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小麦储藏过程中挥发性物质与品质变化关系研究

摘要第1-6页
Abstract第6-10页
第一章 前言第10-21页
   ·立题背景第10页
   ·国内外研究概况第10-19页
     ·小麦生化品质变化研究状况第10-13页
       ·碳水化合物的变化研究现状第10-11页
       ·脂类的变化研究现状第11-12页
       ·蛋白质的变化研究现状第12-13页
     ·小麦挥发性物质的变化及评价第13-19页
       ·气相色谱-质谱联用检测小麦挥发性物质第14-17页
       ·电子鼻检测小麦挥发性物质第17-19页
   ·研究的目的和意义第19-20页
   ·研究的主要内容第20页
   ·创新点第20-21页
第二章 小麦储藏过程中理化品质指标的变化第21-34页
   ·引言第21页
   ·材料与方法第21-22页
     ·材料第21页
     ·主要试剂第21页
     ·主要仪器与设备第21页
     ·试验方法第21-22页
       ·样品处理第21-22页
       ·主要品质指标第22页
     ·数据统计与分析第22页
   ·结果与分析第22-32页
     ·储藏期间小麦品质指标变化第22-26页
       ·水分第22-23页
       ·脂肪酸值第23-24页
       ·储藏期间小麦降落数值变化第24-25页
       ·面筋吸水率第25-26页
       ·品尝评分值第26页
     ·差异性分析第26-31页
       ·储藏时间对指标影响第26-31页
       ·储藏温度对小麦指标影响第31页
     ·相关性分析第31-32页
   ·小结第32-34页
第三章 基于气-质联用分析小麦储藏期间挥发性物质变化第34-49页
   ·引言第34页
   ·材料与方法第34-35页
     ·材料第34页
     ·主要仪器与设备第34-35页
     ·实验方法第35页
       ·样品处理第35页
       ·小麦挥发性物质的测定第35页
   ·结果与分析第35-48页
     ·小麦挥发性成分分析第35-41页
       ·小麦挥发性物质的 GC-MS 总离子峰图第35-36页
       ·小麦挥发性物质的总组成第36-37页
       ·小麦挥发性成分及含量比较第37-41页
     ·小麦储藏期间挥发性变化第41-48页
       ·25℃储藏温度下小麦主要挥发性成分变化第41-44页
       ·35℃储藏温度下小麦主要挥发性成分变化第44-48页
   ·本章小结第48-49页
第四章 基于电子鼻小麦储藏期间挥发物分析与模式识别第49-69页
   ·引言第49页
   ·材料与方法第49-50页
     ·材料第49页
     ·主要仪器与设备第49页
     ·电子鼻结构与工作原理第49-50页
     ·电子鼻检测方法第50页
   ·结果与分析第50-68页
     ·小麦挥发性物质特征性响应值的确定第50-52页
       ·电子鼻传感器对小麦挥发物的响应值第50-51页
       ·小麦挥发物响应特征值的选择第51-52页
     ·传感器贡献率 Loadings 分析第52-53页
     ·电子鼻对不同储藏时间小麦的区分第53-58页
       ·小麦不同储藏期的区分第53-55页
       ·高筋小麦不同储藏时间的电子鼻区分第55-57页
       ·中筋小麦不同储藏时间的电子鼻区分第57-58页
     ·电子鼻对不同储藏温度小麦的区分第58-63页
       ·小麦不同储藏温度的区分第58-60页
       ·高筋小麦不同储藏温度的区分第60-61页
       ·中筋小麦不同储藏温度的区分第61-63页
     ·电子鼻对各储藏温度下不同储藏期小麦的区分第63-67页
       ·4 ℃储藏条件下不同储藏期小麦的区分第63-64页
       ·25℃储藏条件下不同储藏期小麦的区分第64-65页
       ·35℃储藏条件下不同储藏期小麦的区分第65-67页
     ·电子鼻对不同筋力小麦各储藏温度下不同储藏期小麦的区分第67-68页
   ·小结第68-69页
第五章 小麦挥发性物质与储藏品质变化关系分析第69-75页
   ·引言第69页
   ·基于气-质联用分析小麦储藏期间挥发性物质与品质变化关系第69-71页
   ·基于电子鼻分析小麦储藏期间挥发性物质与品质变化关系第71-73页
     ·传感器选择第71-72页
     ·小麦电子鼻响应值与储藏品质指标关系研究第72-73页
   ·小麦挥发物的电子鼻测定与 GC-MS 测定结果之间的关系第73-74页
   ·小结第74-75页
第六章 主要研究结论及技术前景展望第75-78页
   ·主要研究结论第75-76页
     ·小麦储藏期间理化品质指标第75页
     ·气-质联用分析小麦储藏期间挥发性物质变化第75页
     ·电子鼻检测小麦储藏期间挥发性物质变化第75-76页
     ·小麦挥发性物质与储藏品质变化关系分析第76页
   ·技术前景展望第76-78页
参考文献第78-83页
致谢第83-84页
作者简介第84页

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