| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-24页 |
| 1.1 课题研究的背景 | 第12-13页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第13-22页 |
| 1.2.1 我国及黑龙江省芸豆种植情况 | 第13-14页 |
| 1.2.2 芸豆的营养成份 | 第14-15页 |
| 1.2.3 芸豆蛋白质的功能特性质研究 | 第15页 |
| 1.2.4 降血压肽的研究现状 | 第15-22页 |
| 1.3 目前存在的问题和不足 | 第22页 |
| 1.4 课题研究的主要内容 | 第22-24页 |
| 第二章 黑龙江省主栽芸豆品种蛋白质功能性质的研究 | 第24-36页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第24页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第24页 |
| 2.1.2 实验仪器 | 第24页 |
| 2.2 实验方法 | 第24-28页 |
| 2.2.1 原料预处理 | 第24-25页 |
| 2.2.2 芸豆蛋白质的提取 | 第25页 |
| 2.2.3 芸豆蛋白质功能性质测定 | 第25-27页 |
| 2.2.4 统计分析方法 | 第27-28页 |
| 2.3 结果分析 | 第28-33页 |
| 2.3.1 溶解性分析 | 第28页 |
| 2.3.2 表面游离巯基含量及总巯基含量分析 | 第28-29页 |
| 2.3.3 表面疏水性分析 | 第29页 |
| 2.3.4 起泡力和起泡稳定性分析 | 第29-30页 |
| 2.3.5 乳化性及乳化稳定性分析 | 第30-31页 |
| 2.3.6 吸油性分析 | 第31-32页 |
| 2.3.7 吸水性分析 | 第32页 |
| 2.3.8 最低凝胶点分析 | 第32-33页 |
| 2.4 英国红芸豆蛋白质功能性之间的相关性分析 | 第33-34页 |
| 2.5 本章讨论 | 第34页 |
| 2.6 本章小结 | 第34-36页 |
| 第三章 芸豆蛋白质降血压肽的制备 | 第36-44页 |
| 3.1 实验材料和仪器 | 第36-37页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第36页 |
| 3.1.2 实验仪器 | 第36-37页 |
| 3.2 试验方法 | 第37-40页 |
| 3.2.1 制备芸豆蛋白质降血压肽酶的筛选 | 第37-40页 |
| 3.2.2 统计分析 | 第40页 |
| 3.3 结果与分析 | 第40-42页 |
| 3.3.1 水解酶的筛选 | 第40页 |
| 3.3.2 碱性蛋白水解条件优化 | 第40-41页 |
| 3.3.3 抗氧化活性测定 | 第41-42页 |
| 3.4 本章讨论 | 第42页 |
| 3.5 本章小结 | 第42-44页 |
| 第四章 芸豆蛋白降血压肽的纯化及分析 | 第44-54页 |
| 4.1 实验材料和仪器 | 第44-45页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第44页 |
| 4.1.2 实验仪器 | 第44-45页 |
| 4.2 实验方法 | 第45-46页 |
| 4.2.1 超滤 | 第45页 |
| 4.2.2 水解液脱盐 | 第45页 |
| 4.2.3 葡聚糖凝胶Sephadex G-25层析分离 | 第45-46页 |
| 4.2.4 ACE抑制率检测 | 第46页 |
| 4.2.5 抗氧化活性检测 | 第46页 |
| 4.3 结果与分析 | 第46-52页 |
| 4.3.1 标准品的凝胶层析结果 | 第46-47页 |
| 4.3.2 上样量对样品分离效果影响 | 第47-49页 |
| 4.3.3 其他组分凝胶层析结果 | 第49-51页 |
| 4.3.4 ACE抑制率检测结果 | 第51页 |
| 4.3.5 各组分段抗氧化活性测定结果 | 第51-52页 |
| 4.4 本章讨论 | 第52页 |
| 4.5 本章小结 | 第52-54页 |
| 第五章 结论 | 第54-56页 |
| 5.1 结论 | 第54-55页 |
| 5.2 创新点 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-62页 |
| 致谢 | 第62-64页 |
| 个人简历 | 第64页 |