| 中文摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 绪言 | 第11-15页 |
| 1、研究意义、历史及现状 | 第11-13页 |
| 2、研究内容及方法 | 第13-15页 |
| 第一章 食馔之乐——袁枚饮食文化的基本内容 | 第15-27页 |
| 第一节 袁枚生平简述 | 第15-16页 |
| 第二节 袁枚的饮食与生活 | 第16-18页 |
| 第三节 袁枚饮食的基本理念 | 第18-22页 |
| 一、讲求食馔的简约 | 第19页 |
| 二、讲求食馔的精致 | 第19页 |
| 三、讲求食馔的新鲜 | 第19-20页 |
| 四、追求本味 | 第20-21页 |
| 五、饮食不召笙歌 | 第21-22页 |
| 第四节 袁枚的饮食与《红楼梦》饮食文化之趣味映照 | 第22-27页 |
| 一、花上露与花上雪 | 第22-24页 |
| 二、园中食物自备 | 第24-25页 |
| 三、家宴之比较 | 第25-27页 |
| 第二章 饮与不饮之间——袁枚与酒文化 | 第27-39页 |
| 第一节 不爱饮酒者的品酒论——袁枚对酒的介绍与品评 | 第27-29页 |
| 第二节 饮与不饮之间的逍遥——袁枚的饮酒观 | 第29-34页 |
| 一、不善饮酒的袁枚 | 第29-30页 |
| 二、“反对”饮酒的袁枚 | 第30-32页 |
| 三、离不开酒的袁枚 | 第32-34页 |
| 第三节 无酒我不欢——袁枚的饮酒趣事 | 第34-39页 |
| 一、花前灯下的饮酒环境 | 第34-36页 |
| 二、与劳动者的饮酒之乐 | 第36-37页 |
| 三、酒友程荆南 | 第37-39页 |
| 第三章 乐在其中——袁枚的饮食与交际 | 第39-55页 |
| 第一节 亦文亦庖——与尹继善的交往 | 第39-44页 |
| 一、尹继善生平简介 | 第39页 |
| 二、与尹继善饮食方面的交往 | 第39-44页 |
| 第二节 情深义重——由饮食体现的亲友之情 | 第44-49页 |
| 一、关于母亲和聪娘 | 第44-45页 |
| 二、与蒋用庵、蒋戟门观察的友情 | 第45-46页 |
| 三、和友人之间的饮食互赠 | 第46-49页 |
| 第三节 食馔思源——与厨师的情谊 | 第49-55页 |
| 一、家厨王小余 | 第49-51页 |
| 二、女家厨及善做汤羹的女弟子 | 第51-53页 |
| 三、萧美人 | 第53-55页 |
| 第四章 踏雪寻梅——《随园食单》中的饮食文化 | 第55-63页 |
| 第一节 《随园食单》概述及研究意义 | 第55-56页 |
| 第二节 《随园食单》中的饮食文化 | 第56-61页 |
| 一、点评了地方风味 | 第56-57页 |
| 二、突出了官僚家菜 | 第57-58页 |
| 三、涉及了僧道尼之菜 | 第58页 |
| 四、留下了饮食轶事 | 第58-60页 |
| 五、透露了饮食民俗 | 第60页 |
| 六、关于食疗养生 | 第60-61页 |
| 第三节 新突破——随园食单的创作形成溯源 | 第61-63页 |
| 一、消寒会的意外收获 | 第61页 |
| 二、受命品鉴肴馔 | 第61-62页 |
| 三、秘密上报 | 第62页 |
| 四、撰成《随园食单》 | 第62-63页 |
| 结语 | 第63-64页 |
| 注释 | 第64-67页 |
| 参考文献 | 第67-69页 |
| 附录 | 第69-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 攻读学位期间发表的论文 | 第80页 |