| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第8-15页 |
| ·乳制品现状 | 第8-9页 |
| ·乳制品中掺假的现状 | 第9-11页 |
| ·乳制品掺假概况 | 第9页 |
| ·乳与乳制品中常见的掺假物 | 第9-11页 |
| ·乳制品掺假的检测方法 | 第11-13页 |
| ·国外乳与乳制品掺假检测方法研究进展 | 第11-12页 |
| ·国内乳与乳制品掺假检测方法研究进展 | 第12-13页 |
| ·水解蛋白的检测方法 | 第13页 |
| ·本课题研究的目的 | 第13-14页 |
| ·课题研究的意义 | 第14-15页 |
| 第二章 原料乳蛋白质质量评价研究 | 第15-24页 |
| ·材料与方法 | 第15-17页 |
| ·材料与试剂 | 第15页 |
| ·仪器设备 | 第15页 |
| ·方法 | 第15-17页 |
| ·结果与讨论 | 第17-23页 |
| ·不同奶站原料乳中蛋白质含量和非蛋白氮含量 | 第17页 |
| ·不同奶站原料乳中蛋白氮指数和非蛋白氮指数 | 第17-18页 |
| ·掺假牛乳检测试验 | 第18-23页 |
| ·小结 | 第23-24页 |
| 第三章 乳制品中蛋白质质量评价研究 | 第24-35页 |
| ·材料与方法 | 第24-25页 |
| ·材料与试剂 | 第24-25页 |
| ·主要仪器和设备 | 第25页 |
| ·方法 | 第25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-34页 |
| ·不同生产厂家乳粉中蛋白质含量和非蛋白氮含量 | 第25-26页 |
| ·不同生产厂家纯酸牛乳中蛋白质含量和非蛋白氮含量 | 第26-27页 |
| ·不同生产厂家配制型乳饮料中蛋白质含量和非蛋白氮含量 | 第27-28页 |
| ·不同生产厂家灭菌纯牛乳中蛋白质含量和非蛋白氮含量 | 第28-29页 |
| ·乳制品蛋白氮指数和非蛋白氮指数 | 第29-30页 |
| ·乳制品蛋白氮指数和非蛋白氮指数模型验证 | 第30-34页 |
| ·小结 | 第34-35页 |
| 第四章 结论与创新点 | 第35-36页 |
| ·结论 | 第35页 |
| ·创新点 | 第35页 |
| ·展望 | 第35-36页 |
| 参考文献 | 第36-39页 |
| 致谢 | 第39-40页 |
| 作者简介 | 第40-41页 |