| 摘要 | 第2-3页 |
| abstract | 第3-4页 |
| 第一章 绪论 | 第7-20页 |
| 1.1 研究背景、目的及意义 | 第7-8页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第7页 |
| 1.1.2 研究目的及意义 | 第7-8页 |
| 1.2 国内外文献综述 | 第8-17页 |
| 1.2.1 国外研究综述 | 第8-12页 |
| 1.2.2 国内研究综述 | 第12-17页 |
| 1.3 主要研究内容与解决的主要问题 | 第17页 |
| 1.3.1 主要研究内容 | 第17页 |
| 1.3.2 解决的主要问题 | 第17页 |
| 1.4 研究方法与技术路线 | 第17-20页 |
| 1.4.1 研究方法 | 第17-19页 |
| 1.4.2 技术路线 | 第19-20页 |
| 第二章 相关概念界定和理论基础 | 第20-26页 |
| 2.1 相关概念界定 | 第20-22页 |
| 2.1.1 商业模式及其创新的概念 | 第20页 |
| 2.1.2 商业模式的构成内容 | 第20-21页 |
| 2.1.3 连锁经营的概念 | 第21-22页 |
| 2.1.4 餐饮企业的范畴界定 | 第22页 |
| 2.2 商业模式相关的理论基础 | 第22-26页 |
| 2.2.1 系统理论 | 第22-23页 |
| 2.2.2 价值链理论 | 第23-25页 |
| 2.2.3 创新理论 | 第25-26页 |
| 第三章 我国连锁餐饮企业发展状况与商业模式创新分析 | 第26-47页 |
| 3.1 我国连锁餐饮企业发展状况与问题分析 | 第26-30页 |
| 3.1.1 我国餐饮业现状 | 第26-29页 |
| 3.1.2 我国连锁餐饮企业发展存在的问题 | 第29-30页 |
| 3.1.3 我国连锁餐饮企业进行商业模式创新的必要性 | 第30页 |
| 3.2 连锁餐饮企业商业模式创新的三种路径 | 第30-39页 |
| 3.2.1 基于价值系统的价值主张创新 | 第31-35页 |
| 3.2.2 基于外部价值链的伙伴界面创新 | 第35-37页 |
| 3.2.3 基于内部价值链的运营规则创新 | 第37-39页 |
| 3.3 商业模式评估 | 第39-47页 |
| 3.3.1 构建评价指标的原则 | 第39-40页 |
| 3.3.2 评价指标的选取 | 第40-44页 |
| 3.3.3 选择评价方法 | 第44-47页 |
| 第四章 A餐饮企业商业模式创新实例研究 | 第47-67页 |
| 4.1 A餐饮企业案例分析 | 第47-62页 |
| 4.1.1 公司概况 | 第47页 |
| 4.1.2 案例企业商业模式创新分析 | 第47-49页 |
| 4.1.3 案例企业商业模式评估 | 第49-62页 |
| 4.2 案例企业商业模式的优化设计 | 第62-67页 |
| 4.2.1 洞察顾客需求,升级用户体验 | 第64-65页 |
| 4.2.2 顾客参与,增强互动 | 第65页 |
| 4.2.3 技术升级,搭建知识管理系统 | 第65-67页 |
| 第五章 结论与展望 | 第67-69页 |
| 5.1 研究结论 | 第67页 |
| 5.2 研究不足与展望 | 第67-69页 |
| 参考文献及注释 | 第69-74页 |
| 附录 | 第74-81页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第81-82页 |
| 致谢 | 第82-83页 |