| 中文摘要 | 第3-4页 |
| 要旨 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 概論 | 第9-16页 |
| 1.1 研究背景と意義 | 第9-11页 |
| 1.2 国内外における先行研究 | 第11-14页 |
| 1.3 研究内容と方法 | 第14-16页 |
| 第二章 サプライチェーン·マネジメントと関連理論 | 第16-26页 |
| 2.1 SCM の基本概念 | 第16-17页 |
| 2.1.1 サプライチェーンの概念と特徴 | 第16页 |
| 2.1.2 SCM の概念と内容 | 第16-17页 |
| 2.2 サプライチェーンの形態と関係 | 第17-22页 |
| 2.2.1 物流、情報流と金流 | 第17-20页 |
| 2.2.2 物流と情報流の関係 | 第20-21页 |
| 2.2.3 物流と金流の関係 | 第21-22页 |
| 2.2.4 物流、情報流と資金流の関係 | 第22页 |
| 2.3 価値連鎖（Value Chain）理論 | 第22-26页 |
| 2.3.1 価値連鎖の分析 | 第22-23页 |
| 2.3.2 価値連鎖のモデル | 第23-25页 |
| 2.3.3 価値連鎖とサプライチェーン管理（SCM）の関係 | 第25-26页 |
| 第三章 日本の飲食企業の経営管理 | 第26-38页 |
| 3.1 日本の外食産業の歴史と現状 | 第26-29页 |
| 3.2 日本の飲食業の産業チェーンの構造 | 第29-30页 |
| 3.3 日本の飲食企業の社会責任 | 第30-33页 |
| 3.4 日本の飲食企業のサプライチェーンの基本モデル | 第33-34页 |
| 3.5 現地調査と実例分析 | 第34-38页 |
| 第四章 日本の飲食企業の SCM の中核について | 第38-50页 |
| 4.1 仕入先管理 | 第38-41页 |
| 4.1.1 仕入先管理の目標 | 第38页 |
| 4.1.2 仕入先管理の流れ | 第38-40页 |
| 4.1.3 仕入先管理の戦略 | 第40-41页 |
| 4.2 ロジスティックス | 第41-47页 |
| 4.2.1 ロジスティックスの特徴とフレームワーク | 第42-44页 |
| 4.2.2 ロジスティックスの主要活動 | 第44-45页 |
| 4.2.3 ロジスティックスの支援活動 | 第45-46页 |
| 4.2.4 物流センター | 第46-47页 |
| 4.3 顧客関係管理(CRM) | 第47-50页 |
| 4.3.1 顧客関係管理(CRM)の目標 | 第47页 |
| 4.3.2 日本の顧客関係管理の特徴 | 第47-48页 |
| 4.3.3 日本の顧客関係管理の戦略 | 第48-50页 |
| 第五章 SCM中で食品ロスの再分配研究 | 第50-57页 |
| 5.1 中国と日本の食品ロスの現状 | 第50-51页 |
| 5.2 食品ロスの影響 | 第51-52页 |
| 5.3 日本の食品ロスの再分配の取組み | 第52-53页 |
| 5.4 日本岡山県の食品ロス対策 | 第53-57页 |
| 第六章 総括 | 第57-59页 |
| 参考文献 | 第59-62页 |
| 謝辞 | 第62-63页 |
| 在读期间公开发表论文（著）及科研情况 | 第63页 |
