| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-6页 |
| 1 绪论 | 第6-17页 |
| ·选题的缘由及目的意义 | 第6-7页 |
| ·研究的对象、方法及相关的研究概述 | 第7-12页 |
| ·研究对象与方法 | 第7-8页 |
| ·相关的研究概述 | 第8-12页 |
| ·调查区域概况与选点理由 | 第12-15页 |
| ·行政区域、地理环境及区域经济 | 第12-14页 |
| ·选点理由 | 第14-15页 |
| ·论文的主要内容、创新点及不足 | 第15-17页 |
| ·论文的主要内容 | 第15-16页 |
| ·论文的创新点 | 第16页 |
| ·论文的不足 | 第16-17页 |
| 2 糖及制糖的相关知识 | 第17-28页 |
| ·糖的基本概念 | 第17-19页 |
| ·糖是什么 | 第17页 |
| ·糖的分类 | 第17-19页 |
| ·糖的起源 | 第19-20页 |
| ·制糖原料 | 第20-22页 |
| ·甘蔗的分布、种植及相关知识简介 | 第20-21页 |
| ·甘蔗的原生地之争 | 第21-22页 |
| ·制糖工具与设备 | 第22-26页 |
| ·压榨设备 | 第22-25页 |
| ·熬煮设备 | 第25-26页 |
| ·制糖工艺 | 第26-28页 |
| 3 大新县那满屯土法制糖工艺调查 | 第28-41页 |
| ·那满屯土法制糖工艺 | 第28-37页 |
| ·原料 | 第28-29页 |
| ·工具（设备） | 第29-33页 |
| ·工艺步骤 | 第33-37页 |
| ·那满屯土糖的社会文化功能 | 第37-38页 |
| ·那满屯土法制糖工艺的传承现状 | 第38-41页 |
| 4 工艺背后的思考：传统工艺与现代技术的冲突与适应 | 第41-51页 |
| ·传统工艺与现代技术的冲突根源 | 第41-45页 |
| ·传统工艺生产与现代化生产之间的差异 | 第41-42页 |
| ·传统工艺与现代技术对待自然的态度差异 | 第42-44页 |
| ·传统工艺与现代技术的价值认同差异 | 第44-45页 |
| ·传统工艺与现代技术的适应 | 第45-51页 |
| ·传统与现代的适应 | 第45-47页 |
| ·经济与文化的适应 | 第47-48页 |
| ·传承与发展的适应 | 第48-51页 |
| 5 结语 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第55页 |