| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-19页 |
| 1 研究背景 | 第13-14页 |
| 2 研究目的及意义 | 第14页 |
| ·研究目的 | 第14页 |
| ·研究意义 | 第14页 |
| 3 国内外研究现状 | 第14-17页 |
| ·国外研究现状 | 第14-15页 |
| ·国内研究现状 | 第15-17页 |
| 4 研究内容及路线 | 第17-19页 |
| 第二章 高校退休教职工营养状况调查 | 第19-46页 |
| 1 调查对象与方法 | 第19-23页 |
| ·抽样方法 | 第19页 |
| ·调查对象 | 第19-21页 |
| ·调查对象的性别分布 | 第19-20页 |
| ·调查对象的工种分布 | 第20页 |
| ·调查对象的文化程度分布 | 第20页 |
| ·调查对象的年龄分布 | 第20-21页 |
| ·调查对象的民族分布 | 第21页 |
| ·研究方法 | 第21-22页 |
| ·营养调查 | 第21页 |
| ·营养评价法 | 第21-22页 |
| ·质量控制 | 第22-23页 |
| ·调查准备的质量控制 | 第22页 |
| ·调查人员的质量控制 | 第22-23页 |
| ·调查过程的质量控制 | 第23页 |
| ·数据录入的质量控制 | 第23页 |
| ·数据处理和统计分析 | 第23页 |
| ·数据处理 | 第23页 |
| ·统计分析 | 第23页 |
| 2 营养现状 | 第23-39页 |
| ·膳食摄入状况 | 第23-27页 |
| ·食物摄入频率 | 第23-24页 |
| ·食物摄入量及膳食结构 | 第24-26页 |
| ·食物摄入量比较分析 | 第26-27页 |
| ·营养素摄入状况与比较分析 | 第27-31页 |
| ·营养素摄入状况 | 第28页 |
| ·不同条件下营养素摄入状况比较分析 | 第28-31页 |
| ·产能营养素及食物来源 | 第31-34页 |
| ·产能营养素供能比 | 第32-33页 |
| ·三餐的能量分配 | 第33-34页 |
| ·能量、蛋白质、脂肪的食物来源 | 第34-39页 |
| ·能量的构成 | 第34页 |
| ·能量的食物来源 | 第34-35页 |
| ·蛋白质的食物来源 | 第35-37页 |
| ·脂肪的食物来源 | 第37-39页 |
| 3 讨论 | 第39-45页 |
| ·膳食结构分析 | 第39-42页 |
| ·谷类食物消费在逐渐减少 | 第40页 |
| ·动物性食物消费在逐渐增长 | 第40-41页 |
| ·食用油脂的消费情况 | 第41页 |
| ·豆类的消费情况 | 第41页 |
| ·奶类的消费情况 | 第41-42页 |
| ·其他食物的消费情况 | 第42页 |
| ·营养素摄入状况分析 | 第42-45页 |
| ·宏量营养素 | 第42-43页 |
| ·维生素 | 第43-44页 |
| ·矿物质 | 第44页 |
| ·膳食纤维 | 第44-45页 |
| 4 对策建议 | 第45-46页 |
| 第三章 高校退休教职工营养“知识-态度-行为”调查 | 第46-71页 |
| 1 对象及方法 | 第46-47页 |
| ·调查对象 | 第46页 |
| ·研究方法 | 第46-47页 |
| ·调查问卷的设计 | 第46页 |
| ·问卷的内容及评分 | 第46-47页 |
| ·数据处理与分析 | 第47页 |
| 2 结果 | 第47-67页 |
| ·营养知识 | 第47-53页 |
| ·营养知识平均得分 | 第47-48页 |
| ·营养知识得分等级 | 第48-49页 |
| ·每个营养知识题目得分 | 第49-53页 |
| ·营养态度 | 第53-56页 |
| ·营养态度的总体情况 | 第54页 |
| ·不同条件下营养态度比较 | 第54-56页 |
| ·饮食行为 | 第56-64页 |
| ·口味 | 第56-57页 |
| ·服用营养补充剂 | 第57-58页 |
| ·关注保健品 | 第58-60页 |
| ·选择食物考虑的首要因素 | 第60-62页 |
| ·采用的烹调方法 | 第62-64页 |
| ·营养知识的需求及获取途径 | 第64-67页 |
| ·营养知识的需求 | 第64-65页 |
| ·获取营养知识的主要途径 | 第65页 |
| ·最希望获取营养知识的途径 | 第65-66页 |
| ·目前受疾病的困扰 | 第66-67页 |
| 3 讨论 | 第67-71页 |
| ·营养知识知晓情况 | 第67-68页 |
| ·营养态度 | 第68-69页 |
| ·饮食行为 | 第69-70页 |
| ·营养知识的需求及获取营养知识的途径 | 第70-71页 |
| 第四章 结论及建议 | 第71-73页 |
| 1 结论 | 第71页 |
| 2 建议 | 第71-73页 |
| ·加强营养知识宣传力度 | 第71-72页 |
| ·提倡老年体育锻炼 | 第72页 |
| ·提高社区老年人的组织化程度 | 第72页 |
| ·建立老年人的营养监督机制 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-77页 |
| 附录 | 第77-84页 |
| 致谢 | 第84-85页 |
| 个人简历 | 第85页 |