| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第11-20页 |
| 1.1 明胶改性研究进展 | 第11-14页 |
| 1.1.1 明胶的性质 | 第11-12页 |
| 1.1.2 明胶改性方法 | 第12-14页 |
| 1.2 改性明胶的性能评价与结构表征 | 第14-16页 |
| 1.2.1 改性明胶的力学性能评价 | 第14-15页 |
| 1.2.2 改性明胶的结构表征 | 第15-16页 |
| 1.3 明胶的应用 | 第16-18页 |
| 1.3.1 明胶在食品中的应用 | 第17页 |
| 1.3.2 明胶在制药、医疗及其他工业上的应用 | 第17-18页 |
| 1.4 本论文的目的与意义 | 第18页 |
| 1.5 本论文的研究内容 | 第18-19页 |
| 1.6 技术路线 | 第19-20页 |
| 第2章 戊二醛改性明胶耐酶解性能的研究 | 第20-30页 |
| 2.1 实验材料与仪器 | 第20-21页 |
| 2.1.1 实验材料与试剂 | 第20-21页 |
| 2.1.2 实验仪器 | 第21页 |
| 2.2 实验方法 | 第21-23页 |
| 2.2.1 明胶浓度的确定 | 第21页 |
| 2.2.2 戊二醛改性明胶凝胶球的制备 | 第21-22页 |
| 2.2.3 水解度的测定 | 第22页 |
| 2.2.4 凝胶强度与溶液粘度测定 | 第22页 |
| 2.2.5 戊二醛改性明胶单因素实验 | 第22页 |
| 2.2.6 戊二醛改性明胶条件的优化 | 第22-23页 |
| 2.3 结果与分析 | 第23-28页 |
| 2.3.1 明胶浓度的确定 | 第23-24页 |
| 2.3.2 戊二醛浓度对改性明胶水解度的影响 | 第24-25页 |
| 2.3.3 反应pH对改性明胶水解度的影响 | 第25页 |
| 2.3.4 反应温度对改性明胶水解度的影响 | 第25-26页 |
| 2.3.5 反应时间对改性明胶水解度的影响 | 第26-27页 |
| 2.3.6 戊二醛改性明胶条件的优化 | 第27-28页 |
| 2.4 本章小结 | 第28-30页 |
| 第3章 转谷氨酰胺酶改性明胶耐酶解性能的研究 | 第30-39页 |
| 3.1 实验材料与仪器 | 第30-31页 |
| 3.1.1 实验材料与试剂 | 第30页 |
| 3.1.2 实验仪器 | 第30-31页 |
| 3.2 实验方法 | 第31-33页 |
| 3.2.1 转谷氨酰胺酶改性明胶凝胶球的制备 | 第31页 |
| 3.2.2 水解度的测定 | 第31页 |
| 3.2.3 转谷氨酰胺酶改性明胶单因素实验 | 第31页 |
| 3.2.4 转谷氨酰胺酶改性明胶条件的优化 | 第31-33页 |
| 3.3 结果与分析 | 第33-38页 |
| 3.3.1 转谷氨酰胺酶浓度对改性明胶水解度的影响 | 第33页 |
| 3.3.2 改性pH值对改性明胶水解度的影响 | 第33-34页 |
| 3.3.3 反应温度对改性明胶水解度的影响 | 第34-35页 |
| 3.3.4 反应时间对改性明胶水解度的影响 | 第35-36页 |
| 3.3.5 转谷氨酰胺酶改性明胶耐酶解能力的条件优化 | 第36-38页 |
| 3.4 本章小结 | 第38-39页 |
| 第4章 改性明胶的力学性能与结构表征 | 第39-57页 |
| 4.1 实验材料与仪器 | 第39-40页 |
| 4.1.1 实验材料与试剂 | 第39页 |
| 4.1.2 实验仪器 | 第39-40页 |
| 4.2 实验方法 | 第40-42页 |
| 4.2.1 力学性能 | 第40-41页 |
| 4.2.2 扫描电子显微镜分析 | 第41页 |
| 4.2.3 官能团分析 | 第41页 |
| 4.2.4 热性能分析 | 第41页 |
| 4.2.5 X-射线衍射分析 | 第41-42页 |
| 4.3 结果与分析 | 第42-56页 |
| 4.3.1 明胶凝胶强度的测定 | 第42-44页 |
| 4.3.2 溶胀率的测定 | 第44-48页 |
| 4.3.3 扫描电子显微镜分析 | 第48-50页 |
| 4.3.4 官能团分析 | 第50-52页 |
| 4.3.5 热性能分析 | 第52-55页 |
| 4.3.6 X-射线粉末衍射分析 | 第55-56页 |
| 4.4 本章小结 | 第56-57页 |
| 第5章 改性明胶凝胶包埋色素扩散性能的研究 | 第57-68页 |
| 5.1 实验材料与仪器 | 第57-58页 |
| 5.2 实验方法 | 第58-60页 |
| 5.2.1 改性明胶包埋色素凝胶的制备 | 第58页 |
| 5.2.2 亚甲基蓝标准曲线的绘制 | 第58页 |
| 5.2.3 包埋色素明胶凝胶的溶胀率 | 第58页 |
| 5.2.4 改性明胶包埋色素扩散动力学的研究 | 第58-60页 |
| 5.2.5 介质的温度和pH对明胶凝胶色素扩散性能的研究 | 第60页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第60-67页 |
| 5.3.1 亚甲基蓝色素标准曲线的绘制 | 第60页 |
| 5.3.2 包埋色素明胶的溶胀率的测定 | 第60-61页 |
| 5.3.3 改性明胶包埋色素扩散动力学的测定 | 第61-64页 |
| 5.3.4 介质的温度对明胶凝胶色素扩散性能的研究 | 第64-65页 |
| 5.3.5 介质的pH对明胶凝胶色素扩散性能的研究 | 第65-67页 |
| 5.4 本章小结 | 第67-68页 |
| 第6章 结论与展望 | 第68-70页 |
| 6.1 结论 | 第68页 |
| 6.2 创新点 | 第68-69页 |
| 6.3 展望 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-75页 |
| 附录 | 第75-76页 |
| 在校期间发表论文 | 第76-77页 |
| 致谢 | 第77页 |
