基于质量追溯系统的乳品产业链质量风险控制研究
| 摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-12页 |
| 第1章 绪论 | 第12-16页 |
| ·研究背景 | 第12-13页 |
| ·研究意义 | 第13-14页 |
| ·主要研究内容 | 第14页 |
| ·研究方法 | 第14-15页 |
| ·主要创新点 | 第15-16页 |
| 第2章 文献综述 | 第16-29页 |
| ·供应链风险研究 | 第16-17页 |
| ·产业链的定义研究 | 第17-20页 |
| ·质量风险、质量风险管理、供应链质量风险研究 | 第20-22页 |
| ·食品(包括乳品)供应链风险研究 | 第22-24页 |
| ·传统的食品质量风险控制方法 | 第24-25页 |
| ·射频识别(RFID)技术及食品追溯系统研究 | 第25-29页 |
| 第3章 乳品产业链质量风险的识别和分析 | 第29-44页 |
| ·乳品产业链关联行业及其良好规范 | 第29-30页 |
| ·乳品产业链各类组织形式的运行机制及其特点 | 第30-33页 |
| ·乳品产业链质量风险的识别 | 第33-37页 |
| ·消费者购买决策影响因素调研和决策过程分析 | 第33-34页 |
| ·质量风险的定义、分类、形成及转化 | 第34-35页 |
| ·乳品质量风险的识别及诱因 | 第35-37页 |
| ·乳品产业链质量风险基因遗传过程及其传递形式 | 第37-38页 |
| ·乳品产业链质量风险评估方法 | 第38-44页 |
| ·矩阵法 | 第39-40页 |
| ·风险价值法VaR及实例验证 | 第40-44页 |
| 第4章 乳品产业链质量追溯系统研究 | 第44-58页 |
| ·实现质量追溯的必要性——消费者角度 | 第44-45页 |
| ·建立系统的主体及一般流程 | 第45-46页 |
| ·质量追溯的目标及功能 | 第46-48页 |
| ·目标 | 第46页 |
| ·功能 | 第46-48页 |
| ·乳品产业链质量追溯体系的构建 | 第48-52页 |
| ·牛奶生产环节质量追溯体系 | 第49-50页 |
| ·乳品加工环节质量追溯体系 | 第50-51页 |
| ·运输与销售环节质量追溯体系 | 第51-52页 |
| ·乳品产业链质量追溯系统的信息基础 | 第52-53页 |
| ·为企业和监管者提供的信息 | 第52-53页 |
| ·为消费者提供的信息 | 第53页 |
| ·乳品产业链质量追溯系统的关键技术 | 第53-55页 |
| ·RFID技术 | 第53-55页 |
| ·乳品包装编码设计 | 第55页 |
| ·消费者投诉渠道调查 | 第55-56页 |
| ·乳品产业链质量追溯的一般流程 | 第56-58页 |
| 第5章 总结与展望 | 第58-60页 |
| ·总结 | 第58页 |
| ·展望 | 第58-60页 |
| 附录 | 第60-63页 |
| 参考文献 | 第63-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第70-71页 |
| 学位论文评阅及答辩情况表 | 第71页 |
