| 英文缩写词 | 第8-9页 |
| 前 言 | 第9-10页 |
| 1. 对象与方法 | 第10-16页 |
| 1.1 调查对象 | 第10页 |
| 1.2 调查方法 | 第10页 |
| 1.3 判定标准 | 第10页 |
| 1.4 实验检测 | 第10-15页 |
| 1.4.1 血红蛋白测定 | 第10-11页 |
| 1.4.2 尿中硫胺素测定 | 第11-12页 |
| 1.4.3 尿中核黄素测定 | 第12-13页 |
| 1.4.4 尿中抗坏血酸测定 | 第13页 |
| 1.4.5 尿肌酐测定 | 第13-14页 |
| 1.4.6 发中钙、镁、铁、锌、铜测定 | 第14-15页 |
| 1.5 仪器和器材 | 第15-16页 |
| 2. 调查结果 | 第16-11页 |
| 2.1 主要食物消费量 | 第16-17页 |
| 2.2 能量及营养素摄入水平 | 第17-19页 |
| 2.3 膳食构成 | 第19-20页 |
| 2.4 医学体检及生化检验 | 第20-11页 |
| 表1. 尿液中硫胺素测定步骤 | 第11-14页 |
| 表2. 火焰原子吸收法测定条件 | 第14-23页 |
| 表3. 12岁男生食物消费量(克/人日) | 第23-24页 |
| 表4. 12岁女生食物消费量(克/人日) | 第24-25页 |
| 表5. 15岁男生食物消费量(克/人日) | 第25-26页 |
| 表6. 15 岁女生食物消费量(克/人日) | 第26-27页 |
| 表7. 12 岁男生平均营养素摄入量(每人日) | 第27-28页 |
| 表8. 12 岁女生平均营养素摄入量(每人日) | 第28-29页 |
| 表9. 15 岁男生平均营养素摄入量(每人日) | 第29-30页 |
| 表10. 15 岁女生平均营养素摄入量(每人日) | 第30-31页 |
| 表11. 12 岁男生营养素摄入量占 RNI 的百分比(%) | 第31页 |
| 表12. 12 岁女生营养素摄入量占 RNI 的百分比(%) | 第31-32页 |
| 表13. 15 岁男生营养素摄入量占 RNI 的百分比(%) | 第32页 |
| 表14. 15 岁女生营养素摄入量占 RNI 的百分比(%) | 第32-33页 |
| 表15. 12 岁男生营养素来源分布 | 第33-34页 |
| 表16. 12 岁女生营养素来源分布 | 第34-35页 |
| 表17. 15 岁男生营养素来源分布 | 第35-36页 |
| 表18. 15 岁女生营养素来源分布 | 第36-37页 |
| 表19. 儿童青少年身体发育指标 | 第37页 |
| 表20. 儿童青少年血红蛋白均值(克/升) | 第37页 |
| 表21. 男生头发中钙、铁、锌、铜含量(微克/克) | 第37-38页 |
| 表22. 硫胺素、核黄素、抗坏血酸负荷实验结果 | 第38-40页 |
| 3. 讨 论 | 第40-43页 |
| 4. 结 论 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-47页 |
| 中文摘要 | 第47-51页 |
| 英文摘要 | 第51页 |
