| 学位论文麵集 | 第3-4页 |
| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第16-30页 |
| 1.1 凝胶简介 | 第16-19页 |
| 1.1.1 气凝胶 | 第16-17页 |
| 1.1.2 水凝胶 | 第17-18页 |
| 1.1.3 有机凝胶 | 第18页 |
| 1.1.4 有机凝胶因子 | 第18-19页 |
| 1.2 有机凝胶形成的机制 | 第19-21页 |
| 1.2.1 液体纤维基质结构 | 第20-21页 |
| 1.2.2 固体纤维基质结构 | 第21页 |
| 1.3 有机凝胶的应用 | 第21-24页 |
| 1.3.1 有机凝胶在药品中的应用 | 第21-22页 |
| 1.3.2 有机凝胶在经皮吸收的药物传递系统中的应用 | 第22-23页 |
| 1.3.3 有机凝胶(油凝胶)在食品中的应用 | 第23-24页 |
| 1.4 有机凝胶的性质检测 | 第24页 |
| 1.4.1 有机凝胶的临界成胶浓度 | 第24页 |
| 1.4.2 有机凝胶的其他性质检测 | 第24页 |
| 1.5 有机凝胶(油凝胶)在食品药品中的应用展望 | 第24-25页 |
| 1.6 茶多酚简介 | 第25-26页 |
| 1.6.1 理化性质 | 第26页 |
| 1.6.2 生理作用 | 第26页 |
| 1.7 本文研究目的和研究内容 | 第26-30页 |
| 1.7.1 研究目的 | 第26-27页 |
| 1.7.2 研究内容 | 第27-30页 |
| 第二章 含有茶多酚分散体的制备 | 第30-40页 |
| 2.1 引言 | 第30页 |
| 2.2 实验仪器和试剂 | 第30-31页 |
| 2.2.1 实验仪器 | 第30-31页 |
| 2.2.2 试剂 | 第31页 |
| 2.3 含有茶多酚的分散体的制备 | 第31-32页 |
| 2.3.1 实验方法和步骤 | 第32页 |
| 2.4 分散体包埋率和溶解性的测定 | 第32-34页 |
| 2.4.1 包埋率的测定方法 | 第33-34页 |
| 2.4.2 分散性的测定方法 | 第34页 |
| 2.5 油凝胶基茶多酚分散体制备过程中影响因素的研究及条件优化 | 第34-36页 |
| 2.5.1 表面活性剂浓度对分散体包埋率和分散性的影响 | 第34-35页 |
| 2.5.2 剪切速度对分散体包埋率和分散性的影响 | 第35页 |
| 2.5.3 茶多酚水溶液浓度对其包埋率和分散性的影响 | 第35-36页 |
| 2.6 结果分析 | 第36-38页 |
| 2.6.1 表面活性剂量对分散体包埋率和分散性的影响 | 第36-37页 |
| 2.6.2 剪切速率对分散体包埋率和分散性的影响 | 第37-38页 |
| 2.6.3 茶多酚水溶液浓度对分散体包埋率和分散性的影响 | 第38页 |
| 2.7 本章小结 | 第38-40页 |
| 第三章 含有茶多酚的油凝胶基分散体的表征 | 第40-46页 |
| 3.1 引言 | 第40页 |
| 3.2 实验仪器和试剂 | 第40页 |
| 3.2.1 实验仪器 | 第40页 |
| 3.2.3 试剂 | 第40页 |
| 3.3 含有茶多酚的油凝胶基分散体样品的制备 | 第40-41页 |
| 3.4 含有茶多酚分散体的检测 | 第41-42页 |
| 3.4.1 红外光谱检测 | 第41页 |
| 3.4.2 X-射线衍射检测 | 第41-42页 |
| 3.4.3 DSC表征 | 第42页 |
| 3.5 结果与分析 | 第42-44页 |
| 3.5.1 红外检测结果 | 第42-43页 |
| 3.5.2 XRD检测分析 | 第43-44页 |
| 3.5.3 差式扫描量热结果与分析 | 第44页 |
| 3.6 本章小结 | 第44-46页 |
| 第四章 含有茶多酚的油凝胶的制备 | 第46-52页 |
| 4.1 引言 | 第46页 |
| 4.2 实验仪器和试剂 | 第46-47页 |
| 4.2.1 实验仪器 | 第46页 |
| 4.2.2 试剂 | 第46-47页 |
| 4.3 油凝胶的制备 | 第47页 |
| 4.4 临界成胶浓度的测定(CGC) | 第47-49页 |
| 4.4.1 空白油凝胶的临界成胶浓度测定 | 第47-48页 |
| 4.4.2 含有茶多酚油凝胶的临界成胶浓度测定 | 第48-49页 |
| 4.5 显微镜对油凝胶结构的观察 | 第49-50页 |
| 4.6 DSC&TGA表征 | 第50页 |
| 4.7 X-射线衍射 | 第50-51页 |
| 4.8 本章小结 | 第51-52页 |
| 第五章 含有茶多酚的油凝胶抗氧化性的研究 | 第52-60页 |
| 5.1 引言 | 第52页 |
| 5.2 实验仪器和试剂 | 第52-53页 |
| 5.2.1 实验仪器 | 第52页 |
| 5.2.2 试剂 | 第52-53页 |
| 5.3 烘箱实验 | 第53-54页 |
| 5.4 碘量法测定油凝胶体系中油脂的过氧化值 | 第54-55页 |
| 5.4.1 试剂的配制 | 第54页 |
| 5.4.2 油凝胶样品过氧化值的测定 | 第54-55页 |
| 5.5 油脂样品吸光度E_(232)测定 | 第55页 |
| 5.6 结果与分析 | 第55-58页 |
| 5.6.1 花生油与空白油凝胶、含有茶多酚油凝胶过氧化值的比较 | 第55-56页 |
| 5.6.2 含有不同抗氧化剂的油凝胶过氧化值的比较 | 第56-57页 |
| 5.6.3 K_(232)测定 | 第57页 |
| 5.6.4 油凝胶样品PV值与K_(232)之间的对应关系 | 第57-58页 |
| 5.7 本章小结 | 第58-60页 |
| 第六章 微波炉加热对含有茶多酚的油凝胶体系的影响 | 第60-66页 |
| 6.1 引言 | 第60页 |
| 6.2 实验仪器与试剂 | 第60页 |
| 6.2.1 实验仪器 | 第60页 |
| 6.2.3 试剂 | 第60页 |
| 6.3 样品制备 | 第60-61页 |
| 6.3.1 研究茶多酚油凝胶在微波炉中的抗氧化性 | 第61页 |
| 6.4 K_(232)和K_(270)的测定 | 第61-63页 |
| 6.4.1 E_(232)值和K_(232)值 | 第61-62页 |
| 6.4.2 E_(270)值和K_(270)值 | 第62-63页 |
| 6.5 结果与分析 | 第63-64页 |
| 6.6 本章小结 | 第64-66页 |
| 第七章 结论与建议 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-72页 |
| 致谢 | 第72-74页 |
| 科研成果 | 第74-76页 |
| 作者及导师简介 | 第76-78页 |
| 附件 | 第78-79页 |
