| 缩略语（Abbreviations） | 第4-10页 |
| 中文摘要 | 第10-12页 |
| ABSTRACT | 第12-14页 |
| 1 前言 | 第15-26页 |
| 1.1 β-胡萝卜素的概述 | 第15-20页 |
| 1.1.1 β-胡萝卜素的结构与性质 | 第15页 |
| 1.1.2 β-胡萝卜素的来源 | 第15-16页 |
| 1.1.3 β-胡萝卜素的功能 | 第16-20页 |
| 1.1.3.1 β-胡萝卜素维生素 A 的原活性 | 第16-17页 |
| 1.1.3.2 β-胡萝卜素的抗氧化作用 | 第17页 |
| 1.1.3.3 类胡萝卜素的促氧化性 | 第17-18页 |
| 1.1.3.4 β-胡萝卜素对繁殖机能的影响 | 第18页 |
| 1.1.3.5 β-胡萝卜素与机体免疫 | 第18-19页 |
| 1.1.3.6 类胡萝卜素的着色功能 | 第19-20页 |
| 1.2 β-胡萝卜素的吸收、代谢、转运与沉积 | 第20-21页 |
| 1.2.1 β-胡萝卜素在动物体内的吸收与代谢 | 第20页 |
| 1.2.2 β-胡萝卜素在血浆中的转运 | 第20-21页 |
| 1.2.3 β-胡萝卜素在动物体内的沉积 | 第21页 |
| 1.3 β-胡萝卜素对牛肉品质的影响 | 第21-22页 |
| 1.4 类胡萝卜素在动物生产中的应用 | 第22页 |
| 1.5 β-胡萝卜素–15,15’–加氧酶 | 第22-23页 |
| 1.6 β-胡萝卜素–9’, 10’-双氧酶 | 第23-24页 |
| 1.7 过氧化物酶体增殖物激活受体（PPAR） | 第24-25页 |
| 1.8 研究目的和意义 | 第25-26页 |
| 2 材料与方法 | 第26-38页 |
| 2.1 β-胡萝卜素和维生素 A 在各器官和血清中的含量的研究 | 第26-29页 |
| 2.1.1 试验动物及试验设计 | 第26页 |
| 2.1.2 饲养管理 | 第26页 |
| 2.1.3 试验饲粮 | 第26页 |
| 2.1.4 测定指标 | 第26-29页 |
| 2.1.4.1 β-胡萝卜素和维生素 A 标准曲线的测定 | 第26-28页 |
| 2.1.4.2 血清中 β-胡萝卜素和维生素 A 含量测定 | 第28页 |
| 2.1.4.3 组织器官中 β-胡萝卜素和维生素 A 含量测定 | 第28-29页 |
| 2.2 不同 β-胡萝卜素水平对肉牛血清抗氧化、血液生理及血清生化的影响 | 第29-31页 |
| 2.2.1 试验动物及试验设计 | 第29页 |
| 2.2.2 饲养管理 | 第29-30页 |
| 2.2.3 试验饲粮 | 第30页 |
| 2.2.4 样品的采集及处理 | 第30页 |
| 2.2.5 测定指标 | 第30-31页 |
| 2.2.5.1 β-胡萝卜素对牛血清抗氧化的影响 | 第30页 |
| 2.2.5.2 β-胡萝卜素对牛血液生理的影响 | 第30页 |
| 2.2.5.3 β-胡萝卜素对牛血液生化的影响 | 第30-31页 |
| 2.3 不同 β-胡萝卜素水平对肉牛生长性能、屠宰性能、胴体品质及肉品质的影响 | 第31-33页 |
| 2.3.1 试验动物及试验设计 | 第31页 |
| 2.3.2 饲养管理 | 第31页 |
| 2.3.3 试验饲粮 | 第31页 |
| 2.3.4 样品的采集及处理 | 第31页 |
| 2.3.5 测定指标 | 第31-33页 |
| 2.3.5.1 β-胡萝卜素对肉牛生长性能的影响 | 第31-32页 |
| 2.3.5.2 β-胡萝卜素对肉牛屠宰性能的影响 | 第32页 |
| 2.3.5.3 β-胡萝卜素对肉牛胴体性能的影响 | 第32页 |
| 2.3.5.4 β-胡萝卜素对肉牛肉品质的影响 | 第32-33页 |
| 2.4 β-胡萝卜素代谢关键酶分子表达量的测定 | 第33-37页 |
| 2.4.1 试验动物及试验设计 | 第33页 |
| 2.4.2 饲养管理 | 第33页 |
| 2.4.3 试验饲粮 | 第33页 |
| 2.4.4 样品的采集及处理 | 第33-37页 |
| 2.4.4.1 总 RNA 的提取 | 第33-34页 |
| 2.4.4.2 总 RNA 纯化 | 第34-35页 |
| 2.4.4.3 CDNA 第一链的合成（RT - PCR） | 第35页 |
| 2.4.4.4 QPCR | 第35-37页 |
| 2.5 数据处理与分析 | 第37-38页 |
| 3 结果与分析 | 第38-49页 |
| 3.1 β-胡萝卜素对 β-胡萝卜素和维生素 A 在各器官和血清中的含量的影响 | 第38-40页 |
| 3.1.1 β-胡萝卜素水平对肉牛血清 β-胡萝卜素和维生素 A 含量的影响 | 第38页 |
| 3.1.2 β-胡萝卜素对肉牛组织器官 β-胡萝卜素和维生素 A 含量的影响 | 第38-40页 |
| 3.1.2.1 β-胡萝卜素对肉牛组织器官中 β-胡萝卜素含量的影响 | 第38-39页 |
| 3.1.2.2 β-胡萝卜素对肉牛组织器官中维生素 A 含量的影响 | 第39-40页 |
| 3.2 β-胡萝卜素对肉牛血清抗氧化、血液生理及血清生化的影响 | 第40-43页 |
| 3.2.1 β-胡萝卜素对肉牛血清抗氧化性能影响 | 第40-41页 |
| 3.2.2 β-胡萝卜素对肉牛血液生理指标的影响 | 第41-42页 |
| 3.2.3 β-胡萝卜素对肉牛血清生化指标的影响 | 第42-43页 |
| 3.3 β-胡萝卜素对肉牛生长性能、屠宰性能、胴体品质及肉品质的影响 | 第43-46页 |
| 3.3.1 β-胡萝卜素对肉牛生长性能的影响 | 第43-44页 |
| 3.3.2 β-胡萝卜素对肉牛屠宰性能的影响 | 第44页 |
| 3.3.3 β-胡萝卜素对肉牛胴体品质的影响 | 第44-45页 |
| 3.3.4 β-胡萝卜素对肉牛肉品质的影响 | 第45-46页 |
| 3.4 β-胡萝卜素对 β-胡萝卜素代谢关键酶分子表达量的影响 | 第46-49页 |
| 3.4.1 β-胡萝卜素对 BCMO1 基因表达的影响 | 第46-47页 |
| 3.4.2 β-胡萝卜素对 BCO2 基因表达的影响 | 第47-48页 |
| 3.4.3 β-胡萝卜素对 PPARΓ基因表达的影响 | 第48-49页 |
| 4 讨论 | 第49-57页 |
| 4.1 β-胡萝卜素对 β-胡萝卜素和维生素 A 在各器官和血清中的含量的影响 | 第49-51页 |
| 4.1.1 β-胡萝卜素对肉牛血清 β-胡萝卜素和维生素 A 含量的影响 | 第49页 |
| 4.1.2 β-胡萝卜素对肉牛组织器官 β-胡萝卜素和维生素 A 含量的影响 | 第49-51页 |
| 4.1.2.1 β-胡萝卜素对肉牛组织器官中 β-胡萝卜素含量的影响 | 第49-50页 |
| 4.1.2.2 β-胡萝卜素对肉牛组织器官中维生素 A 含量的影响 | 第50-51页 |
| 4.2 β-胡萝卜素对肉牛血清抗氧化、血液生理及血清生化的影响 | 第51-52页 |
| 4.2.1 β-胡萝卜素对肉牛血清抗氧化性能影响 | 第51页 |
| 4.2.2 β-胡萝卜素对肉牛血液生理指标的影响 | 第51-52页 |
| 4.2.3 β-胡萝卜素对肉牛血清生化指标的影响 | 第52页 |
| 4.3 β-胡萝卜素对肉牛生长性能、屠宰性能、胴体品质及肉品质的的影响 | 第52-54页 |
| 4.3.1 β-胡萝卜素对肉牛生长性能的影响 | 第52-53页 |
| 4.3.2 β-胡萝卜素对肉牛屠宰性能的影响 | 第53页 |
| 4.3.3 β-胡萝卜素对肉牛胴体品质的影响 | 第53-54页 |
| 4.3.4 β-胡萝卜素对肉牛肉品质的影响 | 第54页 |
| 4.4 β-胡萝卜素对 β-胡萝卜素代谢关键酶分子表达量的影响 | 第54-57页 |
| 4.4.1 β-胡萝卜素对 BCMO1 基因表达的影响 | 第54-55页 |
| 4.4.2 β-胡萝卜素对 BCO2 基因表达的影响 | 第55页 |
| 4.4.3 β-胡萝卜素对 PPARΓ基因表达的影响 | 第55-57页 |
| 5 总体结论及创新点 | 第57-59页 |
| 5.1 总体结论 | 第57页 |
| 5.2 创新点 | 第57-58页 |
| 5.3 存在的不足及需要进一步解决的问题 | 第58-59页 |
| 6 参考文献 | 第59-67页 |
| 7 附录 | 第67-69页 |
| 8 致谢 | 第69-70页 |
| 9 攻读学位期间发表论文情况 | 第70页 |
