| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 1 前言 | 第6-12页 |
| 1.1 黄秋葵概述 | 第6-8页 |
| 1.2 乳酸菌的特性与作用 | 第8-9页 |
| 1.3 乳酸菌发酵饮料的市场现状与展望 | 第9页 |
| 1.4 稳定剂 | 第9页 |
| 1.5 黄秋葵应用的国内外研究现状 | 第9-10页 |
| 1.6 本课题研究的目的意义 | 第10-11页 |
| 1.7 本课题研究的主要内容及创新点 | 第11-12页 |
| 2 材料与方法 | 第12-20页 |
| 2.1 试验材料 | 第12-13页 |
| 2.2 试验内容与方法 | 第13-15页 |
| 2.3 黄秋葵饮料的理化指标及感官指标的测定方法 | 第15-16页 |
| 2.4 黄秋葵液发酵条件优化试验研究 | 第16-17页 |
| 2.5 复合稳定剂配方优化试验研究 | 第17-18页 |
| 2.6 黄秋葵饮料的最佳配方试验研究 | 第18-20页 |
| 3 结果与分析 | 第20-34页 |
| 3.1 发酵过程中发酵条件对黄秋葵发酵液中多糖变化的影响 | 第20-25页 |
| 3.2 复合稳定剂配方优化试验结果 | 第25-28页 |
| 3.3 黄秋葵饮料配方试验结果 | 第28-32页 |
| 3.4 产品质量标准 | 第32-34页 |
| 4 讨论 | 第34-36页 |
| 4.1 发酵条件对黄秋葵液中多糖含量影响的探讨 | 第34页 |
| 4.2 黄秋葵发酵液稳定性的探讨 | 第34页 |
| 4.3 黄秋葵发酵液的功能性探讨 | 第34-36页 |
| 5 结论 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-41页 |
| 作者简介 | 第41-42页 |
| 致谢 | 第42页 |