我国城市餐饮行业生态化研究--以南京市餐饮行业为例
| 致谢 | 第1-4页 |
| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 导论 | 第8-12页 |
| 第一章 餐饮业与生态环境的关系 | 第12-18页 |
| 一、餐饮业的内涵 | 第12-14页 |
| 1. 餐饮业及其类型 | 第12-14页 |
| 2. 餐饮业的基本特征 | 第14页 |
| 二、餐饮业与生态环境的相互影响 | 第14-15页 |
| 1. 餐饮业对生态环境的影响 | 第14-15页 |
| 2. 生态环境对餐饮业的影响 | 第15页 |
| 三、餐饮业生态化及其执行标准 | 第15-18页 |
| 第二章 我国城市餐饮业的非生态现状 | 第18-26页 |
| 一、食品供应源头失控 | 第19-22页 |
| 1. 食品添加剂的安全隐患 | 第19-20页 |
| 2. 破坏生态平衡的"涉猎" | 第20-22页 |
| 二、餐饮业的"水、烟、声、固"等污染严重 | 第22-24页 |
| 1. 水污染 | 第22页 |
| 2. 废气、噪声污染 | 第22-23页 |
| 3. 一次性餐具污染 | 第23-24页 |
| 三、违反生态规律的餐饮业规划 | 第24-26页 |
| 1. 过度装修 | 第24页 |
| 2. 破坏周遭景观 | 第24-26页 |
| 第三章 我国城市餐饮业非生态现状成因分析 | 第26-33页 |
| 一、公民环境伦理观缺失 | 第26-29页 |
| 1. 公民环境意识淡薄 | 第26-27页 |
| 2. 消费价值观的偏离 | 第27-28页 |
| 3. 对动物权力的漠视 | 第28-29页 |
| 二、经营者缺"德" | 第29-30页 |
| 三、政府监管部门缺位 | 第30-33页 |
| 第四章 餐饮业生态化的实现途径 | 第33-42页 |
| 一、树立生态消费新观念 | 第33-36页 |
| 二、加快餐饮业的制度建设与创新 | 第36-39页 |
| 1. 完善餐饮行业相关的法律法规 | 第36页 |
| 2. 强化环保审批前置工作 | 第36-37页 |
| 3. 合理利用经济杠杆形成导向 | 第37-38页 |
| 4. 加强部门间协同工作的机制 | 第38-39页 |
| 三、加强餐饮行业自律 | 第39-40页 |
| 四、提高社区与公众参与度 | 第40-42页 |
| 1. 以社区为单位加强生态宣传的力度 | 第40页 |
| 2. 建立公众参与监督机构 | 第40-42页 |
| 结语 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-47页 |
| 详细摘要 | 第47-48页 |
| Abstract | 第48-49页 |
