| 学位论文数据集 | 第1-4页 |
| 摘要 | 第4-7页 |
| ABSTRACT | 第7-19页 |
| 第一章 绪论 | 第19-34页 |
| ·咖啡简介 | 第19-20页 |
| ·云南咖啡概述 | 第20-25页 |
| ·云南咖啡历史背景 | 第20-21页 |
| ·云南咖啡发展现状 | 第21-23页 |
| ·云南咖啡的制作工艺 | 第23-25页 |
| ·咖啡发酵过程中微生物的作用 | 第25-27页 |
| ·咖啡发酵过程中物理因子对微生物影响的研究 | 第25-26页 |
| ·咖啡发酵中微生物数量变化 | 第26-27页 |
| ·传统培养和现代分子生物学技术相结合对微生物进行研究 | 第27-28页 |
| ·微生物分泌的果胶酶性质和活性测定 | 第28-29页 |
| ·咖啡发酵过程中重要有机酸的研究 | 第29-30页 |
| ·本课题的研究内容 | 第30-34页 |
| ·国内外的研究概况 | 第30-32页 |
| ·本次研究的目的和意义 | 第32-34页 |
| 第二章 发酵过程影响因子的测定 | 第34-44页 |
| ·引言 | 第34页 |
| ·实验材料与实验方法 | 第34-36页 |
| ·实验材料 | 第34-35页 |
| ·实验仪器 | 第35页 |
| ·实验方法 | 第35-36页 |
| ·取样方法 | 第35页 |
| ·温度的测定 | 第35-36页 |
| ·含水量的测量 | 第36页 |
| ·pH 的测定 | 第36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-42页 |
| ·实验结果 | 第36-39页 |
| ·样品采集结果 | 第36-37页 |
| ·温度的测量 | 第37-38页 |
| ·pH 值测量 | 第38-39页 |
| ·含水量测量结果 | 第39页 |
| ·结果与分析 | 第39-42页 |
| ·取样器分析 | 第39-40页 |
| ·发酵温度的变化 | 第40页 |
| ·发酵过程中 pH 的变化 | 第40-41页 |
| ·发酵过程中含水量变化 | 第41-42页 |
| ·本章小节 | 第42-44页 |
| 第三章 咖啡样匀浆液的制备及总 DNA 的提取 | 第44-52页 |
| ·引言 | 第44页 |
| ·实验材料与实验方法 | 第44-48页 |
| ·实验所需材料 | 第44-45页 |
| ·实验仪器设备 | 第45页 |
| ·实验方法 | 第45-48页 |
| ·制备咖啡匀浆液 | 第45页 |
| ·咖啡匀浆液全 DNA 的提取 | 第45-48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-50页 |
| ·实验结果 | 第48-50页 |
| ·结果讨论 | 第50页 |
| ·本章小结 | 第50-52页 |
| 第四章 传统培养和 PCR-DGGE 相结合法鉴定菌种及微生物产酶的验证 | 第52-82页 |
| ·引言 | 第52-53页 |
| ·实验材料与实验方法 | 第53-64页 |
| ·实验所需材料 | 第53-55页 |
| ·传统培养材料 | 第53页 |
| ·果胶酶验证材料 | 第53-54页 |
| ·变性梯度凝胶电泳材料 | 第54页 |
| ·聚合酶链式反应材料 | 第54-55页 |
| ·实验所需仪器 | 第55页 |
| ·实验试剂 | 第55-56页 |
| ·实验方法 | 第56-64页 |
| ·传统培养的实验方法 | 第56-59页 |
| ·微生物产果胶酶的验证 | 第59-60页 |
| ·变性梯度凝胶电泳的实验方法 | 第60-61页 |
| ·变性梯度凝胶电泳 | 第61-64页 |
| ·结果与讨论 | 第64-80页 |
| ·传统培养鉴定结果 | 第64-71页 |
| ·咖啡发酵中微生物产酶定性检测结果 | 第71页 |
| ·PCR-DGGE 结果 | 第71-76页 |
| ·结果讨论 | 第76-80页 |
| ·本章小结 | 第80-82页 |
| 第五章 发酵过程中果胶酶活性和八种有机酸的测定 | 第82-99页 |
| ·引言 | 第82页 |
| ·实验材料与实验方法 | 第82-97页 |
| ·实验所需材料 | 第82-83页 |
| ·实验所需试剂 | 第83页 |
| ·实验所需仪器 | 第83-84页 |
| ·实验方法 | 第84-87页 |
| ·果胶酶测定方法 | 第84-85页 |
| ·八种有机酸的测定方法 | 第85-87页 |
| ·实验结果 | 第87-95页 |
| ·果胶酶测定结果 | 第87-89页 |
| ·有机酸测定结果 | 第89-95页 |
| ·结果讨论 | 第95-97页 |
| ·本章小结 | 第97-99页 |
| 第六章 结论与展望 | 第99-102页 |
| 参考文献 | 第102-105页 |
| 致谢 | 第105-106页 |
| 研究成果及发表的学术论文 | 第106-107页 |
| 作者和导师简介 | 第107-108页 |
| 附件 | 第108-109页 |