| 中文摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 英文缩写词表 | 第8-11页 |
| 第1章 绪论 | 第11-24页 |
| 1.1 大豆蛋白简介 | 第11-12页 |
| 1.2 氧化及抗氧化研究概况 | 第12-13页 |
| 1.3 抗氧化生物活性肽的研究概况 | 第13-20页 |
| 1.4 大豆肽产品国内外研究现状 | 第20页 |
| 1.5 本论文研究内容 | 第20-24页 |
| 第2章 微波辅助酶解制备大豆抗氧化活性肽的工艺优化 | 第24-41页 |
| 2.1 材料与设备 | 第24-25页 |
| 2.2 实验方法 | 第25-28页 |
| 2.3 结果与分析 | 第28-38页 |
| 2.4 本章讨论 | 第38-39页 |
| 2.5 本章小结 | 第39-41页 |
| 第3章 大豆抗氧化活性肽的稳定性研究 | 第41-51页 |
| 3.1 材料与设备 | 第41-42页 |
| 3.2 实验方法 | 第42-43页 |
| 3.3 结果与分析 | 第43-49页 |
| 3.4 本章讨论 | 第49页 |
| 3.5 本章小结 | 第49-51页 |
| 第4章 不同分子量大豆抗氧化肽的体外抗氧化活性研究 | 第51-64页 |
| 4.1 材料与设备 | 第52页 |
| 4.2 实验方法 | 第52-54页 |
| 4.3 结果与分析 | 第54-62页 |
| 4.4 本章讨论 | 第62-63页 |
| 4.5 本章小结 | 第63-64页 |
| 第5章 大豆抗氧化肽的纯化及对H_2O_2诱导HEK-293细胞氧化损伤的保护作用研究 | 第64-73页 |
| 5.1 材料与设备 | 第64-65页 |
| 5.2 实验方法 | 第65-68页 |
| 5.3 结果与分析 | 第68-71页 |
| 5.4 本章讨论 | 第71-72页 |
| 5.5 本章小结 | 第72-73页 |
| 第6章 结论 | 第73-77页 |
| 6.1 全文结论 | 第73-75页 |
| 6.2 创新点 | 第75-76页 |
| 6.3 展望 | 第76-77页 |
| 参考文献 | 第77-88页 |
| 导师简介 | 第88-89页 |
| 作者简介 | 第89-90页 |
| 攻读学位期间参与科研及取得的科研成果 | 第90-91页 |
| 致谢 | 第91页 |
