摘要 | 第1-6页 |
Abstract | 第6-10页 |
第一章 前言 | 第10-21页 |
·立题背景 | 第10页 |
·国内外研究概况 | 第10-19页 |
·小麦生化品质变化研究状况 | 第10-13页 |
·碳水化合物的变化研究现状 | 第10-11页 |
·脂类的变化研究现状 | 第11-12页 |
·蛋白质的变化研究现状 | 第12-13页 |
·小麦挥发性物质的变化及评价 | 第13-19页 |
·气相色谱-质谱联用检测小麦挥发性物质 | 第14-17页 |
·电子鼻检测小麦挥发性物质 | 第17-19页 |
·研究的目的和意义 | 第19-20页 |
·研究的主要内容 | 第20页 |
·创新点 | 第20-21页 |
第二章 小麦储藏过程中理化品质指标的变化 | 第21-34页 |
·引言 | 第21页 |
·材料与方法 | 第21-22页 |
·材料 | 第21页 |
·主要试剂 | 第21页 |
·主要仪器与设备 | 第21页 |
·试验方法 | 第21-22页 |
·样品处理 | 第21-22页 |
·主要品质指标 | 第22页 |
·数据统计与分析 | 第22页 |
·结果与分析 | 第22-32页 |
·储藏期间小麦品质指标变化 | 第22-26页 |
·水分 | 第22-23页 |
·脂肪酸值 | 第23-24页 |
·储藏期间小麦降落数值变化 | 第24-25页 |
·面筋吸水率 | 第25-26页 |
·品尝评分值 | 第26页 |
·差异性分析 | 第26-31页 |
·储藏时间对指标影响 | 第26-31页 |
·储藏温度对小麦指标影响 | 第31页 |
·相关性分析 | 第31-32页 |
·小结 | 第32-34页 |
第三章 基于气-质联用分析小麦储藏期间挥发性物质变化 | 第34-49页 |
·引言 | 第34页 |
·材料与方法 | 第34-35页 |
·材料 | 第34页 |
·主要仪器与设备 | 第34-35页 |
·实验方法 | 第35页 |
·样品处理 | 第35页 |
·小麦挥发性物质的测定 | 第35页 |
·结果与分析 | 第35-48页 |
·小麦挥发性成分分析 | 第35-41页 |
·小麦挥发性物质的 GC-MS 总离子峰图 | 第35-36页 |
·小麦挥发性物质的总组成 | 第36-37页 |
·小麦挥发性成分及含量比较 | 第37-41页 |
·小麦储藏期间挥发性变化 | 第41-48页 |
·25℃储藏温度下小麦主要挥发性成分变化 | 第41-44页 |
·35℃储藏温度下小麦主要挥发性成分变化 | 第44-48页 |
·本章小结 | 第48-49页 |
第四章 基于电子鼻小麦储藏期间挥发物分析与模式识别 | 第49-69页 |
·引言 | 第49页 |
·材料与方法 | 第49-50页 |
·材料 | 第49页 |
·主要仪器与设备 | 第49页 |
·电子鼻结构与工作原理 | 第49-50页 |
·电子鼻检测方法 | 第50页 |
·结果与分析 | 第50-68页 |
·小麦挥发性物质特征性响应值的确定 | 第50-52页 |
·电子鼻传感器对小麦挥发物的响应值 | 第50-51页 |
·小麦挥发物响应特征值的选择 | 第51-52页 |
·传感器贡献率 Loadings 分析 | 第52-53页 |
·电子鼻对不同储藏时间小麦的区分 | 第53-58页 |
·小麦不同储藏期的区分 | 第53-55页 |
·高筋小麦不同储藏时间的电子鼻区分 | 第55-57页 |
·中筋小麦不同储藏时间的电子鼻区分 | 第57-58页 |
·电子鼻对不同储藏温度小麦的区分 | 第58-63页 |
·小麦不同储藏温度的区分 | 第58-60页 |
·高筋小麦不同储藏温度的区分 | 第60-61页 |
·中筋小麦不同储藏温度的区分 | 第61-63页 |
·电子鼻对各储藏温度下不同储藏期小麦的区分 | 第63-67页 |
·4 ℃储藏条件下不同储藏期小麦的区分 | 第63-64页 |
·25℃储藏条件下不同储藏期小麦的区分 | 第64-65页 |
·35℃储藏条件下不同储藏期小麦的区分 | 第65-67页 |
·电子鼻对不同筋力小麦各储藏温度下不同储藏期小麦的区分 | 第67-68页 |
·小结 | 第68-69页 |
第五章 小麦挥发性物质与储藏品质变化关系分析 | 第69-75页 |
·引言 | 第69页 |
·基于气-质联用分析小麦储藏期间挥发性物质与品质变化关系 | 第69-71页 |
·基于电子鼻分析小麦储藏期间挥发性物质与品质变化关系 | 第71-73页 |
·传感器选择 | 第71-72页 |
·小麦电子鼻响应值与储藏品质指标关系研究 | 第72-73页 |
·小麦挥发物的电子鼻测定与 GC-MS 测定结果之间的关系 | 第73-74页 |
·小结 | 第74-75页 |
第六章 主要研究结论及技术前景展望 | 第75-78页 |
·主要研究结论 | 第75-76页 |
·小麦储藏期间理化品质指标 | 第75页 |
·气-质联用分析小麦储藏期间挥发性物质变化 | 第75页 |
·电子鼻检测小麦储藏期间挥发性物质变化 | 第75-76页 |
·小麦挥发性物质与储藏品质变化关系分析 | 第76页 |
·技术前景展望 | 第76-78页 |
参考文献 | 第78-83页 |
致谢 | 第83-84页 |
作者简介 | 第84页 |