂处理油豆角贮藏效果的研究 | 第31-34页 |
| 4．3．2 壳聚糖保鲜剂常温处理油豆角贮藏效果的研究 | 第34-36页 |
| 4．3．3 壳聚糖保鲜剂最佳配方的确定 | 第36-44页 |
| 5 讨论 | 第44-46页 |
| 6 结论 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-51页 |
| 文献综述 | 第51-58页 |