| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 第一章 绪论 | 第14-20页 |
| 1.1 咖啡的定义 | 第14-16页 |
| 1.2 咖啡豆的分类及咖啡的应用 | 第16-17页 |
| 1.3 选题的背景和意义 | 第17-20页 |
| 1.3.1 咖啡需求量的持续增长和上海咖啡自贸区的建立 | 第17-18页 |
| 1.3.2 论文的内容和结构 | 第18-20页 |
| 第二章 拟开业精品咖啡店的初步设想 | 第20-33页 |
| 2.1 精品咖啡店的定位 | 第20-23页 |
| 2.1.1 什么是精品咖啡 | 第20-21页 |
| 2.1.2 作为精品咖啡店需要具备的要素 | 第21-22页 |
| 2.1.3 精品咖啡店的经营特色 | 第22-23页 |
| 2.2 选址与预算的策划 | 第23-26页 |
| 2.2.1 拟开业精品咖啡店的选址分析 | 第23-25页 |
| 2.2.2 店铺经营理念和预期目标 | 第25页 |
| 2.2.3 初期投入的资金分配 | 第25-26页 |
| 2.3 精品咖啡店的核心竞争力 | 第26-31页 |
| 2.3.1 单品咖啡豆产地与风味的介绍 | 第26-28页 |
| 2.3.2 单品手冲咖啡产地与风味的介绍 | 第28-31页 |
| 2.3.3 健康有机食材的挑选 | 第31页 |
| 2.4 本章小结 | 第31-33页 |
| 第三章 咖啡业行业分析 | 第33-53页 |
| 3.1 外部环境分析 | 第33-43页 |
| 3.1.1 波特五力分析 | 第33-37页 |
| 3.1.2 SLEPT分析 | 第37-42页 |
| 3.1.3 咖啡行业SWOT分析 | 第42-43页 |
| 3.2 上海已有咖啡店调研 | 第43-47页 |
| 3.2.1 上海咖啡店总体概况 | 第43-44页 |
| 3.2.2 调研方法 | 第44-46页 |
| 3.2.3 调研结果 | 第46-47页 |
| 3.3 基于调研结果的总结 | 第47-49页 |
| 3.3.1 优秀咖啡店经验分享 | 第47-48页 |
| 3.3.2 行业待提升空间分析 | 第48-49页 |
| 3.4 本章小结 | 第49-53页 |
| 第四章 顾客分析 | 第53-59页 |
| 4.1 拟开店地段随即抽取客人的问卷调查分析 | 第53-56页 |
| 4.1.1 顾客调查问卷搜集数据分析 | 第53-55页 |
| 4.1.2 根据调查问卷提供数据的经营策划 | 第55-56页 |
| 4.2 顾客数据分析 | 第56-58页 |
| 4.2.1 顾客来源分析 | 第56页 |
| 4.2.2 顾客偏好分析 | 第56-58页 |
| 4.3 本章小结 | 第58-59页 |
| 第五章 竞争性分析 | 第59-63页 |
| 5.1 选址地段商圈调查 | 第59-60页 |
| 5.1.1 选址地段商场的分布 | 第59页 |
| 5.1.2 选址地段写字楼的分布 | 第59页 |
| 5.1.3 选址地段住宅区的分布 | 第59-60页 |
| 5.2 选址地段咖啡店的经营状况 | 第60-62页 |
| 5.2.1 确定选址地段的主要竞争对手 | 第60页 |
| 5.2.2 竞争对手的经营状况 | 第60-61页 |
| 5.2.3 竞争对手的优劣势分析 | 第61-62页 |
| 5.3 本章小结 | 第62-63页 |
| 第六章 拟开业精品咖啡店营销策划 | 第63-70页 |
| 6.1 4PS营销理论模型 | 第63-64页 |
| 6.2 拟开业精品咖啡店 4PS分析 | 第64-66页 |
| 6.2.1 产品策略 | 第64-65页 |
| 6.2.2 价格策略 | 第65页 |
| 6.2.3 渠道策略 | 第65-66页 |
| 6.2.4 营销策略 | 第66页 |
| 6.3 创新型营销策划 | 第66-68页 |
| 6.3.1 与周围商户的合作 | 第66-67页 |
| 6.3.2 与周围住宅区家庭的合作 | 第67页 |
| 6.3.3 上海精品咖啡爱好者召集计划 | 第67-68页 |
| 6.4 本章小结 | 第68-70页 |
| 第七章 营运管理策划 | 第70-74页 |
| 7.1 店铺员工组织架构 | 第70-71页 |
| 7.1.1 店铺员工组织架构图 | 第70页 |
| 7.1.2 岗位说明书 | 第70-71页 |
| 7.1.3 店铺员工守则设计 | 第71页 |
| 7.2 员工管理 | 第71-72页 |
| 7.2.1 员工奖惩和升迁 | 第71-72页 |
| 7.2.2 员工福利计划 | 第72页 |
| 7.2.3 员工成长计划 | 第72页 |
| 7.3 本章小结 | 第72-74页 |
| 第八章 财务分析 | 第74-84页 |
| 8.1 财务预测 | 第74-80页 |
| 8.1.1 报表数据预测 | 第74-75页 |
| 8.1.2 经营前五年财务报表预测 | 第75-80页 |
| 8.1.3 五年内经营预测和经营目标设定 | 第80页 |
| 8.2 经营风险分析 | 第80-81页 |
| 8.2.1 风险概述 | 第80-81页 |
| 8.2.2 咖啡行业潜在风险和规避方式 | 第81页 |
| 8.3 降低运营成本 | 第81-82页 |
| 8.3.1 日常报表的制作 | 第81页 |
| 8.3.2 降低运营成本的途径分析 | 第81-82页 |
| 8.4 本章小结 | 第82-84页 |
| 第九章 执行摘要 | 第84-87页 |
| 9.1 选择精品咖啡店作为项目的原因 | 第84-85页 |
| 9.2 精品咖啡店的价格定位及客人选择精品咖啡店的原因 | 第85-87页 |
| 结论 | 第87-88页 |
| 参考文献 | 第88-91页 |
| 致谢 | 第91页 |