| 致谢 | 第1-4页 |
| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-22页 |
| 1 天然抗氧化剂的研究概况 | 第14-20页 |
| ·植物次生代谢物与抗氧化作用 | 第14-15页 |
| ·天然抗氧化剂的研究与开发 | 第15-16页 |
| ·香辛料 | 第15-16页 |
| ·果蔬类植物 | 第16页 |
| ·中草药 | 第16页 |
| ·体外测定抗氧化活性方法 | 第16-19页 |
| ·评价抗氧化活性的参数 | 第17页 |
| ·抗氧化活性的测定方法 | 第17-19页 |
| ·食品抗氧化剂的发展趋势 | 第19-20页 |
| 2 本课题研究目的与意义 | 第20页 |
| 3 本课题研究主要内容 | 第20-22页 |
| 第二章 含笑抗氧化物质的提取工艺研究 | 第22-28页 |
| 1 材料与方法 | 第22-23页 |
| ·材料 | 第22页 |
| ·试剂 | 第22页 |
| ·仪器与设备 | 第22页 |
| ·试验方法 | 第22-23页 |
| ·统计方法 | 第23页 |
| 2 结果与分析 | 第23-26页 |
| ·颗粒度单因素试验 | 第23-24页 |
| ·提取温度单因素试验 | 第24页 |
| ·提取时间单因素试验 | 第24-25页 |
| ·有机溶剂提取正交试验 | 第25-26页 |
| ·不同溶剂提取试验 | 第26页 |
| 3 讨论 | 第26-28页 |
| 第三章 四种含笑乙醇提取物成分分析 | 第28-42页 |
| 1 材料与方法 | 第28-29页 |
| ·试验材料 | 第28页 |
| ·试剂 | 第28页 |
| ·仪器与设备 | 第28页 |
| ·试验方法 | 第28-29页 |
| 2 结果与分析 | 第29-41页 |
| ·四种含笑提取物成分定性鉴定结果 | 第29-30页 |
| ·四种含笑提取物的 UV 光谱 | 第30-32页 |
| ·四种含笑提取物的总离子流图和化学成分 | 第32-41页 |
| 3 讨论 | 第41-42页 |
| 第四章 四种含笑乙醇提取物抗氧化作用研究 | 第42-60页 |
| 1 材料与方法 | 第42-46页 |
| ·材料 | 第42页 |
| ·试剂 | 第42页 |
| ·仪器与设备 | 第42页 |
| ·实验方法 | 第42-46页 |
| ·统计方法 | 第46页 |
| 2 结果与分析 | 第46-57页 |
| ·四种含笑提取物对自由基的清除作用 | 第46-50页 |
| ·四种含笑提取物对超氧阴离子自由基的清除作用 | 第46-47页 |
| ·四种含笑提取物对羟自由基的清除作用 | 第47-49页 |
| ·四种含笑提取物对 DPPH·自由基的清除作用 | 第49-50页 |
| ·四种含笑提取物的还原能力 | 第50-51页 |
| ·四种含笑提取物对脂质过氧化的抑制作用 | 第51-56页 |
| ·卵磷脂体系 | 第51-52页 |
| ·四种含笑提取物对大豆油的抗氧化作用 | 第52-53页 |
| ·四种含笑提取物对葵花籽油的抗氧化作用 | 第53-54页 |
| ·四种含笑提取物对猪油的抗氧化作用 | 第54-55页 |
| ·丙二醛(MDA)含量 | 第55-56页 |
| ·各样品抗氧化活性的综合评价 | 第56-57页 |
| 3 讨论 | 第57-60页 |
| 第五章 四种含笑不同溶剂提取物抗氧化作用研究 | 第60-73页 |
| 1 材料与方法 | 第60页 |
| ·材料 | 第60页 |
| ·试剂 | 第60页 |
| ·仪器与设备 | 第60页 |
| ·试验方法 | 第60页 |
| ·统计方法 | 第60页 |
| 2 结果与分析 | 第60-71页 |
| ·四种含笑不同溶剂提取物对自由基清除作用 | 第60-64页 |
| ·四种含笑不同溶剂提取物对超氧阴离子自由基的清除作用 | 第60-62页 |
| ·四种含笑不同溶剂提取物对羟自由基的清除作用 | 第62-63页 |
| ·四种含笑不同溶剂提取物对 DPPH·自由基的清除作用 | 第63-64页 |
| ·四种含笑不同溶剂提取物还原能力 | 第64-65页 |
| ·四种含笑不同溶剂提取物对脂质过氧化的抑制作用 | 第65-69页 |
| ·在卵磷脂体系中对脂质过氧化的抑制作用 | 第65-66页 |
| ·四种含笑不同溶剂提取物对大豆油的抗氧化作用 | 第66-69页 |
| ·同一种含笑不同溶剂提取物抗氧化作用的综合评价 | 第69-71页 |
| 3 讨论 | 第71-73页 |
| 第六章 乐昌含笑乙醇提取物和抗氧化剂混用增效作用研究 | 第73-81页 |
| 1 材料与方法 | 第73-74页 |
| ·材料 | 第73页 |
| ·试剂 | 第73页 |
| ·仪器与设备 | 第73页 |
| ·试验方法 | 第73-74页 |
| ·统计方法 | 第74页 |
| 2 结果与分析 | 第74-79页 |
| ·乐昌含笑提取物与抗氧化剂混用对自由基的清除作用测定 | 第74-76页 |
| ·对超氧阴离子自由基清除作用 | 第74-75页 |
| ·对羟自由基的清除作用 | 第75页 |
| ·对 DPPH·自由基的清除作用 | 第75-76页 |
| ·乐昌含笑提取物与抗氧化剂混用对脂质过氧化抑制作用测定 | 第76-79页 |
| ·在卵磷脂体系对脂质过氧化的抑制作用 | 第76-77页 |
| ·对葵花籽油的抗氧化作用 | 第77-78页 |
| ·复合抗氧化剂配方的选择 | 第78-79页 |
| 3 讨论 | 第79-81页 |
| 第七章 结论、创新点与展望 | 第81-83页 |
| 一 结论 | 第81-82页 |
| 二 创新点 | 第82页 |
| 三 论文不足之处 | 第82页 |
| 四 展望 | 第82-83页 |
| 参考文献 | 第83-88页 |
| 发表论文 | 第88页 |
