油豆角热泵干燥工艺参数优化的试验研究
| 中文摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 1 引言 | 第11-18页 |
| ·研究目的与意义 | 第11-12页 |
| ·国内外蔬菜干制技术的发展现状 | 第12-14页 |
| ·国外蔬菜生产加工现状 | 第12页 |
| ·国内脱水蔬菜生产加工现状 | 第12-14页 |
| ·热泵干燥技术的现状及应用前景 | 第14-16页 |
| ·热泵干燥技术的特点 | 第14-15页 |
| ·热泵干燥技术的应用前景 | 第15-16页 |
| ·课题研究的主要内容 | 第16-18页 |
| ·烫漂条件对油豆角护绿效果的影响 | 第16-17页 |
| ·油豆角热泵干燥工艺参数的试验研究 | 第17页 |
| ·油豆角热泵干燥工艺参数优化的试验研究 | 第17-18页 |
| 2 烫漂条件对油豆角护绿效果的影响研究 | 第18-25页 |
| ·蔬菜护绿的原理 | 第18页 |
| ·材料与方法 | 第18-19页 |
| ·试验材料 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18-19页 |
| ·叶绿素含量的测定 | 第19-20页 |
| ·测定原理 | 第19页 |
| ·材料、仪器设备及试剂 | 第19-20页 |
| ·实验步骤 | 第20页 |
| ·实验结果计算 | 第20页 |
| ·结果与分析 | 第20-25页 |
| ·护色剂种类和浓度对油豆角护色效果的影响 | 第20-23页 |
| ·烫漂温度对油豆角护色效果的影响 | 第23页 |
| ·烫漂时间对油豆角护色效果的影响 | 第23-25页 |
| 3 油豆角热泵干燥工艺参数的试验研究 | 第25-37页 |
| ·蔬菜干制的保藏原理 | 第25-26页 |
| ·RG系列热泵干燥机的工作原理 | 第26-27页 |
| ·试验材料及设备 | 第27-28页 |
| ·试验参数的选择 | 第28-29页 |
| ·试验方法 | 第29-32页 |
| ·预处理工序 | 第29页 |
| ·含水率的测定 | 第29-30页 |
| ·油豆角的热泵干燥 | 第30-31页 |
| ·干后复水试验 | 第31-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-36页 |
| ·油豆角热泵干燥特性分析 | 第32-34页 |
| ·油豆角复水性能分析 | 第34-36页 |
| ·小结 | 第36-37页 |
| 4 油豆角热泵干燥工艺参数优化的试验研究 | 第37-53页 |
| ·试验方案的选择 | 第37-39页 |
| ·试验的材料和试验装置 | 第37页 |
| ·试验参数的选择及试验方法 | 第37页 |
| ·二次回归旋转设计的试验安排 | 第37-39页 |
| ·试验评价指标 | 第39-43页 |
| ·蛋白质含量 | 第40-42页 |
| ·维生素C含量 | 第42-43页 |
| ·复水性指标 | 第43页 |
| ·感官评价 | 第43页 |
| ·试验的回归分析及频数分析 | 第43-49页 |
| ·回归方程与方差分析 | 第44-46页 |
| ·回归模型极值与频数分析 | 第46-49页 |
| ·工艺参数的优化 | 第49-52页 |
| ·小结 | 第52-53页 |
| 5 结论 | 第53-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-60页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第60页 |
